武夷巖茶，香氣甲天下，其香氣琳瑯滿目，容易混淆，我們一起來了解一下，武夷巖茶的10種香氣。
一、品種香
例如，肉桂典型的香氣有桂皮香、果香、桂花香。而水仙的特征香是苔蘚香。判斷一款茶是肉桂、水仙還是大紅袍，通常通過品種香來初步鑒定。
二、工藝香
是制茶師傅手藝的直接體現(xiàn)。制茶師傅通過搖青和焙火的巧妙推進(jìn)，從而使肉桂產(chǎn)生了迷人的工藝香。隨著焙火的推進(jìn)，香氣轉(zhuǎn)化過程為水氣減弱→花香顯→花香減弱→弱果香→果香顯→桂皮香顯→香氣消失。
三、山場香
主要是山場的土壤微量元素、降雨、溫度等對茶葉的微妙影響。這種香氣最難捉摸，需要品茶人深厚的品茶功底，才能從層層香氣中捕捉到獨(dú)特的山場香。
四、樹齡香
主要體現(xiàn)在茶樹周邊的植物對茶樹施加的影響，典型的香氣是花香、苔蘚香。
五、炭焙之炭香
經(jīng)過焙火后的茶條有香氣，不會很明顯，帶給我們主要是炭香。
六、杯中茶之干香
干茶放入預(yù)熱好的蓋碗后，搖動蓋碗，聞杯蓋上的香氣，稱為干杯搖香。這個過程會放大茶條香，從中聞到絲絲的桂皮香、果香、蘭香、樅香等品種香。
七、沖泡后的杯蓋香
通過熱水沖泡后，香氣會爆發(fā)出來，杯蓋上的香氣不同于茶水香。這個沖泡后的杯蓋香是放大了的干杯搖香，你會感受到更加濃重的品種香。甚至，感受到似有似無的山場香。
八、茶水香
是整泡武夷巖茶香氣爆發(fā)中心。從中，你會感受到之前提到的品種香、工藝香、山場香、樹齡香等。
九、掛杯香
是茶水飲完后茶杯上的香氣，是香氣的后續(xù)余香。好的武夷巖茶，掛杯香久久不散。
十、葉底香
沖泡完成后的葉底，茶葉物質(zhì)大部分已經(jīng)釋放到水中，呈現(xiàn)的香氣是淡淡的炭火香和品種香。好的武夷巖茶，葉底香是沒有雜味的。
