想知道烏龍茶是如何制作出來的嗎？這次，請跟隨我們?nèi)ノ挥诟＝ńóT的茶園，了解一下有趣的茶葉制作工藝。
一進東安茶園，迎面撲來一陣茶青味，尋味望去，一片青綠的茶海呈現(xiàn)在我們的眼前。變身為茶農(nóng)，首當其沖要學習的，自然是采摘茶葉。烏龍茶的采摘與綠茶采摘有很大的區(qū)別。綠茶采摘主要只是采摘一個小小的嫩頭，但烏龍茶的采摘卻完全不一樣，以采摘下“三至四片”大大的葉子為好，與綠茶那個小嫩頭相比，烏龍茶的茶葉，簡直就是“粗枝大葉”。
雖然頂著熱花花的太陽，大家還是饒有興致地一一捋起袖管，小試身手。不得不提的是，采烏龍茶能讓你非常有成就感，因為采摘的要求是“粗枝大葉”，所以哪怕平時真是粗枝大葉之人也絲毫不會有挫敗感，只需短短十分鐘，你的竹簍里便能裝滿一簍嫩嫩的茶葉呢。而最得意的恐怕是同行的那幾位贏得三得利烏龍茶特等獎的顧客，他們一人將擁有一塊茶園，據(jù)說這一年里的收成都是他們自己的，讓人好生羨慕。
雖然采摘要求是“粗枝大葉”，但這里烏龍茶的制作工序可是一點也不馬虎。在茶廠的頂樓，我們采來的茶葉被均勻地鋪成了一層“茶毯”，這是烏龍茶制作的第一道工序——萎凋。萎凋即是烏龍茶區(qū)所指的涼青、曬青。通過萎凋散發(fā)部分水分，提高葉子韌性，便于后續(xù)工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發(fā)部分青草氣，利于香氣透露。有意思的是，萎凋之后的茶葉，被一道道布簍直接通下樓下的像葡萄酒桶一樣的金屬制的搖青機內(nèi)，這一個步驟是烏龍茶制作的最重要的步驟，叫做青。在搖青機內(nèi)，茶葉發(fā)生輕度氧化，葉色轉(zhuǎn)變。接下來，便是炒青、揉捻、干燥，通過這些工序，茶葉基本制作完成。
可是這樣的茶葉就可以包裝出售了嗎？你還忽略了一個細節(jié)，挑茶梗。這下，粗枝大葉之人就不適合了，眼明心細才是挑茶梗的必備條件。在人工挑茶梗之前，機器會先將茶葉與茶梗進行初步區(qū)分，而漏網(wǎng)之梗則需要女工一一揀出。
經(jīng)過以上步驟，烏龍茶就基本制作完畢了。取出茶壺，沖泡一壺，感覺很愜意吧？
