人文資源有著廣闊的外延和豐富的內(nèi)涵，概括地說，它是人類在漫長的歷史進(jìn)程中，創(chuàng)造出來的文明和文化的遺址、遺物以及社會民俗等。我國茶葉生產(chǎn)歷史悠久，特別是自周代以來名茶受到人們的追捧，名茶生產(chǎn)備受各級重視，以至于我國名茶輩出，名茶文化不斷豐富與發(fā)展。名茶既真實(shí)體現(xiàn)著各個時期的茶葉生產(chǎn)、人類生活情況，同時也是一類具有審美價(jià)值的人文資源。于是，重提名茶審美問題，不僅是為了名茶生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展， 而且是要將名茶審美與人文資源的開發(fā)結(jié)合起來，以名茶審美促進(jìn)人文資源的開發(fā)。
1名茶從本質(zhì)上講是一種人文資源
1.1名茶源于勞動人民的創(chuàng)造
“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”|1〗， 這說明早在神農(nóng)時代，人們巳經(jīng)認(rèn)識了茶。由于茶是一種植物，人作為意識的社會、生活的主體，當(dāng)然不會消極地去適應(yīng)社會，而是要有目地按照自身的需要能動地改造自然、改造社會?！度A陽國志-巴志》中記載，公元前1025年，巴王用于向周武王進(jìn)貢的物資“上植五谷，牲具六畜，桑、蠶、麻、5， 魚、鹽、銅、鐵，丹、漆、荼、蜜”氣其中講到的茶，是巴國（今重慶以東地帶）人首先利用本地良好的茶原料，創(chuàng)造出來的貢茶，而貢茶正是人們改造自然、改造社會的產(chǎn)物。
名茶源于勞動人民的創(chuàng)造，有兩個最突出的體現(xiàn)。一是自古以來，各地差不多都有過名茶創(chuàng)造的經(jīng)歷。不同的地方名茶風(fēng)格各異，各個地區(qū)、各個民族或特定的人群首先根據(jù)愛好創(chuàng)制出來的名茶。二是圍繞名茶的創(chuàng)造與發(fā)展，形成了名茶獨(dú)具特色的技術(shù)。以浙江生產(chǎn)西湖龍井茶為例，采摘上，按照茶葉萌發(fā)輪次分為四檔，即“頭春”（蓮蕊）、“二春”（旗槍）、“三春”（雀舌）、“小春”（重芽〉；在炒制中，形成了“十大手法”，即“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等，作為一套技術(shù)體系， 它是不斷創(chuàng)新、完善的結(jié)果。當(dāng)然，我們說名茶源于勞動人民的創(chuàng)造，并不排除統(tǒng)治者推崇和長期的制度保障所起的作用，特別是今天這樣豐富多彩的名茶格局的形成，需要有國家制度以及行政政策的推動。
1.2 “美”是名茶的特質(zhì)
“美”是名茶的特質(zhì)，一方面是因?yàn)槊韪缓瑒?chuàng)造，即每一種名茶不僅有其加工工藝，而且也有一套與之相適應(yīng)的消費(fèi)方式或方法。另一方面，名茶不僅是具體真實(shí)的美的事物，而且名茶成員還表現(xiàn)出多樣的個性。這也就是說，每一種名茶都是具體所指，而且大多有豐富的審美事實(shí)，如安徽的太平猴魁茶，外形兩葉抱芽；平扁挺直，自然舒展， 白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，芽葉肥碩、重實(shí)、勾齊；葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；蘭香高爽，滋咪醇厚回甘， 香味有獨(dú)特的“猴韻”，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勾亮，芽葉成朵肥壯。馬克思說：“社會生活在本質(zhì)上是實(shí)踐的。”？