湖南黑茶是中國六大茶類之一，是我國特有的茶類，湖南黑茶始產(chǎn)于安化，屬于后發(fā)酵茶類，它是對以采用湖南雪峰山脈等地的大、中葉品種為鮮葉原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝加工而成，具有干茶色澤黑褐油潤、滋味醇和、湯色橙紅艷亮的毛茶和以其為原料蒸壓成形的緊壓茶的總稱。因選料、壓形等工藝的不同，湖南黑茶品種豐富，主要產(chǎn)品有茯磚、黑磚、花磚、青磚、天尖、貢尖、生尖、千兩茶（花卷）等產(chǎn)品，俗稱“三尖四磚一花卷”。2010年，湖南黑茶（安化黑茶）成為國家地理標志保護產(chǎn)品，“安化黑茶”中國馳名商標的申報材料已上報國家工商總局商標局。湖南黑茶由于具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、抑菌、助消化、解毒等多種功效，一直以來作為邊銷茶銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)，被譽為民族團結(jié)之茶，近年來由于其獨特的保健功效，深受內(nèi)地和國外市場的青睞，內(nèi)、外銷市場的逐漸被打開。
1.湖南黑茶在上海市場的發(fā)展現(xiàn)狀
湖南黑茶在上海的整體銷售與推廣將近四年，從2008年湖南黑茶茶企參加上海國際茶文化節(jié)的茶業(yè)博覽會開始，2009年湖南黑茶在省茶協(xié)的組織下組團來滬宣傳推廣，湖南黑茶企業(yè)頻頻在上海茶市露面，尋求發(fā)展機會。在上海市茶葉學會的積極努力下，湖南黑茶得以在2010年上海世博會、上海豫園國際茶文化藝術(shù)節(jié)和上海茶博會上精彩亮相，成功入駐上海世博會聯(lián)合國館和湖南館并入選世博十大名茶，這些舉措增強了上海對湖南黑茶的了解，更是將湖南黑茶在滬的品牌推廣工作推上了一個新的高峰。
在銷售上，湖南黑茶在滬的發(fā)展先后經(jīng)歷了零售代賣、品牌專賣與經(jīng)銷加盟相結(jié)合的發(fā)展階段。從最初的由部分湖南黑茶茶業(yè)企業(yè)領(lǐng)導親自在上海茶市尋找代理商進行產(chǎn)品代賣，逐漸過渡到湖南黑茶品牌企業(yè)建立品牌形象店，組織招商加盟并帶動大量中小廠家來上海開拓市場的良性發(fā)展狀態(tài)。目前湖南黑茶在上海進行推廣的企業(yè)主要有湖南省白沙溪茶廠有限責任公司、湖南省益陽茶廠有限公司、湖南省中茶茶業(yè)有限公司、湖南省怡清源茶業(yè)有限公司等。據(jù)筆者實地調(diào)查了解，2010年湖南黑茶在上海的銷售額將近4500萬元，其中白沙溪占45%、湘益占25%、中茶占20%、怡清源占8%、其他占2%。上海市內(nèi)經(jīng)銷湖南黑茶的經(jīng)銷商已將近100余家，其中專賣店5家，大部分經(jīng)銷商分布在天山茶城、武夷茶城、九星茶葉市場、大寧茶城、帝芙特茶文化廣場、上清茶城、金橋茶城等。
2.湖南黑茶的發(fā)展優(yōu)勢
（1）湖南黑茶的保健功效：優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、特異的品種資源和獨特的加工工藝，造就了湖南黑茶的優(yōu)良品質(zhì)和顯著的保健功效。數(shù)百年來，我國邊疆地區(qū)少數(shù)民族對湖南黑茶情有獨鐘，成為邊區(qū)農(nóng)牧民不可缺少的生活必需品。近年來，隨著科學研究工作的深入，湖南黑茶的保健功能不斷被發(fā)現(xiàn)和證實，其具有消食解膩、降脂減肥、清熱解毒、利尿解乏、消滯祛寒、改善便秘、增進食欲等保健功能，飲用黑茶，能夠起到緩解疲勞、減輕壓力、緩解精神疾病。
（2）湖南黑茶獨特的品質(zhì)優(yōu)勢：湖南黑茶與其它茶類相比，具有比較明顯的耐儲藏性。在通風、陰涼、干燥、無異味的常溫環(huán)境下能夠長期貯存，而且經(jīng)歷過長期存放的湖南黑茶能表現(xiàn)出更佳的品質(zhì)風格，陳香明顯。在一定的陳化期內(nèi)，陳化期越長的品質(zhì)和價值更高。湖南黑茶的耐儲藏特性延長了其作為商品的“壽命”，有利于銷售，能夠有效地降低經(jīng)營風險。
