俄羅斯是從16世紀(jì)才開始接觸中國的茶葉，到17世紀(jì)后期，飲茶的風(fēng)氣才逐漸蔓延開來，普及到了各個階層。但是，不同的民族對待同樣的事物都有自己不同的做法，中俄兩國在飲茶這件事情上也產(chǎn)生了很多不同，盡管俄羅斯人飲茶的歷史不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要的位置。本期異域茶情我們將走進俄羅斯去感受它所擁有的獨特茶文化。
俄羅斯茶文化：茶炊煮出甜茶香
飲茶方式
不同的民族有著不同的飲茶習(xí)俗。從飲茶形式上來看，中國人飲茶一向是香茗一杯，細(xì)品慢飲；俄羅斯人喝茶，不是為了解渴，也不是為了待客或消遣，他們喝茶時一定要伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等"茶點",將飲茶作為佐餐的重要部分；當(dāng)然，喝茶之際談天說地是必不可少的，俄羅斯人把飲茶當(dāng)成一種交際方式，飲茶之際達到一種最好的溝通效果，而獨自飲茶則可以給自己一個沉思默想的機會，進行自我反省與交流。
俄羅斯人喜歡喝紅茶，對我國的茉莉花茶也十分感興趣。他們將紅茶稱做黑茶，因為他們喝茶是越釅越好，而紅茶濃釅，近似黑色，故稱黑茶。從飲茶的味道看，俄羅斯人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習(xí)慣于加糖、檸檬片，有時也加牛奶；因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分。
從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水里，用勺攪拌后喝；二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里，也不含在嘴里，而是看著或想著糖喝茶，第一種方式最為普遍，第二種方式多為老年人和農(nóng)民接受，第三種方式其實常常是指在沒有糖的情形下，喝茶人意念當(dāng)中想著糖，一邊品著茶，結(jié)果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些"望梅止渴"的感覺。
特色茶炊
茶炊是俄羅斯茶文化的代表。俄國有無茶炊便不能算飲茶的說法。在古代俄羅斯，從皇室貴族到一介草民，茶炊是每個家庭必不可少的器皿，同時常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物。如果有機會到俄羅斯家庭做客，你會發(fā)現(xiàn)在起居室的餐桌上都放著一個叫"沙瑪瓦特" 的精美茶炊，是用銀、銅、鐵等各種金屬原料或陶瓷手工制成的，工藝水平相當(dāng)高，這種獨特的茶炊有著典型的俄羅斯風(fēng)格，其歷史可追溯到18世紀(jì)前半葉。
俄羅斯的能工巧匠們常將茶炊的把手、支腳和龍頭雕鑄成金魚、公雞、海豚和獅子等栩栩如生的動物形象。茶炊上還常鐫刻著雋永的詞句："火旺茶炊開，茶香客人嘗";"茶炊香飄風(fēng)行客，云杉樹下有天堂".其形狀有錐形的、扇形的、圓形的、筒形的、花瓶形的、小酒杯形的，以及一些不規(guī)則形狀的茶炊。中心部分是個直筒，用來放木炭燒開水，在直筒外部是裝水的環(huán)形水桶。下端有個水龍頭樣的開關(guān)，用水時擰開水龍頭就可以出水。這種茶炊有兩種，一種是茶壺形的，將煮水和泡茶的用具合二為一；另一種是爐灶形的，將直筒分成幾個部分，煮茶和煮水分別在不同的部分進行。如今更多使用的則是電茶炊，只用于煮開水，在茶壺或茶杯中泡茶。
在俄羅斯，每當(dāng)主人將茶炊端到桌上，那茶香便飄得滿屋生輝。尤其是在寒冷的冬季，窗外大雪紛飛，屋里爐火正紅，坐上銅茶炊。一會兒便噴出蒸氣，吱吱作響，再搭配桌上放著的面包、方糖、果醬及各種甜食，那種感覺真是好不愜意。
必備軍糧
"兵馬未動，糧草先行" .一提到軍糧，人們首先想到的是魚、肉、蛋、奶等等。然而，在俄羅斯軍隊，茶葉和香煙也是必備的基本口糧。茶葉成為俄羅斯軍隊的基本口糧還得從俄羅斯與土耳其之間爆發(fā)的戰(zhàn)爭說起。俄羅斯軍隊在進軍巴爾干的途中遭遇寒流，許多士兵被凍傷，不過凡是喜歡喝茶的士兵凍傷和患病的情況就很少。軍隊將領(lǐng)高層對此很奇怪。經(jīng)過多次試驗分析，他們得知，原來茶葉具有改善水質(zhì)、解毒止渴、清心醒腦、提高肌力等功效。不僅如此，在蔬菜、水果缺少的情況下，它還可以補充人體每天必需的維生素。于是從1886年開始，俄羅斯軍隊就正式把茶葉列為軍用食品，定量供給士兵，戰(zhàn)時每人每天可達6克。
到了前蘇聯(lián)內(nèi)戰(zhàn)期間，盡管面臨嚴(yán)重經(jīng)濟困難，但茶葉仍被作為軍隊?wèi)?zhàn)士每天必需的軍需供應(yīng)。后經(jīng)不斷改進，俄軍把過去飲用的普通茶葉改制成由牛奶、黃油、食鹽、糖與茶葉合成的茶磚。這種茶磚送到士兵手中時，已經(jīng)被磨成粉末，沖上水之后，相當(dāng)于蒙古族的奶茶。因此與其說俄軍喝茶，不如說他們"吃茶"。