名茶既是一種生產(chǎn)實(shí)踐，也是一種生活實(shí)踐。作為生產(chǎn)實(shí)踐，名茶體現(xiàn)了人物美、創(chuàng)造美、技術(shù)美等審美特征；作為生活實(shí)踐，名茶體現(xiàn)了名茶的色調(diào)美、造形美、香味美、品論美、詠物美、意境美、哲理美等審美特征。欣賞或消費(fèi)名茶，人們總會有這樣或那樣一些感受，甚至出現(xiàn)全方位的體會。歷史上，談對名茶的美感，宋代大文豪蘇東坡有最深的體會，在《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》中稱“從來佳茗似佳人，以佳人喻比名茶，佳人指美女，比喻不僅生動而且深刻，體現(xiàn)出名茶的”全美“形象。
1.3名茶審美是發(fā)生在茶葉領(lǐng)域里的主要審美實(shí)踐
在中國，有關(guān)茶與茶事的審美活動代代相傳， 積淀深厚，而這些審美活動又主要發(fā)生在名茶審美以及名茶審美的相關(guān)實(shí)踐上。安徽是我國盛產(chǎn)名茶的地方，所以那里的名茶審美也一直表現(xiàn)活躍，歷史上，詩人薛能、秦韜玉、梅堯臣、徐渭、程嵩巖、汪道會、吳嘉紀(jì)、潘允哲、梅庚、黃以琳、汪士慎、施閏章、阮元、祁臠等，都曾針對安徽的天柱茶、石埭茶、松蘿茶、紫霞茶、敬亭綠雪、仙寓香芽等名茶從事過審美描述。梅堯臣詩云：”昔觀唐人詩。茶韻鴉山嘉。鴉含茶子生。遂同山名鴉。重以初槍旗。采之穿云霞。江南雖盛產(chǎn)。處處無此茶。纖嫩如雀舌。煎烹比露芽。“口1當(dāng)代著名茶葉專家王澤農(nóng)、陳椽、王鎮(zhèn)恒等更是對安徽名茶贊美有加，如王鎮(zhèn)恒教授為黃山綠牡丹題詞稱：黃山綠牡丹色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美，開湯后如盛開牡丹花，既是飲用上茗，又可供藝術(shù)欣賞|。
需要說明的是，名茶審美并非文人的專利，它也以各種審美的形式存在于民間普通百姓的生活實(shí)踐之中。在我國圍繞名茶的產(chǎn)生，各地有許多美麗的傳說，如”松蘿茶“的來歷，”水仙茶“的來歷等。在安徽祁門，當(dāng)?shù)剡€傳唱著一首民歌，歌詞為： ”天下紅茶祁門的好，長的嫩，摘的早。初制法子， 真呀真奇妙，要它軟，用萎凋，揉捻卷成條。要它紅，用發(fā)酵，烘干又變?yōu)鹾诹恕Ｅ菟畵Q紅湯，葉底穿紅袍。，這首民歌雖然粗樸、簡潔，但它將名茶的自然美、社會美以及藝術(shù)美很自然地融為一體，體現(xiàn)了祁紅豐富的審美內(nèi)涵，具有很強(qiáng)的審美價(jià)值。2名茶審美與人文資源的形成
2.1名茶審美豐富了名茶內(nèi)容
名茶與名茶審美具有相互促進(jìn)的作用。一方面，名茶的大量涌現(xiàn)，為名茶審美提供豐富的審美客體。另一方面，名茶審美促進(jìn)了名茶朝著創(chuàng)新、求精的方向發(fā)展。北宋丁渭和蔡襄曾先后出任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，研制大、小龍團(tuán)作為貢茶，龍團(tuán)貢茶首先得到帝王們的審美認(rèn)可，并引起朝野上下的普遍追捧，于是蔡襄在丁渭的基礎(chǔ)上，將大龍團(tuán)改制為小龍團(tuán)，小龍團(tuán)不僅更為精致，而且價(jià)格更加昂貴，凡二十餅重一斤，值黃金二兩。于是，蘇東坡詩云：“武夷溪邊栗粒芽，前丁后蔡相籠加，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。