（3）各級政府的大力扶持：湖南省政府、黑茶主產(chǎn)區(qū)的各級政府高度重視黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并切實加大了對黑茶產(chǎn)業(yè)的扶持力度，把做大做強湖南黑茶產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟的重大舉措來抓。根據(jù)湖南省政府《關(guān)于扶持益陽黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)問題的會議紀要》（湘府閱[2008]77號）的文件精神，益陽市委、市政府高度關(guān)注“安化黑茶”，市人民政府辦公室下發(fā)了《在全市統(tǒng)一打造“安化黑茶”品牌的通知》（益政辦函[2008]40號），要求在全市范圍內(nèi)統(tǒng)一打造“安化黑茶”品牌，促進安化黑茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，安化縣政府先后出臺了《中共安化縣委、安化縣人民政府關(guān)于做大做強茶葉產(chǎn)業(yè)的意見》（安發(fā)[2007]1號）及其《實施細則》（安政辦發(fā)[2008]113號），2010年縣政府還進一步細化了相關(guān)的扶持政策和獎勵措施，制定有關(guān)的獎勵補充辦法，在市場開拓、新產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)技術(shù)改造、參展參會等方面給予企業(yè)支持和獎勵。
（4）獨特的加工工藝：湖南黑茶有沉積數(shù)百年的成熟傳統(tǒng)工藝，有區(qū)別于其他茶類加工工藝的三大特點：
一是工藝獨特：鮮茶葉殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥初制黑毛茶和以初制黑毛茶為原料，用不同工藝精制成不同風味產(chǎn)品的加工過程：其干燥工藝有“七星灶”的烘焙干燥工藝和大自然涼置工藝，花卷茶在大自然里晾置49天以上，形成安化黑茶特殊品質(zhì)。二是包裝獨特：湖南黑茶包裝與茶品在精制過程中一次成形，融為一體，花格篾簍（湘尖、花卷茶），原始古樸，既有陽剛之力量，又有“黑美人”之柔和，且品質(zhì)得到升華，形成了安化黑茶的特殊風味和保健功效。三是加工過程中有微生物的參與，湖南黑茶產(chǎn)品（茯磚茶）中有金花--冠突散囊菌。“金花菌”能影響茯磚茶的生化成分和香氣成分，從而形成“安化黑茶”獨特的品質(zhì)和風味。湖南黑茶中的千兩茶和茯磚茶加工工藝已經(jīng)被列入中國國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
3.湖南黑茶在滬發(fā)展過程中應(yīng)該注意的問題
（1）加強管理，確保黑茶品質(zhì)：黑茶作為一種商品，與其它任何商品一樣，都需要以過硬的、穩(wěn)定的品質(zhì)作為后盾，才能經(jīng)久不衰。上海是一個國際大都市，對產(chǎn)品的要求非常嚴格，湖南黑茶要想在上海占有立足之地就必須要保證產(chǎn)品品質(zhì)。目前，不少黑茶初制加工廠存在生產(chǎn)規(guī)模小、基礎(chǔ)薄弱、設(shè)備陳舊、衛(wèi)生狀況差等問題。為確保黑毛茶品質(zhì)，必須對黑茶初制廠進行徹底改造。
加強技術(shù)改造，全面啟動“四化建設(shè)”工程。各企業(yè)要按照“現(xiàn)代化、標準化、清潔化、安全化”的要求，進一步加大技術(shù)改造力度，積極引進和利用先進設(shè)備，創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，改造不適應(yīng)發(fā)展需要的加工工藝和設(shè)備，推廣茶葉機械加工新工藝，加快實現(xiàn)茶葉加工企業(yè)的標準化、清潔化和自動化生產(chǎn)，加大“方便化、大眾化、功能化”茶產(chǎn)品的研發(fā)力度，確保安化茶葉的質(zhì)量標準和市場信譽。
