不少人有這種感覺：說起“星巴克”頗有些時尚的味道，而談起“茶館”，卻好像要沉進古老的文明里。在全球擁有8000個連鎖店的“星巴克”在中國的分店將額外提供三四種茶，而大家都知道“星巴克”是咖啡館，其在中國的策略是，顧客第一次走進“星巴克”是為了與朋友會面，再次走進“星巴克”則是為了咖啡。
今天我們走進星巴克要杯茶，豈不是與星巴克的初衷背道而馳？
答案是否定的。這恰恰是星巴克耐人尋味的地方，也是咱們開茶館的可以細細琢磨的地方。
雀巢公司是全世界最大的咖啡生產(chǎn)公司，多年來一直以為“麥斯威爾”咖啡是其主要對手，但是近年來調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們的主要對手居然是“星巴克”咖啡館。“星巴克”這家以重烘焙咖啡豆為基業(yè)，再轉(zhuǎn)進咖啡館、灌裝咖啡飲料、咖啡冰淇淋、咖啡館情景CD唱片和零售家用咖啡機器的綜合企業(yè)，咖啡是其主題。全球每周有3000萬人進入“星巴克”消費，但他們未必都是沖著咖啡來的，因為在咖啡背后有“星巴克文化”，這才是使它成為雀巢公司對手的重要原因。
“星巴克”文化的核心是什么？尊重人本且?guī)в幸稽c“小資”情調(diào)，強調(diào)的不再是咖啡，而是文化和知識。筆記本電腦成為星巴克的“咖啡伴侶”，人們可以一邊喝咖啡一邊工作。你可以把“星巴克”當(dāng)作休閑的地方，也可以將它作為另外一個辦公場所。
跟“星巴克”比起來，咱們的茶館大不相同，很多茶館承擔(dān)更多的公共空間的功能，喜“聚”不喜“散”。或擺龍門陣談天說地、或生意伙伴坐在一起溝通溝通，倘若有人抱了些資料在茶館里仔細研究，倒成了另類。簡單地說，你可以將“星巴克”當(dāng)辦公室、書房，但茶館經(jīng)常只能是咱們的“客廳”。
可現(xiàn)在有閑情進這個“客廳”的人越來越少了，對于一些生活節(jié)奏加快的人來說，跟朋友坐進茶館泡功夫茶已經(jīng)有點奢侈。但同時我們可以看到，很多年輕人，愿意一個人進肯德基，要杯可樂吹著空調(diào)靜靜地看書，卻沒有動過進茶館消受的念頭。
茶館挖掘傳統(tǒng)茶文化很有必要，但是也要“與時俱進、因地制宜”。比如咱們經(jīng)常說我國茶葉缺乏品牌，其實茶館也一樣，很少有能讓人想得起來、記得住的茶館，像“星巴克”那樣名震海內(nèi)外的連鎖王國更是無跡可尋。開茶館嘛，說白了就是做生意，跟開餐館本質(zhì)上沒什么大區(qū)別，該動動腦子學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)現(xiàn)代經(jīng)營管理，能把茶館開成北京的“郭林家常菜”那樣，全市各區(qū)都有分店，裝修不錯、價位不高，老少咸宜，也就不錯了。
有人說，“星巴克”都到“茶為國飲”的中國賣茶了，咱們也到美國去開茶館！這個主意不錯，有消息說美國人以前總喝牛奶，現(xiàn)在牛奶的地位逐漸被茶取代，1990年到2002年，牛奶的消費下降15%，而茶的消費上升13%。咱們到美國開茶館，順便也賣點牛奶，伊利和蒙牛都行。
