相傳，在公元前2737年，神農(nóng)氏最早發(fā)現(xiàn)了“茶”。可見，中國(guó)茶葉歷史之悠久。中國(guó)人尚禮，以茶待客是中國(guó)禮儀的一大特色。而在飲茶之風(fēng)不斷演變的同時(shí)，茶具也與時(shí)俱進(jìn)著。
早期，人們對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)僅停留在藥用價(jià)值，多將茶作為中藥服用，所以沒有專門的茶具。唐朝時(shí)，飲茶風(fēng)靡全國(guó)，隨著這一時(shí)期飲茶方式的改變，帶動(dòng)了茶具的發(fā)展與變化。唐朝茶具品種開始增多，器型也較為豐富。
茶興于唐而盛于宋，唐代帶動(dòng)了茶具的發(fā)展，那么到了宋代，茶具有何變化呢？就現(xiàn)存資料來看，宋人飲用的大小龍團(tuán)仍然屬于餅茶，所以現(xiàn)存的宋代茶具與唐茶具相比并沒有明顯的差異。但在飲茶方法上，宋與唐則大不相同，最大的變化是宋代的點(diǎn)茶法取代煎茶法而成為當(dāng)時(shí)主要的飲茶方法。同時(shí)，唐代民間興起的斗茶到了宋代也蔚然成風(fēng)，由此衍生出來的分茶也十分流行。這種點(diǎn)茶法以及斗茶、分茶的風(fēng)氣極大地影響了宋代茶具的發(fā)展。
宋人為達(dá)到斗茶的最佳效果，極力講求烹渝技藝的高精，對(duì)茶水、器具精益求精。宋人改碗為盞，因?yàn)樗嗡菩⊥?，敞口，?xì)足厚壁，以便于觀看茶色。其中，著名的有龍泉窯青釉碗、定窯黑白瓷碗、耀州窯青瓷碗。為了便于觀色，茶盞就要采用施黑釉者，于是建盞成了最受青睞的茶具。其中，產(chǎn)在建州(今福建建陽一帶)的兔毫盞等，更被宋代茶人奉為珍品。因?yàn)椴璞K的黑釉與茶湯的白色湯花相互映襯，湯花咬盞易于辨別，正是這樣的特點(diǎn)，宋人斗茶必用“建盞”?？梢?，斗茶對(duì)宋代茶具的巨大影響。
茶要泡得色香味淋漓盡致，必須有茶器的輔佐。茶器的選用關(guān)鍵在于其是否能彰顯茶的滋味。茶具為茶服務(wù)，好茶具只有配上好茶，才相得益彰。
古人云：“人無貴賤，家無貧富，飲食器具皆所必需。”自從茶進(jìn)人中國(guó)人的生活領(lǐng)域以來，無論是藥用、食用、飲用，都離不開器具。中國(guó)茶具是隨著中華民族“茶之為飲”的飲茶實(shí)踐和社會(huì)發(fā)展而出現(xiàn)并不斷得到創(chuàng)新完善的。在人們利用茶葉的漫長(zhǎng)歲月中，作為器物文化體系，茶具的演變發(fā)展無不與其保持著相依和承繼的關(guān)系，成為中國(guó)茶文化不可分割的重要組成部分。
