云和白茶的傳說，文章摘要：人們說，這是老和尚講自己的事情，惠明一定是老和尚的名字。于是把這廟叫“惠明寺”，這白茶就叫做“惠明茶”。白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫。
浙江云和縣有座很高很高的大山，叫赤木山。赤木山上有個(gè)很小很小的山崗，叫金香崗。金香崗中間有個(gè)很深很深的山洞洞，叫石乳洞。石乳洞前有眼小山泉，叫浣香泉。這泉眼里冒出的一股山泉水呀，真?zhèn)€是常年不竭，甘寒清冽，甜絲絲地噴香噴香。就在浣香泉南邊的山茅草破房子里，曾經(jīng)住過白茶仙姑藍(lán)二嬸嬸。
藍(lán)二嬸嬸可苦呢，沒公投婆沒丈夫，三十二歲上就守了寡，種些山貨，砍點(diǎn)山柴，到市鎮(zhèn)上去調(diào)油換鹽，拉扯著三歲的女兒山明過日子。
這一天，都快晌午啦，藍(lán)二嬸嬸在家不遠(yuǎn)的山坡坡上，正用鉤鉤兒拉枯樹枝兒，猛一眼見著個(gè)枯瘦巴巴的老和尚，靠在山爪松上白瞪著眼兒，唇焦臉黃的撲簌簌直掉眼淚。
藍(lán)二嬸嬸三腳兩步地趕過去，問這問那，老和尚身子都沒法挪動(dòng)挪動(dòng)，哪能張開口呵，病得太重了。怎辦呢?藍(lán)二嬸嬸急了，緊忙跑回家里，拿條長長繩索兒、寬寬的板，還拎著半竹筒的山泉水，一顛一顛向外跑。山明見到了，連連嚷道：
“媽，你哪兒去呀?”
“去救人呢。”
“救人我也去?！?
山明蹦蹦跳跳地在后面跟著。
藍(lán)二嬸嬸先向老和尚嘴里灌點(diǎn)山泉水，停會(huì)兒，老和尚睜開了眼，微微地吐口氣。藍(lán)二嬸嬸叫山朋撳著板，把老和尚移上板，用繩縛住，拉回家里，鋪點(diǎn)山茅草，讓老和尚睡。
這老和尚可怪呢，喝了一天山泉水就能活動(dòng)啦。以后，每天都用山泉水煮些草葉喝，什么也不吃，卻臉紅睛烏壯實(shí)起來，精神好旺盛。
老和尚從腰帶筒里倒出些種籽，在房前房后種上，天天用山泉水澆。一天過了又一天，一天過了又一天，整整地過了三百天，種籽發(fā)芽、生枝、吐葉啦!老和尚把嫩葉摘下，放在鍋里用手炒，再搓，再揉，再烘焙干，放進(jìn)細(xì)腰葫蘆里面。茶葉網(wǎng)(www.fjteaw.cn)
這天，山明突然身燙眼紅肚皮疼，躺在床上直打滾，藍(lán)二嬸嬸急得抓耳搔腮拍腦袋，心都象裂了開來。老和尚忙泡草葉水給山明喝，不頂用，也急啦，就取過砍刀，跑到浣香泉邊那株小樹下，用刀劃開掌心，讓血一滴一滴滴在樹根上，怪呵!那樹上的一小片一小片碧綠碧綠的葉兒都變白啦。老和尚忙摘下白葉片兒，煮水給山明喝，這才止住痛，退了熱。
藍(lán)二嬸嬸驚異得很，什么藥兒這般靈呵?一問，才知道是茶。
原來老和尚在四川峨媚山勤修苦練五十年，只差一肚皮的香泉水，就是成不了羅漢。于是云游四方，走遍天下，千查萬尋，才來到赤木山上的金香崗，找著石乳洞前的這眼浣香泉。都望見泉水啦，可是“千山萬湖，只差一步”呵，人卻倒了下來，多虧藍(lán)二嬸嬸用山泉水救活了他?！?
沒想到老和尚割破的左手掌心卻慢慢腫了起來，太陽還擔(dān)在山頂頂上，已經(jīng)腫得象把蒲扇啦。藍(lán)二嬸嬸拍胸蹬腳不安寧，山明也急得呱呱哭。老和尚卻嘻嘻笑道：
“二嬸嬸呵二嬸嬸，我三百天來飲了一肚皮的香泉水，成為羅漢了。記住呵，照我葫蘆里的茶葉樣子制茶，我的茶經(jīng)過云罩霧潤，叫‘云霧茶’，煎茶喝，能醒腦、明目、清胃、潤肺、洗腸、通氣，可治病哩!”
藍(lán)二嬸嬸問：
“大師父，大師父，你成為羅漢怎么樣了?”
老和尚說：
“我要走啦，請(qǐng)你折枝白茶給我，請(qǐng)你舀碗山泉水給我?！?
藍(lán)二嬸嬸折來一株白茶枝，老和尚用腫了的手掌擎著；藍(lán)二嬸嬸舀來一碗浣香泉里的水，放在老和尚面前，老和尚慢慢地閉上眼。藍(lán)二嬸嬸慌張起來，叫道：
“大師父，大師父，你叫什么名字啊?”
老和尚低低念道：
“此心難報(bào)嬸恩惠，留株白茶照山明?！蔽颐志驮谶@副對(duì)聯(lián)里面?！?
說著，眼一閉，坐化了。
不久，藍(lán)二嬸嬸“云霧茶”能治病的消息傳開啦，不少人來求茶，都稱呼藍(lán)二嬸嬸為“白茶仙姑”，藍(lán)二嬸嬸把老和尚成羅漢的事一說，大伙兒認(rèn)為白茶是羅漢賜的，就蓋座廟來祭祀他。廟門口有一副楹聯(lián)，就是老和尚說的那句話：
“此心難報(bào)嬸思惠，留株白茶照山明。”人們說，這是老和尚講自己的事情，惠明一定是老和尚的名字。于是把這廟叫“惠明寺”，這白茶就叫做“惠明茶”。
白茶小常識(shí)：
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫
銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針；采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。
白茶為福建的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。
白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶具有外形芽毫完整或形態(tài)自如花朵,滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
跟綠茶和花茶相比,喝白茶有什么好處?
白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外,還含有人體所必需的活性酶,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性,促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內(nèi)血液多余的糖分,促進(jìn)血糖平衡.白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人會(huì)中暑.因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一.在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥.故清代名人周亮工在《閩小記》中載:’白毫銀針,產(chǎn)太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣藥.’現(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹名曰’綠雪芽’.白茶存放時(shí)間越長,其藥用價(jià)值更高.白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病.同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì),對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少電視輻射的危害.因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害,尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶,有利于保護(hù)眼睛,健體.
