因為有茶，所以有了茶馬古道。
茶馬古道是一個龐大的交通網(wǎng)絡(luò)，是以川藏茶馬古道、滇藏茶馬古道和青藏茶馬古道三條大道為主線，輔以眾多支線、附線構(gòu)成的道路系統(tǒng)。而雅安，既是茶馬古道川藏線的起點，也是最早向西藏輸入茶葉的原產(chǎn)地。宋代時，官府曾在雅安設(shè)立“茶馬司”，清代更將雅安指定為專為藏區(qū)生產(chǎn)茶葉的基地之一。
再看雅安境內(nèi)的茶馬古道交通網(wǎng)絡(luò)，知名茶學(xué)、茶文化專家、市茶葉學(xué)會顧問李家光說：“歷史上有三條線從雅安出發(fā)。”深入發(fā)掘三條線的歷史，就會發(fā)現(xiàn)雅安的茶馬古道不僅歷史最悠久，且線路最廣闊。
三條線路上，具有眾多的旅游資源。李家光希望：2010年雅安能舉辦一個千年茶馬古道大型旅游活動，以茶馬古道來推介藏茶，因為藏茶和茶馬古道是“兄弟”，將藏茶與茶馬古道打捆打造，將有利于藏茶品牌的宣傳。
近日，記者與市茶葉學(xué)會相關(guān)人員一道，聽李家光講起了茶馬古道的往事……最古老的茶馬古道第一條茶馬古道從天全縣開始，也稱為旄牛道。
歷史的碎片不斷在李家光腦中閃現(xiàn)，他說，宋太祖初年，吸取了前朝的教訓(xùn)，更加注重民族關(guān)系。所謂前朝的教訓(xùn)，是指唐代后期，西南邊緣地帶的吐蕃和南詔聯(lián)合起來，攻打四川，導(dǎo)致在很長一段時間內(nèi)，四川的漢源、雅安被吐蕃占領(lǐng)，成為真空地帶。宋朝建立初期，就對西南邊緣的少數(shù)民族采取懷柔政策，安撫、封官、賞賜。在那個時期，雅安的黎州（今漢源）、天全是邊防要塞，挨臨著多達十幾個少數(shù)民族。
于是，就在天全縣組織天全“土軍三千，茶戶八百”，形成一股勢力，防止吐蕃的進犯。李家光認為，“土軍三千，茶戶八百”只是一個概數(shù)，實際數(shù)量肯定不止。這里的“土軍”指的是民兵，而“茶戶”所生產(chǎn)的茶葉，就用來賞賜順從朝廷的吐蕃等少數(shù)民族。
追溯歷史，茶葉在宋代就是一種普遍種植的農(nóng)作物，在雅安，除了石棉和漢源，到處是茶，當(dāng)時四川的茶葉產(chǎn)量居全國之冠，占全國總產(chǎn)量的40%左右，幾乎家家戶戶都種茶。
茶葉多了，就需要運輸。茶葉從天全運出，經(jīng)滎經(jīng)到漢源，這條路也就是歷史上的旄牛道。據(jù)說，遠在西漢時期，蜀郡的商人就常以布匹等本地特產(chǎn)與大渡河外的牦牛夷、邛等部交換牦牛、馬等物，因此，這條道史稱旄牛道。
到了漢源后，旄牛道再分為兩條線，一條到康定，另一條經(jīng)過邛都（今西昌）到越西、云南，繼而出國。后一條路，也就是傳說中的南方絲綢之路。
李家光說，這條最古老的茶馬古道，不僅起到了穩(wěn)定民族關(guān)系的作用，還加強了茶馬貿(mào)易，加深了交流。
最繁華的茶馬古道以茶治邊，茶馬交易治邊制度延續(xù)至清代止，歷經(jīng)歲月滄桑近千年。在茶馬市場交易的漫長歲月里，四川商人在西北、西南邊陲，用自己的雙腳，踏出了一條崎嶇綿延的茶馬古道。
史料記載，宋代以及明中葉以前，川茶大部分運入陜西，后轉(zhuǎn)銷西番。李家光介紹說，在茶馬古道歷史上，北宋中期一直到南宋初年，期間有80余年的歷史，四川的茶葉經(jīng)過夏陽道進入陜西、甘肅，而后運往西藏。這是一條最繁華的道路，當(dāng)時也是北上唯一的路。
夏陽道也叫靈關(guān)道，它經(jīng)過蘆山、寶興、汶川，然后左走到陜西，右走到甘肅。這條道，在春秋時期，就是通往西北的大道。