在我國，名茶的最初表現(xiàn)形式是貢茶，唐代明確記載的貢茶有近20個品目，這些貢茶就是名茶。如劍南蒙頂石花、小方、散芽，湖州顧渚紫筍， 東川神泉小團(tuán)，昌明獸目，峽州碧澗明月、芳蕊、茱萸寮，福州方山露芽，夔州香山，江陵楠木，岳州灘湖含膏，常州義興紫筍，婺州東白，睦州鳩坑，洪州西山白露，壽州霍山黃芽，蘄州蘄門團(tuán)黃 。以后各代，貢茶與名茶在一定程度上又互為因果、互相推動，最終促使名茶的豐富與發(fā)展，形成了各地名茶創(chuàng)造的豐厚底蘊(yùn)。而大量風(fēng)格各異、品質(zhì)超群的名茶不僅適應(yīng)了人們的消費(fèi)需求以及審美需求， 也使中國成為世界的名茶寶庫。
2.2名茶審美繁榮了相關(guān)文化
名茶深蘊(yùn)著中華民族文化的精華，人們往往以詩詞、繪畫、書法、歌舞、戲曲等多種文藝形式表現(xiàn)名茶的魅力。以詩為例，我國歷代著名詩人、文學(xué)家大多寫過茶詩，從西晉到當(dāng)代，茶詩作者約八百七十多人，茶詩達(dá)三千五百余首氣在茶詩所涉及的題材范圍，名茶高居榜首成為引導(dǎo)茶詩創(chuàng)作的主要題材。李白的《答族侄僧中孚贈玉泉山仙人掌茶》、皎然的《飲茶歌誚崔石使君》、盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、丁謂的《北苑焙新茶并序》、范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》、歐陽修的《雙井茶》、文同的《謝人寄蒙頂新茶》、陸游的《喜得建茶》、謝應(yīng)芳的《陽羨茶》、若瀛的《龍井茶歌》、王士禎的《愚山侍講送敬亭茶》、愛新覺羅。弘歷的《觀采茶作歌》、阮元的《試雁山茶》、郭沫若的《初飲高橋銀峰》等。從一定意義上說，名茶審美首先繁榮了文學(xué)藝術(shù)。
名茶審美，不僅有效促進(jìn)了中國文學(xué)藝術(shù)的繁榮，而且?guī)恿讼嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)業(yè)文化的建設(shè)。比如說，名茶的直接消費(fèi)往往催生出品牌茶葉、精美茶具、特色包裝、創(chuàng)新設(shè)計(jì)等，這些一般建立在人們對名茶審美的基礎(chǔ)上，通過審美，推動著產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)造和發(fā)展。名茶的間接消費(fèi)常催生出涉茶出版物、傳媒業(yè)、培訓(xùn)業(yè)、信息傳輸與咨詢服務(wù)、旅游業(yè)等，這些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一方面離不開人們對名茶的深入了解，另一方面這些相關(guān)產(chǎn)業(yè)與名茶文化相輔相成、融合互動，同時豐富和發(fā)展了相關(guān)產(chǎn)業(yè)文化與名茶文化。
2.3名茶審美提升了人文素質(zhì)
我們說，名茶審美創(chuàng)造者包括名茶創(chuàng)制者和名茶審美作品的創(chuàng)作者，對于名茶創(chuàng)制者，名茶審美本身就是一種對自身工作的評價(jià)、一種總結(jié)，它有利于在此基礎(chǔ)上尋求進(jìn)一步創(chuàng)新發(fā)展；對于名茶審美創(chuàng)作者，名茶審美是其創(chuàng)作的源泉，它又是
一個認(rèn)識不斷加深、體驗(yàn)不斷加強(qiáng)、創(chuàng)作不斷提升的過程。比如李白是中國首次以名茶為主題寫審美茶詩的人，但這首詩一定是在他品嘗過中孚贈送名茶之后，因?yàn)檫^去雖然”常聞玉泉山“，但認(rèn)識總還是膚淺的，只有做到了 ”眼見為實(shí)“，有了真實(shí)的體驗(yàn)，才能迸發(fā)出創(chuàng)作的熱情，創(chuàng)作出名茶審美的歷史名篇。
