“三碗不見(jiàn)外”也叫“咸油茶”，意思是喝完三碗茶咱們就是親月好友了。
瑤族主要分布在廣西、貴州、云南西雙版納等地。瑤族的飲茶習(xí)俗很奇特，喜歡喝一種類似菜肴的咸油茶。瑤族認(rèn)為喝油茶可以充饑健身，祛邪祛濕；開(kāi)胃生津，還能預(yù)防感冒。對(duì)于一個(gè)長(zhǎng)年居住在山區(qū)的民族而言，咸油茶是確實(shí)是一種較好的健康飲料。
具體做法是：
將茶樹(shù)上肥嫩的新梢采摘后經(jīng)沸水燙一下濾干待用。
然后用大豆、花生、糯粑、米花等作配料，制作講究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。
還要準(zhǔn)備一些佐料：油、鹽、姜、蔥、韭菜花等。
先將配料或炸或炒或煮后，分裝入碗，將茶葉放在油鍋中翻炒待茶色轉(zhuǎn)黃發(fā)出清香時(shí)，加入適量姜片和食鹽，加水煮沸3-4分鐘，待茶葉葉汁浸出后撈出茶渣后放上佐料。
稍時(shí)即可將茶湯倒入配料的茶碗中并攪動(dòng)幾下。
這樣香中透鮮、咸里顯爽的咸油茶做成了。
