回族喝蓋碗茶從元代就開始了。公元1251年，忽必烈率軍南征云南，出身伊斯蘭教宗教世家的賽典赤·贍思丁奉命運(yùn)送軍需。有一年率領(lǐng)穆斯林軍士在鄯闡城修建清真寺，天氣炎熱，贍思丁操勞過度，中暑昏倒。一位叫尤努斯的老人，急忙用花瓷碗放上茶葉、果干、菊花泡了一碗味道香濃的藥茶，老人怕灰塵弄臟了茶水，就用一個(gè)瓷盤蓋在碗上。半個(gè)時(shí)辰后，瞻思丁慢慢清醒了過來，老人端上藥茶讓瞻思丁喝，瞻思丁一口氣喝下，頓感清甜香郁，暑氣頓消。瞻思丁細(xì)細(xì)看了瓷碗里的用料，夸贊道：“美哉，蓋碗茶。”
從此，云南的回族開始喝起了蓋碗茶。只不過，喝茶的瓷碗和瓷盤得以改進(jìn)，演化成今天蓋碗這種“三炮臺(tái)”樣式了。公元1291年，瞻思丁的兒子納速刺丁從云南調(diào)任陜西行省平章政事，把喝蓋碗茶的風(fēng)俗傳到了陜西，后來隨著戰(zhàn)亂遷徙這一習(xí)俗也就傳到了寧夏、甘肅、青海、新疆等地方。