當(dāng)時，每年有100多萬公斤干茶從名山縣運出，經(jīng)上里、中里，到蘆山，由廂軍和士兵共同護運，氣勢宏大。當(dāng)時的“廂軍”指的是地方軍，“士兵”指的是國家軍隊。
如此持續(xù)了80余年，后來由于朝代更替、戰(zhàn)亂等原因，這條北上道路最終中斷。但是，李家光認為，這條路在茶馬交易具有最高的性價比，茶葉的價值在這條路上得到了充分體現(xiàn)。
不過，這條路在今天卻已經(jīng)鮮為人知了。李家光認為，這條路上擁有深厚的漢文化、紅軍文化和熊貓文化，具有強大的旅游開發(fā)價值，值得探索和開發(fā)。
最艱苦的茶馬古道歷史上，雅安茶主銷甘孜和西藏，人們習(xí)慣稱之為南路邊茶。
明代中期，川茶開始主要銷往拉薩、康定以及松潘、金川一帶，稱為“南路邊茶”和“西路邊茶”，其數(shù)量相當(dāng)于川茶總產(chǎn)量的90%。自那時起，以雅安為起點直到康定一線，已成為邊茶最為重要的流通渠道。
到了清朝，統(tǒng)治者進一步加強了對康區(qū)和西藏的經(jīng)營，設(shè)置臺站，放寬茶葉輸藏，打箭爐成為南路邊茶總匯之地，更使川藏茶道進一步繁榮。就這樣，在明清時期形成了由雅安、天全越馬鞍山、瀘定到康定的“小路茶道”，以及由雅安、滎經(jīng)越大相嶺、飛越嶺、瀘定至康定的“大路茶道”。
鴉片戰(zhàn)爭以后，英帝國主義力圖使印茶取代華茶在西藏行銷。他們認為一旦印茶能取代川省邊茶的地位，英國即可壟斷西藏之政治與經(jīng)濟。為此，英帝國主義甚至用武力入侵拉薩，強迫印茶輸藏。從此，川茶又成為反對英國侵略西藏的武器。反對印茶銷藏，保護川茶銷藏，成了反對英國侵略西藏的重要內(nèi)容。
因此，這條茶馬古道可謂意義重大。
據(jù)史料記載，清代每年輸入西藏的茶80%以上來自四川，其中主要為雅州所產(chǎn)邊茶。
這條路也是最艱苦的茶馬古道，全部由人力運輸，于是，在那個時期產(chǎn)生了一種特別的工作崗位——背夫。從雅安到康定的茶葉，全部由背夫一步一個腳印背運到達。背得多的，足足要背兩三百斤。此外，婦女、小孩也加入了背夫的行列，甚至還有哺乳期的婦女帶著嬰兒一同上路。
這條路即現(xiàn)在所稱的“川藏茶馬古道”。
通過這條古道，不僅使藏區(qū)人民獲得了生活中不可或缺的茶和其他內(nèi)地出產(chǎn)的物品，彌補了藏區(qū)所缺，滿足了藏區(qū)人民所需，而且讓長期處于比較封閉環(huán)境的藏區(qū)打開了門戶，將藏區(qū)的各種土特產(chǎn)輸送到內(nèi)地，形成了一種持久的互補互利關(guān)系。
宋朝時開辟了多條通往藏區(qū)的“邊茶古道”，相繼在雅州(今四川雅安市)、黎州(四川漢源縣)、調(diào)門(四川天全縣)等地設(shè)立“茶馬互市”，從而開辟了由川西經(jīng)甘孜、昌都至烏斯藏的茶道。這條古茶道行程5000公里。當(dāng)時雅州曾規(guī)定：吐蕃一匹上等馬可換茶葉120公斤；一匹中等馬可換茶葉80公斤；一匹下等馬可換茶葉40公斤。元、明、清三朝都先后在拉薩、薩迦、日喀則、江孜、墨竹工卡、拉孜、昂仁等地設(shè)立過“茶馬司”，管理茶馬互市貿(mào)易。據(jù)記載，明初茶貴馬賤，每匹馬可換茶50多公斤；明末茶賤馬貴，每匹馬可換茶250多公斤。民國時期，通過川藏、滇藏貿(mào)易，輸?shù)轿鞑氐牟枞~量更大，據(jù)1941年統(tǒng)計，每年從康定輸?shù)嚼_一帶的茶葉就達20多萬包；從云南輸?shù)轿鞑氐牟枞~約2.6萬多包。這種“茶馬互市”不但成為藏漢經(jīng)濟的干渠，而且促進了西藏民間貿(mào)易的發(fā)展。后來，茶馬貿(mào)易又擴大到私商交易，有不少四川、云南茶商將茶販運到西藏，利獲數(shù)倍，形成了蜿蜒于中國西南部橫斷山脈腹地、喜馬拉雅崇山峻嶺中的茶馬古道。漢地與藏地之間的茶馬貿(mào)易，以及中原地區(qū)形成的高雅的茶文化，對西藏高原茶文化的形成，起了推波助瀾的作用，使西藏飲茶日益成風(fēng)。久而久之，一種新型的、具有西藏民族特色的酥油茶文化逐漸形成，飲酥油茶也日益成為藏族老百姓的日常必需。