加強原料管理，實行標準化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品品質(zhì)。各企業(yè)應(yīng)嚴格執(zhí)行相關(guān)標準，堅持標準化生產(chǎn)，加快提高企業(yè)清潔化和自動化生產(chǎn)水平，用符合綠色食品要求的本地原料加工成有獨特品質(zhì)、獨特風味的“湖南黑茶”，確保產(chǎn)品質(zhì)量和市場信譽。
（2）研發(fā)適合上海市場的多樣化產(chǎn)品：湖南黑茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品，主要有“一卷”、“三尖”和“四磚”。“一卷”指花卷茶，又叫千兩茶；“三尖”指天尖、貢尖和生尖；“四磚”指黑磚、花磚、茯磚和青磚。這些花色品種曾在中國邊銷茶發(fā)展史上占據(jù)著非常重要的地位，今后仍將成為黑茶市場的主力軍。在保證原有產(chǎn)品生產(chǎn)加工的同時，更要根據(jù)上海市場的具體情況，采用常規(guī)或高新技術(shù)，研制開發(fā)黑茶新產(chǎn)品，諸如黑茶類名茶、黑茶類保健茶、黑茶類飲料及黑茶類深加工產(chǎn)品等，以滿足上海市場對高品質(zhì)、多樣化產(chǎn)品的需求。
（3）加強品牌建設(shè)：品牌作為一種無形資產(chǎn)，其在市場競爭中的作用是無與倫比的。湖南黑茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)擁有了“白沙溪”、“湘益”、“中茶”、“怡清源”等地域性品牌，通過對品牌的統(tǒng)一管理，使之迅速成為享譽全國的知名品牌已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然選擇。同時，在統(tǒng)一品牌下的“母子商標”（“安化黑茶”商標與其他湖南黑茶地域性商標的結(jié)合）經(jīng)營模式，也將能較好地實現(xiàn)統(tǒng)一品牌下的產(chǎn)品規(guī)模化、多元化和質(zhì)量標準的監(jiān)控。制訂與完善各種產(chǎn)品的質(zhì)量標準，是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)性工作。為了使黑茶標準化不流于形式，建立具有可操作性的質(zhì)量標準監(jiān)管體系是十分必要的。湖南黑茶應(yīng)該在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，創(chuàng)新思維，積極推進品牌管理和品牌建設(shè)，要以著名龍頭企業(yè)為主體，著力培養(yǎng)區(qū)域性大品牌。
（4）加強宣傳推廣工作：要加強對“湖南黑茶”品牌推介工作。各級政府部門、行業(yè)協(xié)會要經(jīng)常以品牌推介會等多種形式來滬宣傳湖南黑茶，各黑茶企業(yè)要通過上海電視、報紙、戶！外廣告等多種形式宣傳黑茶文化，宣傳的同時要統(tǒng)一“湖南黑茶”的宣傳口徑，對湖南悠久的黑茶產(chǎn)業(yè)歷史和深厚的茶文化底蘊、獨特的傳統(tǒng)工藝、獨特的品質(zhì)風味、保健功效、保存方法以及泡飲方法等宣傳要做到真實準確，全力作好“湖南黑茶”品牌的推介工作。
4.湖南黑茶在上海的發(fā)展前景數(shù)百年的飲茶實踐和現(xiàn)代科學研究證明，湖南黑茶具有消食解膩、降脂減肥、清熱解毒、利尿解乏、消滯去寒辟、改善便秘、增進食欲等保健功能，對緩解腹脹、止瀉和胃有明顯效果，是現(xiàn)代人崇尚的健康之飲。因其良好的保健功效，湖南黑茶更被譽為21世紀的健康之飲。
上海是中西文化交流的窗口，工作壓力大，生活節(jié)奏快，生活沒有規(guī)律，使得上海有很大一部分人群處于亞健康狀態(tài)，我國著名茶葉專家施兆鵬指出：“黑茶是亞健康人群最好的飲料！”研究和經(jīng)驗都證明，湖南黑茶對預(yù)防和緩解亞健康具有很好的效果。湖南黑茶正在成為現(xiàn)代人崇尚的健康之飲、文明之飲和智慧之飲，其市場前景十分看好。湖南黑茶在上海市場必將具有巨大的市場。
