茶樹生長與內(nèi)含物質(zhì)的積累與周邊生態(tài)環(huán)境、土壤條件等等息息相關(guān)。所以不同山場的茶有著不一樣的氣質(zhì)。
在武夷山影響茶葉品質(zhì)的因素，巖韻的強弱。關(guān)鍵就是茶葉的生長環(huán)境，即茶客常說的“山場”。
坑、澗、窠、巖、的茶都帶有特殊的山場氣息（巖韻），而這種氣息（巖韻）正是與它們不可復制的山場小環(huán)境所決定的。
一般“坑”“澗”“窠”“窩”“洞”的茶大多“重水”；“峰”“巖”的茶大多“主香”。這是因為光照影響著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、積淀以及芳香物質(zhì)種類、數(shù)量的積累和形成。光照多的地方，一般做出來的茶偏高香型，但水較薄，屬于香艷霸道型；而偏陰涼的地方做出來的茶甜度好、茶水厚重，香氣較幽卻不張揚，屬于優(yōu)雅穩(wěn)重型。
不同山場的茶所帶有的獨有氣息，正是由于這些不可復制的局部小氣候所決定的！
我們以前說過，品種好是成就好茶的前提，環(huán)境佳是成就好茶的基礎，離開這兩點別的都是扯淡。
巖茶如今最大的威脅就是品種的退化和環(huán)境的變化，所以你發(fā)現(xiàn)肉桂越來越像水仙了，品種特色逐漸消失，咋辦？優(yōu)化品種減少化肥農(nóng)藥唄。
