傳統(tǒng)茶館除了命名講究，將館名或書于牌匾，或挑出茶幌外，還要求伙計(jì)精于茶藝，“精茶，真水，活火，妙器”四個(gè)方面皆不能馬虎。“茶博士”或叫“茶把式”必須訓(xùn)練有素，耍得一手絕活，茶客目睹其舉壺點(diǎn)茶的絕技，不由會(huì)心微笑，茶興大增，雖未及品茗，便已經(jīng)開始了藝術(shù)享受。
茶館是個(gè)小社會(huì)，茶客來茶館飲茶，不僅僅是為了解渴，其更重要的來意還在于其“茶外功能”，這就是：
墨人騷客來此品茗吟詩，高談闊論;過往客商來此喝茶交易，洽談簽約;朋友相約來此閑聊，聯(lián)絡(luò)感情;情場(chǎng)、官場(chǎng)中人來此撮合化解，說媒息訟;浮浪哥們來此行歡作樂，消磨時(shí)光;江湖俠客來此尋找公道，了結(jié)恩怨;鄉(xiāng)親鄰里來此分辯評(píng)理，化解矛盾與糾紛;還有那負(fù)重的腳夫、趕集的鄉(xiāng)下人，來此單為止渴并歇腳片刻。
