德昂族的腌茶腌茶一般在雨季，鮮葉采下后立即放入灰泥缸內(nèi)，壓滿為止，然后用很重的蓋子壓緊。數(shù)月后將茶取出，與其它香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的，采回的鮮嫩茶葉洗凈，加上辣椒，鹽巴拌和后，放入陶缸內(nèi)壓緊蓋嚴，存放幾個月后,即成為腌茶，取出當菜食用，也有用作零食嚼用。居住在德宏州的景頗族還保留著食用“竹筒腌茶”的習慣，這也是一種頗為古老的食茶方式，將鮮葉用鍋煮或蒸，使茶葉變軟后再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，并用木棒壓緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水份，兩天后用灰泥封住筒口，經(jīng)二三個月后，筒內(nèi)茶葉發(fā)黃，剖開竹筒，取出茶葉晾干后裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。
德昂族介紹德昂族主要分散居住在云南省德宏傣族景頗族自治州和鎮(zhèn)康、耿馬、永德、保山、瀾滄等縣，分布面積達3萬多平方公里，是一個大分散小聚居的民族。絕大多數(shù)的村寨都是和景頗、佤、漢等族分寨雜居。根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計，德昂族人口數(shù)為17935。德昂族的語言屬于南亞語系孟高棉語族佤德語支，分為“布雷”、“汝買”、“若進”3個方言。
德昂族是古代永昌地區(qū)一個人口眾多的民族，據(jù)說有20多個支系，如汝昂、列別、汝買、汝波等，各個支系都有自己的自稱。漢晉時的濮人、隋唐時的茫蠻、撲子蠻、望苴子蠻是今德昂、佤、布朗等族的先民。