名茶審美促進(jìn)豐富知識、培育能力、陶冶情操、加強(qiáng)修養(yǎng)等，在名茶審美消費(fèi)者那里具有更普遍的意義。對于審美消費(fèi)者來說，名茶審美既是對美的享受的過程，又是從中獲得美育的過程。由于名茶從各個方面體現(xiàn)其美，因而它也能夠從各個方面去打動消費(fèi)者，甚至從哲理的層面。歷史上， 陸羽、蘇軾、劉貞德等都從哲理的角度對名茶有很深的理解，如蘇東坡評論：”奇茶妙墨俱香，是其德同也；皆堅(jiān)，是其操同也；譬如賢人君子，黔皙美惡不同，其德操一也。，在他們看來，名茶、名墨乃至賢人、君子都有共同的“品質(zhì)”和“德行”。將名茶拔高到了哲理美的程度，表面看來是名茶審美，實(shí)質(zhì)是一種品德修煉過程。
3名茶審美與人文資源的開發(fā)
當(dāng)今社會，生活品與消費(fèi)者的關(guān)系，產(chǎn)品對于使川者的功能與意義巳經(jīng)發(fā)生了令人矚目的變化。從產(chǎn)品內(nèi)涵的角度，伴隨著產(chǎn)品實(shí)用功能的弱化，產(chǎn)品中符號象征內(nèi)涵即社會文化內(nèi)涵的不斷強(qiáng)化，如產(chǎn)品在滿足人們的情感、美感、品位、檔次等方面。因而發(fā)展名茶審美，促進(jìn)人文資源的開發(fā)，既具推動產(chǎn)業(yè)、活躍經(jīng)濟(jì)的作用，又具有滿足人們除物質(zhì)需求之外其他需求的意義，特別適應(yīng)人們?nèi)粘Ｉ顚徝阑男枨蟆?/p>
3.1掌握名茶資源，建立名茶審美檔案
《中國名茶志》將我國現(xiàn)有的名茶分為三類： 歷史名茶、恢復(fù)性歷史名茶及新創(chuàng)名茶。這三類名茶加起來為1017種，其中立條名茶309種，列表名茶708種氣這只是一種對達(dá)到相當(dāng)層級水平名茶的概括，對于分布在全國各?。◣?、區(qū)）的地方名茶，我們或許還知之甚少。
掌握了名茶資源，也便掌握了審美資源。早在唐朝，藏王贊普帳中就有很多名茶，如“此壽州者， 此舒州者，此顧渚也，此昌明者，此邕湖者”等。我們可以設(shè)想，既然贊普可以拿這些名茶不無炫耀提供給常魯公欣賞，當(dāng)然他自己乃至他的臣子們也就有更多的機(jī)會沉浸在這種由欣賞產(chǎn)生的美感中。假如作進(jìn)一步的設(shè)想，將我國“多姿多彩”的名茶資源集中一處或幾處，形成方便于人們參觀、比較、借鑒以及發(fā)展名茶審美的場所，即建立“中國名茶審美館”，我以為有必要，也有可能。“中國名茶審美館”也是“名茶檔案館”，可以采取政府為主、部門牽頭、全民參與建設(shè)的模式，它以《中國名茶志》為基礎(chǔ)，先收集、后征集，將全國的名茶集中起來。“中國名茶審美館”內(nèi)設(shè)名茶史廳、名茶類別廳、名茶茶藝表演廳、名茶審美文化展示廳、創(chuàng)意與名茶審美發(fā)展廳等。當(dāng)今，適應(yīng)消費(fèi)社會發(fā)展， 我們可以開始做這樣的事。
3.2體認(rèn)名茶功能，發(fā)揮名茶審美價(jià)值
名茶承載著諸多的社會功能，名茶審美是對名茶功能的訴求與體認(rèn)。由于名茶在感官愉悅、休閑娛樂、品位情調(diào)等方面無不優(yōu)于大宗茶葉，閃此不僅體現(xiàn)出明顯的促進(jìn)交流、歷史標(biāo)記的功能，而且也表現(xiàn)出明顯的穩(wěn)定、教化、審美以及拓展帶動的功能。研究名茶功能，有利于挖掘和利用其中的審美價(jià)值。
隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，雖然產(chǎn)品的物理價(jià)值仍是價(jià)格的一部分，但是它所占有的比例卻隨著文化因素的大大增加而變得越來越少，。這也是名茶始終成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)，實(shí)施名牌戰(zhàn)略總是從名茶到名牌的重要原因。名茶在茶產(chǎn)業(yè)乃至茶文化產(chǎn)業(yè)中是一種商品，但同時也是一種技術(shù)、藝術(shù)，是名茶創(chuàng)造者對茶這個客觀外界課題的理解與評述，人們在享受名茶產(chǎn)品精神內(nèi)涵的同時，也受到了感官的刺激和心靈的陶冶。一般來說，名茶有其豐富的文化價(jià)值，并表現(xiàn)為文化價(jià)值越豐富， 產(chǎn)生的附加增值越顯著，但比較而言，名茶文化價(jià)值的構(gòu)成，更多的是以審美價(jià)值的形式存在或發(fā)揮作用的。因此，深人發(fā)掘名茶的審美價(jià)值，并加以利用，也是對其重要的人文資源的開發(fā)或利用。
3.3借助名茶引擎，帶動其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)
名茶由于自身的魅力，特別是審美價(jià)值的體現(xiàn)，對于消費(fèi)者具有很大的吸引力。因而借助名茶這一引擎，具有帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力。如傳統(tǒng)社會，人們通過名茶的生產(chǎn)，帶動包裝設(shè)計(jì)業(yè)、茶館、茶具、茶藝等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，就是很好的說明。
以名茶為引擎，促進(jìn)茶鄉(xiāng)文化旅游業(yè)的發(fā)展， 有效推動鄉(xiāng)村建設(shè)。浙江省將分布在全省的名茶加以整合，以名茶、茶文化、茶產(chǎn)地為主要內(nèi)容，形成4條旅游線路，即浙東、浙南、浙西、浙北名茶旅游線路。在云南，人們注重培育普洱茶文化旅游產(chǎn)品的忠誠愛好者，強(qiáng)化普洱茶產(chǎn)品的唯一性，培養(yǎng)游客對產(chǎn)品的忠誠度和提高重游率，他們把普洱茶種植、采摘、生產(chǎn)、加工等過程融人到生態(tài)觀光茶園、普洱茶博物院、茶馬古道等普洱茶文化旅游產(chǎn)品的組合要素當(dāng)中，使游客對普洱茶源遠(yuǎn)流長的歷史文化有一個直觀的感受和體驗(yàn)。
3.4加強(qiáng)名茶宣傳，注重名茶審美引導(dǎo)
我國名茶堪稱中國民間最古老、最普及的生活藝術(shù)，它源于人們的生活，又引領(lǐng)人們的生活潮流，并在人們長期的生活實(shí)踐中得以發(fā)展，成為人類從物質(zhì)生活導(dǎo)向精神追求的一種重要的表現(xiàn)形式。因而加強(qiáng)名茶宣傳，注重名茶審美引導(dǎo)對于提高人們生活品質(zhì)，促進(jìn)人們“會生活”，可以說既需要也重要。
加強(qiáng)名茶宣傳，特別是結(jié)合審美的宣傳，是一類有效創(chuàng)新市場需求的活動。做好這類活動，一是把名茶的實(shí)用價(jià)值和欣賞價(jià)值結(jié)合起來，強(qiáng)化人們的消費(fèi)理念，并幫助人們建立正確的價(jià)值判斷。在技術(shù)上，采用各種途徑或形式，特別是借助多種媒體，圖文并茂、生動形象。在內(nèi)容上，將涉及名茶的美麗傳說、名技與名茶、名人與名茶、名茶與創(chuàng)意、名茶與評鑒等結(jié)合起來，努力增加名茶的觀念價(jià)值。二是推廣茶藝，促進(jìn)名茶向日常生活審美化方向發(fā)展。茶藝是人們從生活中過濾，提取為一類固定而且具有欣賞意義的程式，它是因名茶消費(fèi)延伸而來的一類藝術(shù)，又因名茶審美而不斷地得到強(qiáng)化和拓展。特別是各種名茶的茶藝將、視、聽、說、練有機(jī)結(jié)合，突出了名茶的審美體驗(yàn)，一般都能給消費(fèi)者留下深刻難忘的印象。
