六堡茶中有六堡散茶和六堡簍茶之分。
六堡散茶，產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，故稱為蒼梧六堡，六堡茶生產(chǎn)已有二百多年歷史，現(xiàn)在產(chǎn)分布在潯江，郁江，賀江，柳江和紅水河兩岸，有蒼梧、賀縣、橫縣、恭城、貴縣、三江、河池、柳城等廿至卅個縣。
六堡茶品質(zhì)特點是條索長整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
六堡茶是采摘一芽二三葉或一芽三四葉新梢，經(jīng)殺青，揉捻，漚堆，復(fù)揉，干燥五道工序制成;殺青特點是低溫殺青，揉捻則是以整形為主，細(xì)胞破碎為輔，因六堡茶要求耐泡，故細(xì)胞破碎率宜在六十百份比之間，漚堆是形成六堡茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序，其目的是通過漚堆濕熱作用，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的變化，減掉苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，并使葉色變?yōu)樯铧S褐青，漚堆時期，掌握到出現(xiàn)粘汁，發(fā)出特有的醇香，即為適度。
