北京大茶館[Large tea house in Beijing] 北京茶館中的一類。
以地方大、房子多為其主要特點(diǎn)。能同時容納數(shù)百人，甚或能趕大車入內(nèi)。門口均豎立兩根柱，柱間的橫搭上寫著字號。前堂賣吃食，后堂賣茶水。店內(nèi)設(shè)施為清一色八仙桌、大條凳。茶具為青花瓷提梁壺、青花瓷蓋碗，貨架上為青花瓷茶葉罐。茶資低廉，且飲用方便。若喝茶間遇事外出，可將茶碗扣于桌上，吩咐堂倌待回來續(xù)用。賬目管理分。頭柜”、“二柜”、“后柜”，各有地界分工。顧客有各界人士，為官的、經(jīng)商的、唱戲的、算卦的、做小生意的、江湖賣藝的。大茶館又分紅爐館、窩窩館、搬壺館、二葷鋪四種．均以經(jīng)營佐茶食品的不同而相區(qū)別。“紅爐館”專做滿漢餑餑．以硬面“杠子餑餑”最有名。“窩窩館”專做小吃點(diǎn)心，如艾窩窩、盆糕、蜜麻花等，店名由“艾窩窩”得名。“搬壺館”介于紅爐館、窩窩館之間，既做炸排叉等小吃，也做燜爐燒餅，或做肉丁饅頭。“二葷鋪”為顧客來料加工。名為“炒來菜兒”，謂之“一葷”，將店鋪?zhàn)詡涞脑弦嘀^之“一葷”，故名“二葷鋪”。清代是北京大茶館的鼎盛時期，最大的茶館為“天匯軒”，次之為“匯豐軒”。
