瀑布仙茗產(chǎn)于浙江省余姚四明山區(qū)的道士山.品質(zhì)特征：外形細(xì)緊略扁，色澤綠潤(rùn)；湯色嫩綠明亮，香氣濃爽，滋味鮮醇，葉底成朵勻齊。 據(jù)《神異記》所載：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘予丹丘子也，聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌招之余，乞相遣也。’因立尊祀，后常令家人入山，獲大茗焉。”虞洪為晉代人，丹丘漢代仙人，距今已有2000余年的歷史。
唐陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)，余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉，品質(zhì)特優(yōu)，稱之仙茗。據(jù)宋嘉泰《會(huì)稽山志》載：‘會(huì)稽茶唯臥龍與日鑄相并，其次余姚之化安瀑布茶。”
清初，黃宗羲《詠余姚瀑布茶》詩(shī)中道：“檐溜松風(fēng)方掃盡，輕陰正是采茶天。相要（邀）直上孤峰頂，出市都爭(zhēng)谷雨前。兩莒東西分梗葉，一燈兒女共團(tuán)圓。炒青已到更闌后，猶試新分瀑布泉。”可見，瀑布仙茗已久負(fù)盛名。
