茶文化的發(fā)展
唐代茶文化的發(fā)展與茶飲的進一步普及和貢茶的發(fā)達密切相關(guān)，由于民間和宮廷的共同參與，掀起了一個高峰。
⑴茶飲的廣泛盛行陸羽《茶經(jīng)》中說:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公……盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲”。“比屋之飲”，也就是家家戶戶都飲茶的意思，可以照見唐代國都長安等地飲茶的普遍程度?！ 〕?ldquo;兩都并荊渝”之間以外，飲茶之風(fēng)也是同樣盛行，這種情況以《封氏聞見錄》中記載的最為典型，“自鄒、齊、滄、棣、漸至京邑城市多開店鋪剪茶賣之，不問道俗，投錢取飲”?？梢姡跃┒贾帘狈窖鼐€的許多地區(qū)，“煎茶賣之”和“投錢取飲”的熱鬧貿(mào)易場面，清楚地表明，茶飲已經(jīng)深入民間，成為生活之必需。
與民間茶亭、茶棚相對的則是豪華精美的宮廷茶飲。當時的吳興刺史在張文規(guī)《湖州貢焙新茶》詩中，形象地描述了清明節(jié)前貢茶到達內(nèi)宮的鄭重場面:“鳳輦尋春半醉歸，仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來”。宮廷用茶，講求一個“精”字，不論是茶葉還是茶具，都是第一流的。就連煮茶用水，也要到千里之外的惠山泉去取來。這樣一來，無形中提高了茶葉和茶飲的身份和地位，茶葉文化的通俗和高雅，在唐代均具備十分豐富的內(nèi)涵。
在大眾茶飲和宮廷茶飲之外，還有一個僧侶茶飲圈。這些人中有不少是陸羽的師友，如智積和尚，懷海和尚，靈一和尚，及皎然、齊己等。智積是陸羽的茶藝老師，由于陸羽的烹茶技術(shù)提高很快，烹出的茶湯滋味有自己的特色，智積和尚后來到了非陸羽烹煮之茶不喝的地步。這也說明了陸羽從智積和尚的高超烹茶藝術(shù)中得到了精華，并有了新的發(fā)展。
茶與佛教的緣份很深，到了唐代這種緣份聯(lián)系得更加緊密了?！栋僬汕逡?guī)》中的“三奠茶”，佛家機鋒語的“吃茶去”,及“吃茶是和尚家風(fēng)”都是在唐代出現(xiàn)的。此外，近年來陜西法門寺出土的唐僖宗時期的金銀茶具，也反映出唐代佛的茶飲之間的特殊關(guān)系。
⑵文人介入，詩文吟頌在唐代茶文化的發(fā)展中，文人的熱情參與起到了重要的推動作用。典型的是詩歌中的茶詩創(chuàng)作。
唐代詩歌，是中國文學(xué)史上的一個光輝篇章。在唐詩中，有關(guān)茶葉的作品很多。比較著名的有李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》，齊已的《謝湖茶》、皎然的《訪陸處士羽》、皇甫曾的《送陸鴻漸山人采茶》、皇甫冉的《送陸鴻漸棲霞寺采茶》、 錢起的《與趙莒茶宴》、 袁高的《茶山詩》、杜牧的《題茶山》以及皮日休和陸龜蒙的《茶中雜詠》十首唱和詩等。
這些茶詩的形式有古詩、律詩、絕句等，內(nèi)容包括了名茶、茶人、煎茶、飲茶、茶具、采茶、制茶等各個方面。
唐代文人們以茶會友，以茶傳道，以茶興藝。使茶飲在文人生活中的地位大大提高，使茶飲的文化內(nèi)涵更加深厚。同時，這些文化藝術(shù)作品也成了研究中國茶葉歷史的寶貴資料。⑵文人介入，詩文吟頌在唐代茶文化的發(fā)展中，文人的熱情參與起到了重要的推動作用。典型的是詩歌中的茶詩創(chuàng)作。
唐代詩歌，是中國文學(xué)史上的一個光輝篇章。在唐詩中，有關(guān)茶葉的作品很多。比較著名的有李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》，齊已的《謝湖茶》、皎然的《訪陸處士羽》、皇甫曾的《送陸鴻漸山人采茶》、皇甫冉的《送陸鴻漸棲霞寺采茶》、 錢起的《與趙莒茶宴》、 袁高的《茶山詩》、杜牧的《題茶山》以及皮日休和陸龜蒙的《茶中雜詠》十首唱和詩等。
這些茶詩的形式有古詩、律詩、絕句等，內(nèi)容包括了名茶、茶人、煎茶、飲茶、茶具、采茶、制茶等各個方面。
唐代文人們以茶會友，以茶傳道，以茶興藝。使茶飲在文人生活中的地位大大提高，使茶飲的文化內(nèi)涵更加深厚。同時，這些文化藝術(shù)作品也成了研究中國茶葉歷史的寶貴資料。
⑶茶葉專著的出現(xiàn)眾所周知,公元780年前后陸羽撰寫的《茶經(jīng)》三卷， 是中國第一部茶葉專著，它標志著茶學(xué)系統(tǒng)的確立，在推動茶飲繼續(xù)擴大的同時，也開創(chuàng)了茶葉專著撰寫的先河。
自《茶經(jīng)》后，不少有識之士，對茶葉及其相關(guān)內(nèi)容進行了及時的總結(jié)，自唐代中，晚期至五代，出現(xiàn)了不少茶葉專著。如皎然《茶訣》三卷,張又新《煎茶水記》一卷，溫庭筠《采茶錄》一卷,蘇《十六湯品》一卷，佚名《茶苑雜錄》一卷，裴汶《茶述》、溫從云等的《補茶事》和毛文錫的《茶譜》等。
這些茶葉專著中，以陸羽《茶經(jīng)》最為全面系統(tǒng)，以張又新《煎茶水記》和蘇的《十六湯品》最為專門。后二者是專門論述飲茶用水和如何品鑒茶湯的著作。這些專著集中反映了唐代飲茶的文化性，反映出飲茶在人們生活中的特殊地位。
