舊茶一般而言是儲存經年的茶，有些是會儲存數(shù)十年之久，至於百年舊茶能否飲用也成問題，總而言茶種和儲存環(huán)境是重要的因素。通常放舊來飲用的茶種，多半是一些粗茶，如普洱，六堡，六安等，這些粗茶制作也不嚴緊，不外是黑茶或大黃茶制法，茶青也泰半是大葉五級以後的粗茶，至於近年有等奸商，教人飲用舊龍井，實是瘋言誑語，近年臺灣也有舊烏龍茶出現(xiàn)，但筆者於九零年前到臺從未見有茶莊售買舊茶，近今到臺己見甚么民國六十年、七十年等等的舊茶，看官們只要仔細分析，該可看出端倪。
一九九七年筆者和友人及學生們，到云南的西相雙版納，下榻海茶廠，深入巴達大茶山，也和茶廠各級干部研究普洱茶的制作，茶種，生態(tài)，回港後學生黃家輝先生寫下了下列之一篇文章，此段文字曾於第六回無我茶會論文集發(fā)表。
一、引言
在八十年代以前的香港，普洱茶在市民心目中，只是很廉宜，很普遍，老少咸宜的大眾化飲料。但由八七年起，普洱茶漸被臺灣和香港人喧染吹噓，投機炒賣，現(xiàn)在之情況，香港茶藝樂園東主陳國義聲稱：普洱系列之中尤以『紅印』舊普洱為上乘佳品，八兩裝一餅，儲存數(shù)十年以上的，時值四千元一餅，且非常罕見，極具市場投資價值。
（１）另一茶藝中人的葉惠民先生稱：眾多名茶中以收藏及投資普洱茶居多?！АЫ夥徘爸綘I茶莊出的正宗云南普洱茶茶葉，九零年的市價已達每餅二萬八千元，到現(xiàn)今更加有價而無市¨¨四十至五十年代的藍印普洱，三年前每餅七百元，現(xiàn)在市價是三千八百元，為三年前價格的五倍有多。宋聘茶莊的出名，更是無價寶，有錢難求。
（２）為甚么這廣東平民用作消滯解渴的茶葉，現(xiàn)在卻可以成為有價有市，屯積居奇的貨物呢？中國之名茶，如黃山毛峰、龍井、碧螺春、武夷巖茶、鐵觀音和臺灣凍頂?shù)?，皆有其悠久之歷史淵源。下文就嘗試以茶之歷史探討現(xiàn)今普洱茶的價值，是否實至名歸，還是另有端倪。
注釋
（１）載於一九九六年三月六日蘋果日報之時尚生活。
（２）載於一九九七年二月二十一日凸周刊之投資保值。
二、歷朝中國名茶與風尚
中國茶事，由唐始興。唐朝名茶都是蒸青團茶，據(jù)唐，《國史補》記載，當時之貢品名茶，已有十四品目較著名者有湖州之顧渚紫筍，壽州之霍山黃芽，常州之陽羨，睦川之鳩坑，劍南之蒙頂石花。宋朝更重視貢品名茶，因由皇帝至庶民皆喜斗茶。當時所重之名茶，據(jù)《宋史、食貨志》：茶之產於東南者¨¨云川顧渚生石上者，謂之紫筍，毗陸之陽羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍，雙井，皆絕品也。
歐陽修《歸田錄》：「草茶盛於兩浙，兩浙之品日注為第一。自景佑以後，洪州雙井白牙漸盛，近歲制作尤精¨¨其品遠出曰注之上，遂為草茶第一?！怪领丁敢伙炛邓氖А怪痹坟暡椠垐F鳳餅，產於今之建歐苑鳳山。此時之茶葉主為蒸青團茶，即現(xiàn)今所謂蒸青綠茶。明朝普及了炒青綠茶的產制，明大祖廢團茶上貢而改為散茶，促進了新品名茶迭出。明．許次紓《茶疏》「江南之茶，唐人首稱陽羨，宋人最重建州。於今貢茶，兩地獨多。陽羨僅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最勝。近日所尚者，為長興之羅岕¨¨若歙之松蘿吳之虎丘，錢塘龍井，黃山，天池，浙之雁蕩，大盤，東陽，金華日、鑄，泉州清源，湖北寶慶，云南五華此皆表表有名?！骨宄?，有些是明朝流傳下來的，如西湖龍井，黃山毛峰，武夷巖茶等，有些是新創(chuàng)造的，如蘇州洞庭碧螺春，岳陽君山銀針，安溪鐵觀音，安徽祈門紅茶等。清朝發(fā)明制作了烏龍茶，紅茶而開始流行聞名。直至現(xiàn)代之名茶，絕大部份都是沿襲自清朝，中國歷朝名茶貢品，多出於中原江南一帶，而尤以江南為重。
中國南方，大都是山巒起伏，翠峰疊嶂，云霧飄渺之名山大岳，故善產名茶。有不少茶葉是靠自古以來之文人學仕宣揚而得名，再成為貢茶，然後貢茶又促進了名茶的產制與發(fā)展。故從他們的作品，也可窺見歷來茗飲之風尚。
