霍山黃芽的歷史資料
茶，本山貨屬以茶為冠。其品之最上者曰銀針（僅取枝頂一槍），次曰雀舌（取枝頂二葉之微展者），又次曰梅花片（擇最嫩葉為之）、曰蘭花頭（取枝頂三五葉為之）、曰松蘿（仿徽茗之法，但徽制葉，霍制全葉）。皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝干之天然而制成者最上，曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、東山尖、西山尖等名（西山尖多出雨后，枝干長大，而味勝東山之雨前）。次曰連枝，有白連、綠連、黑連數(shù)種，皆以老嫩分等次也。至茶既老而不勝細摘，則并其宿葉捋而雉之曰翻柯，皆為頭茶。至五月初，復(fù)茁新莖，其葉較頭茶大而肥厚，味稍近澀。價不及頭茶連枝之半，是為子茶。
——清乾隆四十一年《霍山縣志·物產(chǎn)志》
《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱 壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設(shè)霍山縣，州縣縣 貢?？h戶采辦者例應(yīng)匯州總進。
——清同治十一年《六安州志·物產(chǎn)》
貨之屬。茶為第一。茶山環(huán)境皆有，大抵山高多霧，所產(chǎn)必佳，以其得天地清淑之氣，懸?guī)r 石罅偶得數(shù)株，不待人工培植，尤清馨絕倫，故南鄉(xiāng)之霧迷尖、掛龍尖二山左右，所產(chǎn)為一 邑最，采制既精，價亦倍于各鄉(xiāng)。茶商就地收買，倩女工檢提分配花色，裝以大簍，運至蘇 州。蘇商薰以珠蘭、茉莉，轉(zhuǎn)由內(nèi)洋至營口，分銷東三省一帶。近亦有與徽產(chǎn)出外洋者。次 則東北鄉(xiāng)與西南近城一帶，多北運至亳州及周家口，半薰茉莉，轉(zhuǎn)售京都、山西、山東，而 西鄉(xiāng)自土地嶺以西，迤邐而南，茶葉厚，微苦，枝桿粗大，采焙不精，皆青齊茶商于大化坪、五溪河收買，運銷山東一路。諸佛庵以北數(shù)保，則由土人運潮枝至州境之流波石童，西商收買，自行焙制，運銷山西、外蒙古等處。極西之九五保，所出極微，味制具遜，多為鄂人收買。至前志所載諸名目花：如銀針、雀舌，則茶始萌芽者；梅花片、蘭花頭、松羅春則茶初放葉者；統(tǒng)名之為小茶，價既數(shù)倍，采以維艱，故惟近城及柳林河、諸佛庵?jǐn)?shù)處有之，運銷京都為多。氣候則東南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、毛尖之名。西山谷雨后，始能開山，間數(shù)日，采摘一次，須二旬始畢。故有頭道、二道、三道、四道之分。最后，并宿葉而擷雉之，曰翻柯老茶，為民間常用。春茶既畢，五六月復(fù)生新苗，謂之子茶。其干扁而味微澀，價亦半減。然愛惜茶株者，恒蓄不采，取次春茶必茂盛。
又一種名苦丁茶，雖名為茶，實則木本，枝葉似茶而大，有二種：一葉小上有刺；一葉大而 圓，皆天然自生深山巖石間，無子種，與茶同時采制，味苦，其性極涼，可入藥，近年茶商 多喜購買，山民漸事覓植，極難長成。
《博物志》：飲真茶者，令人少眠。
《潘志》：六安茶，六與霍所并產(chǎn)也，以六安名者，當(dāng)霍未建縣，已有貢額，從其朔也?！短靻⒅尽分^以六安寨得名似鑿（寨本名六萬，訛稱六安）。顧霍山多磽確，六地既廣且饒，產(chǎn)茶實浮于霍，而貢額不及什二。考州志有州茶黑、縣茶黃之說，恐亦傅會。惟產(chǎn)茶之地，東 山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民于雨前赴縣售賣；霍產(chǎn)悉西 南，遲在雨后，故不及入貢，則茶之專名六安，亦紀(jì)實也。
《吳志》：土人不辨茶味，唯燕、齊、豫、楚需此日用。每隔歲，經(jīng)千里挾資而來，投行預(yù)質(zhì)。牙獪負諸賈子母，每刻削茶戶以償之：銀則熔改低色；秤則任意輕重；價則隨日低昂，且多取樣茶。茶戶莫能與較；雖迭經(jīng)告誡，申詳各憲，嚴(yán)飭鄉(xiāng)?；?，茶戶稍潔實惠，然弊 端猶未能盡除也。按茶之為利雖厚，工則最勤苦：日采摘，夜炒焙，恒兼旬不得安枕。人力 不足，又須厚雇客工，茶值稍昂，猶可相償。軍興后，厘捐日益浮費繁多。商人成本既重， 則轉(zhuǎn)而抑減民值。近日行戶漸增，竟有匯緣茶商，預(yù)計價值把持行市者。黠販?zhǔn)召I，則又?jǐn)v老葉加水潮，茶商得以借口，故茶價愈趨愈下。光緒以來，每斤銀不過錢余，賤時才七八分，以是民用益絀。近徽郡仿外洋以機器烘焙，制精工省，頗獲其利。本邑紳商，如能集股，設(shè)公司，精其制造，則利權(quán)操之于我，諸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味較勝徽產(chǎn)。
——清光緒三十一年《霍山縣志·地理志下》
六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設(shè)霍山縣后，隨定額分辦，州 辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……。
國朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩，縣承辦 二百六十三袋，計四百六十斤四兩。每年州備價發(fā)縣代買一色芽茶……。
本縣農(nóng)戶揀雨前極品，新芽一槍一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，扌貢[用龍旗龍袱恭進?？滴跛氖吣?，貢茶一千二百袋，雍正七年增辦一百袋。乾隆元年貢茶七百二十袋。
——清乾隆十四年《霍山縣志·茶考》
今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百，致貢者僅十余處，而明朝上供專用六安，其余悉以市焉。每歲上供，霍多至三百六十封，又有副封以補其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。
——清順治十七年《霍山縣志·貢茶》
