武夷巖茶是指福建省武夷山市所轄行政區(qū)域范圍內(nèi)，獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，并用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。
產(chǎn)品分類
分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種。
制作工藝
武夷巖茶初制工序：
茶青→曬青或萎凋→做青→揉捻→烘干（初烘、攤涼、復烘）→毛茶。
武夷巖茶精制工序：
毛茶→歸堆、定級→篩號茶取料→揀剔、風選→篩號茶拼配→干燥→攤涼→勻堆→自檢→定量包裝→產(chǎn)品茶。
品質特征
武夷巖茶產(chǎn)品應潔凈，不著色，不得混有異種植物，不含非茶葉物質，無異味，無異臭，無霉變。
大紅袍
外形緊結，壯實，稍扭曲，帶寶色油潤，勻整，潔凈。內(nèi)質香氣銳，濃長幽，滋味醇厚，回味甘爽，湯色清澈艷麗，呈深橙黃色。葉底軟亮勻齊，帶朱砂色。
名樅
外形緊結，壯實，帶寶色油潤，勻整。內(nèi)質較銳，濃長清遠，滋味醇厚回甘快，湯色清澈艷麗，呈深橙黃色，葉底軟亮勻齊帶朱砂色。
肉桂
外形肥壯緊結，重實，油潤，砂綠明，勻整，潔凈，內(nèi)質濃郁持久，似有乳香或蜜桃香，或桂皮香，滋味醇厚鮮爽，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚軟亮，勻齊紅邊明顯。
水仙
外形壯結，烏油潤，勻整，潔凈。內(nèi)質香氣濃郁清長，滋味鮮酵濃爽，湯色橙黃清澈，葉肥厚軟亮。
奇種
外形緊結重實，翠潤，勻整，潔凈。香氣清高持久，滋味清醇甘爽，湯色金黃明亮，葉底軟亮勻齊。（本文來源于網(wǎng)絡；版權歸原作者所有，）
