好山好水出好茶，武夷巖茶自古有名。明朝的周亮工曾作詩云：“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”
“陳年巖茶貴似金”，可見古人早就洞悉喝茶之道，曉得武夷巖茶需喝陳茶才香醇。
在這一點(diǎn)上，武夷巖茶和有著相似之處，都需要珍藏?cái)?shù)年，茶葉才能轉(zhuǎn)化出醇香厚重的口感，才能稱得上茶中極品。
古人之言，可見陳年巖茶的價值之高。但實(shí)際上，武夷巖茶并非存放時間越久口感越好，茶葉本身和存儲方式都決定了武夷巖茶的風(fēng)味和口感。
之所以不建議大家喝武夷巖茶的新茶，主要是因?yàn)槲湟膸r茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間，加工時要經(jīng)過焙火工序，火氣存于茶葉脈絡(luò)之間。
如果此時沖泡，火氣自葉片間釋放，進(jìn)入茶湯之中，飲之會讓人覺得渾身燥熱，對人的身體也不好。
如果存放一段時間，讓茶葉中的火氣褪去，才能盡顯武夷巖茶的柔順甘甜的本質(zhì)，其味也醇，其香也清，實(shí)乃烏龍茶中極品。
既然新茶喝不得，那究竟需要放多久才能喝起來剛剛好呢？
巖茶保質(zhì)期一般是三年，真空密封干燥環(huán)境下可長期保存
但是不管放了多久的武夷巖茶，只要開封，建議盡快沖泡喝完。因?yàn)榻?jīng)過焙火后的巖茶，很容易吸收空氣中的水分，日常茶葉的保存無法做到真空，所以會極大破壞巖茶口感。
經(jīng)過焙火工藝加工后的武夷巖茶性質(zhì)穩(wěn)定，經(jīng)過數(shù)年陳放，口味沉淀得更加香醇豐厚，但存放時間也要具體看茶葉本身質(zhì)量和存儲方式。
我們剛才說到，武夷巖茶制茶工藝中很重要的一環(huán)就是焙火，焙火也分輕重。輕發(fā)酵的巖茶焙火的時候也要求輕火，所以茶葉的水分較大，沖泡時會有一種清香口感。
這種茶不適合久放，最好一年內(nèi)喝完，不然本身的清香會返青變苦變澀。好茶才值得好好珍藏，讓茶中精華在時間的流逝中賦予更醇厚的滋味。而本身品質(zhì)不佳的巖茶，無論怎樣陳放，也不會出現(xiàn)華麗變身，只會越放越陳，越陳越淡，毫無意義。
武夷巖茶在儲存方式上也有嚴(yán)格要求。有條件的前提下，最好年年拿出來再過一遍焙火的程序，去除茶葉中多余的水分，焙火之后再密封保存。
如果家庭日常保存，最好先將茶葉密封，然后放入茶罐中再次密封保存。對于存放環(huán)境，需要陰涼通風(fēng)，保持恒溫干燥。
只有采用正確的儲存方式，才能珍藏出絕世好巖茶。你家的老巖茶放對了嗎？