在西藏高原這種帶有草原風(fēng)味、具有獨特藏民族特色的酥油茶文化，一千多年來，已深入到藏族人民的社會風(fēng)俗、社會禮儀和生活藝術(shù)各個方面，從茶禮、茶具、烹茶方式和飲茶習(xí)俗等形成了西藏高原茶文化的特色。喝茶是藏族社會生活中不可缺少的一部分?？蛠砭床?，是藏族茶俗中最主要的內(nèi)容，反映出他們?nèi)粘Ｉ畹墓Ь?、和睦、祥和的氣氛?/p>
在西藏，藏族喝的茶可分為酥油茶、甜茶、清茶，其制作方法各不相同。而藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就己開始流傳的酥油茶。酥油茶的制作本身就具有豐富的工藝色彩。酥油茶的制作方法是：以產(chǎn)于四川、云南的青磚茶作原料，先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁(莢沽)，濾出茶葉，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶時，取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽，倒入“董莫”(酥油茶桶)，加入酥油，再用力將“甲羅”(打酥油茶用的棍子)上下來回攪動，待水乳交融便成了可口的酥油茶。隨著社會的進步、生活水平的提高、電力走入高原人家，不少人都使用電動攪拌機打酥油茶，使這一傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗被賦予現(xiàn)代的操作方式。
在西藏，喝茶的茶具也十分考究，喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、銀碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星潑”等。按藏族傳統(tǒng)，民間一般人使用得最多的是木碗，這種木碗一般用樺木、雜木雕琢而成。用木碗喝酥油茶具有不燙嘴、喝茶香、攜帶方便等特點。
酥油茶中的酥油營養(yǎng)價值很高，一千多年前，藏醫(yī)學(xué)家宇妥·云丹貢布在他所著的《四部醫(yī)典》中就論述了酥油對人體的營養(yǎng)作用，“新鮮酥油涼而能強筋，能生澤力又除赤巴熱”，即是說新鮮酥油潤澤氣血，精力充沛，使皮膚不粗裂，還能治療粘液及發(fā)熱性疾病。認為酥油可“益智增熱力”，“千般效用延年稱上品”，“可促進人的體力及延長壽命”，“人們?nèi)粘ｏ嬍晨坑皖?，體內(nèi)供熱內(nèi)臟可潔凈。體質(zhì)即補氣力容顏添，五官堅固長壽到百年”。藏醫(yī)學(xué)認為，在高寒缺氧環(huán)境下多喝酥油茶能增強體質(zhì)，還可使精液增多，滋潤腸胃，和脾溫中，潤澤氣色，精力充沛。酥油茶能產(chǎn)生很高的熱量，喝后能御寒，是很適合高寒地區(qū)的一種飲料。酥油茶里的茶汁很濃，有生津止渴、提神醒腦、防止動脈硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。