陸羽《茶經(jīng)》里說:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”傳說中的炎帝神農(nóng)氏是茶的發(fā)現(xiàn)者，同時(shí)他也是傳說中的發(fā)明藥物來治療疾病的人。
神農(nóng)氏為了辨別草物的藥理作用，曾經(jīng)親口品嘗百草。有一次他在野處考察休息時(shí)，用釜鍋煮水，恰巧有幾片葉子飄落進(jìn)來，使鍋里的水變成黃綠色。神農(nóng)氏不以為意，喝了一點(diǎn)其中的湯水，卻驚奇的發(fā)現(xiàn)，這黃綠色的水味道清香，竟是一味不可多得的藥材。隨著時(shí)間的推移，神農(nóng)氏得出了這種植物能夠解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用。
至于“茶”的名字的來源，也和神農(nóng)氏有關(guān)。傳說中的神農(nóng)氏，長著一個(gè)玻璃一樣的透明的肚子，但凡是吃進(jìn)肚子里的食物都能夠看得清清楚楚，因此能夠知道這種食物對(duì)于身體的利弊，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水這后，看見這種水在肚子里流淌，所到之處，把腸胃擦洗得干干凈凈。于是他就把這種植物叫做“擦”，后來就轉(zhuǎn)化為“茶”的發(fā)音。
