閩南是中國(guó)茶葉的發(fā)源地之一，茶藝在海外源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。安溪縣是著名的烏龍茶“鐵觀音”的故鄉(xiāng)，安溪的鐵觀音茶，更是受海內(nèi)外人士的青睞。古到今，福建人喝茶飲譽(yù)世界。無(wú)論是友人相聚還是招待客人，首先都是一杯茶下肚后才開(kāi)啟話閘。飲茶已形成了一種文化，而福建茶文化又以閩南最有代表性。
喝烏龍茶已經(jīng)成了閩南人生活中不可缺少的一部分，你隨時(shí)隨意走進(jìn)閩南的一幢民宅，不論是典雅精致之舍，還是普通民屋，或是在碼頭擺渡上，你都隨時(shí)能看到茶幾上必定置放著一副精美的茶具。閩南人熱情好客，主人見(jiàn)有客人到來(lái)，便會(huì)熱情地泡上一壺好茶，頓時(shí)，飄逸的茶香沁人心脾。
閩南是福建省烏龍茶的主要產(chǎn)地，最為著名的有安溪的鐵觀音、黃金桂、本山和永春的佛手等，品種繁多，聞名遐邇。品閩南茶香，更要品閩南茶韻。閩南茶韻，令人消魂。祖籍漳浦的臺(tái)商張?zhí)旄＞涂春昧碎}南這一風(fēng)水寶地，十年前回到故鄉(xiāng)漳浦縣投資從事茶葉生產(chǎn)，如今，他不僅在漳浦縣建起了天福茶莊，而且還在全國(guó)建立了五百家聯(lián)鎖店，他讓閩南烏龍茶香飄灑海內(nèi)外。
因?yàn)殚}南人愛(ài)茶，所以在閩南，有專門(mén)提供喝茶的地方，稱之為“茶館”。人們可以在茶館里相聚拉家?；蜃h事，一些文人墨客可以在這里談古論今或吟詩(shī)作畫(huà)。人們?cè)谶@里飲茶的同時(shí)，還可以領(lǐng)略到聽(tīng)書(shū)或品嘗閩南風(fēng)味小吃的情趣。
閩南人的飲茶很有講究，藝術(shù)獨(dú)特，與日本的“四規(guī)七則”、追尋“忘我之心”的最高境界，有著異曲同工之妙。南宋時(shí)期，日本從福建帶回茶葉和種植技術(shù)，形成日本的茶道。一位閩南朋友告訴筆者，質(zhì)量良好的茶葉有著它獨(dú)到、實(shí)在的功用之處，它不但能讓人修身養(yǎng)性，培養(yǎng)人的閑情雅致，而且還具有清熱、解乏、驅(qū)寒的功效。閩南人有“愛(ài)拼才會(huì)贏”的勇氣，在植茶上也是如此，閩南各縣都種有烏龍茶，每年都要舉行一次“茶王賽”，品質(zhì)優(yōu)良的烏龍“茶王”，尤其是鐵觀音茶在獲得“茶王”之后，身價(jià)百倍，一斤可銷售百余萬(wàn)元人民幣。
因?yàn)殚}南水土好，所育的茶也好，有高香、特香、濃香、清香、粒粒香、花香、甘醇等多類。茶香使海內(nèi)外人士引頸，與閩南一水之隔的臺(tái)灣對(duì)閩南的烏龍茶更是青睞有加。
