品過臺(tái)灣茶的大陸茶客，開始沉醉在彼岸飄來的茶香中，并萌發(fā)起探源的興趣——這些臺(tái)灣茶，到底是如何演變而來的、它有什么歷史、是如何生產(chǎn)和制作的，跟大陸茶相比有什么特色……從今天起，彼岸香茗的神秘面紗，本欄目將一頁一頁為您揭開。
臺(tái)灣茶的起源與演變
據(jù)史料記載，清咸豐五年（公元1855年），臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)書生林鳳池來閩考試，乘興游覽武夷山，對(duì)武夷巖茶欽慕不已，天心永樂禪寺老方丈贈(zèng)其青心烏龍茶苗36株。林鳳池科舉及第，返鄉(xiāng)后將其中12株茶苗贈(zèng)予曾資助他赴閩應(yīng)試的族人林三賢，另外24株植種于凍頂山上，世代繁育，綿延不斷，成為今日之凍頂烏龍茶，亦為臺(tái)灣烏龍茶之源起。
清廷鑒于茶為臺(tái)灣重要經(jīng)濟(jì)作物，乃鼓勵(lì)茶之生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)臺(tái)灣北部為一片未開墾處女之地，播植茶葉條件好，由此沿淡水河上流及其支流丘陵地帶廣植茶樹，而農(nóng)民以制茶為副業(yè)。
清同治六年（公元1866年），英商約翰·杜德在臺(tái)設(shè)立寶順洋行，在被后世人尊為“臺(tái)灣茶業(yè)之父”的李春生協(xié)助下引進(jìn)福建茶種，并鼓勵(lì)農(nóng)民栽種和制茶，并由其收購至廈門烘制，試銷澳門后名聲遠(yuǎn)播，此為臺(tái)灣 “烏龍茶”之開端。清同治八年，杜德將臺(tái)灣烏龍茶2100多擔(dān)，裝載兩艘帆船直航美國紐約，此為臺(tái)茶直接輸出美國之始，從此，臺(tái)灣茶暢銷全球，揚(yáng)名國際。