茶中的芳香物質(zhì)，還能溶解脂肪，幫助消化，尤其是生活在西藏高原牧區(qū)的藏民，缺少新鮮蔬菜和水果，主食牛、羊肉。由于缺氧，高寒地區(qū)的人排尿量要比平原地區(qū)人的排尿量多一倍，因此，他們只有靠飲茶來維持體內(nèi)水分的平衡和正常的代謝，并且飲茶可以補充缺乏的維生素。牛羊肉屬于酸性食物，經(jīng)人體消化后會產(chǎn)生一定量的氫離子，它會使人體血液偏酸性，出現(xiàn)胃酸過多、便秘、疲勞等癥狀，大量飲茶后，在人體內(nèi)可產(chǎn)生一定量的氫氧根離子，這能使人體內(nèi)的酸堿維持平衡。所以，藏族人民將酥油與茶同飲，為自己提供了一種簡便有效的防病保健法。
在西藏高原的茶文化中，還有奶茶。奶茶有兩種，一種是茶水燒開后直接加牛奶放鹽(或者不放)；另有一種在拉薩等城鎮(zhèn)最為盛行，因為要加糖，所以人們稱之為甜茶。這種茶必須用紅茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。據(jù)說甜茶傳入西藏已有百余年的歷史。拉薩人最早品嘗甜茶應(yīng)該是在穿梭于西藏、尼泊爾、印度的伊斯蘭商人那里。之后，這種飲品很快得到了拉薩貴族們的喜歡，有的上層家庭甚至專門從尼泊爾、印度請來廚師，這些廚師在制作西式菜肴的過程中，也有制作甜茶的功夫。于是，甜茶以更快的速度進入拉薩上層家庭，成了必需品和待客飲品。到上個世紀(jì)20年代，拉薩街上出現(xiàn)了甜茶館。有資格進入甜茶館的只是那些貴族、商人和有錢人。做甜茶，女人比男人更熟練些，幾乎每個拉薩婦女都會做甜茶。上世紀(jì)80年代中期之前，甜茶館一直是女人的禁地，如果誰家的女人去了甜茶館不但會很快傳遍全城而且會在頃刻之間留下輕浮女人的污名，連累家人。雖然10年后各式茶園遍布拉薩各處，但甜茶館依舊生意興隆。如今轉(zhuǎn)經(jīng)的老人會進去喝上幾杯，遠來朝圣的男男女女會在那兒休息一下或就著甜茶吃上一些從家鄉(xiāng)帶來的干饃或別的食品，還有那些同樣要去茶園的人們，對他們來說甜茶館依舊是原來的甜茶館，甜茶館依舊是新聞發(fā)布中心。
在農(nóng)牧區(qū)，一般藏族的早點喜歡吃“強木都”。吃法是先在碗里放上少量糌粑、干酪粉(細奶渣)和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，將糌粑用勺攪著吃。藏族一天到晚離不開茶，一般早上更要喝茶。如果在農(nóng)牧區(qū)，你可見到幾乎每個藏族家庭都有火缽，上面經(jīng)常煨著一壺清茶。有條件的家庭早茶必須是酥油茶，到中午以后就喝清茶了。藏族民間對喝茶也十分講究，喝茶時不能作響，而要輕啜慢飲，喝茶發(fā)出聲響被當(dāng)成缺少修養(yǎng)的表現(xiàn)。
在西藏民間，藏族把敬茶作為遠別的一種重要禮儀，祝愿親朋好友一路平安。村口、車站、機場，常?？梢砸姷剿托械娜藗儽持M酥油茶或甜茶的暖水瓶，為親友送行；小孩生下來的第二天(女孩是第四天)，親朋好友也要帶上酥油茶為之祝賀；到醫(yī)院里去探望病人，帶上一瓶濃濃的酥油茶或甜茶，病人會感到莫大的安慰。
在西藏，不管是在農(nóng)區(qū)、牧區(qū)，還是在城鎮(zhèn)，無論是遠方來客，還是常住的友人，一踏進主人家門，首先端出的是香噴噴的酥油茶，主人雙手捧上，恭敬地請你喝一杯，接著再寒喧議事。請喝茶是藏族人民好客的表示。
在西藏高原形成的以酥油茶、甜茶為主體的多姿多彩的茶文化，把茶的內(nèi)涵發(fā)展到了極致，共同構(gòu)成中華茶文化的大觀。
