金鳳窯系一處宋代民窯，坐落在四川省都江堰市金鳳鄉(xiāng)金鳳村一個(gè)名為窯沙坡的小山包上。成都市文化考古研究所于2000年1月至5月對(duì)該窯址進(jìn)行發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)宋代窯爐34座10處作坊區(qū)，黑釉茶盞是金鳳窯瓷器的大宗產(chǎn)品，有大小厚薄不同的20種造型，估計(jì)與宋代“斗茶”風(fēng)尚息息相關(guān)。
金鳳窯黑釉茶盞的共同特征是大口、斜腹略弧、小餅足，底徑和盞面口徑比例相差較大，其造型、工藝等與福建建窯以及重慶涂山窯和川西北廣元窯的茶盞有不少相近的地方。其紋樣以窯變紋為主，有兔毫紋、星點(diǎn)紋、鷓鴣斑紋、油滴紋以及壓印的醬彩斑紋等，很多黑釉盞的釉面泛藍(lán)，有反射虹彩斑塊的暈圈和線條。金鳳窯的黑釉盞不是普通浮薄淺露、一覽無(wú)余的透明玻璃釉，而是可以展露質(zhì)感美的乳濁釉和結(jié)晶釉，器表光潔瑩潤(rùn)，充分體現(xiàn)了石灰堿釉的質(zhì)感美，也體現(xiàn)了宋人沉靜雅素的美學(xué)風(fēng)格。
宋代是我國(guó)瓷業(yè)發(fā)展史上的一個(gè)繁榮時(shí)期，據(jù)宋人的筆記、話本記載，宋時(shí)的酒樓、茶坊都懸掛名人字畫，以器皿為號(hào)召。飯店用耀州青瓷碗，飲食擔(dān)子用定州白瓷器，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的風(fēng)氣和瓷器的普及。四川地區(qū)的瓷業(yè)在這樣的大環(huán)境下也有了較大的發(fā)展。特別是到了南宋，以成都平原為中心的四川地區(qū)的經(jīng)濟(jì)在相對(duì)安定的局面下得到了充分的發(fā)展；又由于金人南侵使得北方熟練窯工南逃，造成了北方瓷業(yè)的衰落，也為南方的窯場(chǎng)帶來(lái)了不少新技術(shù)，從而加快了南方各地瓷業(yè)的發(fā)展，金鳳窯就是在這樣的背景下發(fā)展起來(lái)的。鳳窯所燒制的白瓷碗就與河北的磁州窯有著較為密切的聯(lián)系，這有可能就是北方窯工南下所致。
而金鳳窯大量燒制黑釉盞則與當(dāng)時(shí)盛行全國(guó)的“斗茶”習(xí)俗有很大關(guān)系。我國(guó)早在秦漢以前就開(kāi)始以茶作為飲料；到唐代，飲茶成為一種遍布全國(guó)、老少咸宜的祖習(xí)尚。入宋以后，城鎮(zhèn)茶館風(fēng)靡各地，飲茶更發(fā)展成“斗茶”，并很快風(fēng)行南北，從高踞于廟堂之上的達(dá)官貴人，到行吟于澤畔山邊的文人墨客，從策肥御輕的公子哥兒，到車水賣漿的平民百姓，無(wú)不以斗茶為樂(lè)事。這是因?yàn)樗未诶韺W(xué)思潮的熏陶下，重視人的內(nèi)省功夫，通過(guò)內(nèi)心的沉思，使自己的心理得到凈化。莊嚴(yán)肅穆，澄心靜慮地面壁參禪式的斗茶，反映了重視內(nèi)省功夫的時(shí)代精神和心理素質(zhì)。
宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接著調(diào)膏。所謂“調(diào)膏”，視茶盞大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盞，再注入瓶中的沸水，調(diào)和茶末如濃膏油，以粘稠為度。調(diào)膏之前，還須“〓盞”。蔡襄《茶錄》：“盞氣熱，冷則茶不浮”。再注入沸水。衡量斗茶的勝負(fù)，一看茶面湯花色澤和均勻程度；一看盞的內(nèi)沿與湯花相接處有無(wú)水的痕跡。湯花面要求色澤鮮白，“淳淳光澤”，民間稱其為“冷粥面”，意即湯花像白米粥冷后稍有凝結(jié)時(shí)的形狀；湯花均勻適中，叫做“粥面粟紋”，像白色粟紋一樣細(xì)碎均勻。湯花保持一段時(shí)間后就要散退，此時(shí)盞內(nèi)沿就會(huì)出現(xiàn)一圈水痕，以先出現(xiàn)水痕者為負(fù)。正如祝穆《方輿勝覽》中所說(shuō)：“斗試之法，以水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝”。
在黑、褐、青、青白、白色等不同釉色的茶盞中，以黑釉茶盞最適宜襯托白色的茶沫以供觀察，于是黑釉茶盞隨著“斗茶”風(fēng)氣的盛行而日益受到人們的喜愛(ài)，如梅堯臣和蘇轍的詩(shī)句兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦??；蟹眼煎成聲未老，兔毛傾看色尤宜”；其中福建建窯所燒制的黑釉盞最為著名，蔡襄《茶錄》中說(shuō)：“茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。出它處，或薄，或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”金鳳窯所在地區(qū)不僅有豐富的瓷土和煤碳資源，還有著悠久的瓷器燒造歷史和傳統(tǒng)，這是金鳳窯能夠生根發(fā)芽的土壤；宋代風(fēng)尚用黑釉盞斗茶，加之以成都平原為中心的巴蜀地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口眾多，飲茶習(xí)俗的盛行，對(duì)黑釉盞的大量需求，促使了金鳳窯大量燒制黑釉茶盞。（張擎）
