茶與鴉片：改寫兩個(gè)帝國(guó)的命運(yùn)
中國(guó)給英國(guó)提供了茶，英國(guó)回報(bào)給中國(guó)的卻是鴉片。這兩類輕飄飄、如水似煙，看上去無(wú)足輕重的東西，在短短的兩個(gè)世紀(jì)間，成就了一個(gè)帝國(guó)，毀滅了一個(gè)帝國(guó)：鴉片從貿(mào)易到戰(zhàn)爭(zhēng)，最終摧毀了帝制中國(guó)；而茶，促進(jìn)了英國(guó)的發(fā)展，而且還建立了以毒品（鴉片）貿(mào)易為基礎(chǔ)的殖民帝國(guó)體系——體現(xiàn)了一個(gè)“水深”、“火熱”的世界：英國(guó)人喝茶，中國(guó)人抽鴉片煙。而聯(lián)結(jié)起這兩個(gè)世界的正是英國(guó)東印度公司，由此制造了世界現(xiàn)代文明一段輝煌又慘痛的歷史。
“仙草”進(jìn)入英國(guó) 一種包治百病的藥品
1650年前后，茶進(jìn)入英國(guó)。1650年牛津城里出現(xiàn)了第一家咖啡館，是一位名叫雅各的猶太人創(chuàng)辦的?？Х瑞^出售咖啡、巧克力、土耳其飲料（可可）和中國(guó)茶。到1700年，這類咖啡館在倫敦已有近500家，而幾乎每家都賣茶。
茶最初進(jìn)入英國(guó)，是作為一種神奇的、包治百病的藥品，具有濃厚的異國(guó)情調(diào)的昂貴的飲料。對(duì)于絕大多數(shù)英國(guó)人來(lái)說(shuō)，此時(shí)茶更像是某種傳說(shuō)中的仙草。1664年，東印度公司的普羅德船長(zhǎng)從萬(wàn)丹回來(lái)，送給國(guó)王查理二世一小包“貴重的茶葉”和一點(diǎn)肉桂油。
荷蘭東印度公司將第一批中國(guó)茶販回歐洲是1610年。而英國(guó)東印度公司則從1660年前后開始販茶。1687年，“光榮革命”前一年，英東印度公司規(guī)定，每艘從孟買到廈門的商船，都應(yīng)該運(yùn)載“150擔(dān)茶”。因?yàn)樯勘葋喌泥l(xiāng)親們已經(jīng)開始對(duì)茶著迷，而且，價(jià)格昂貴，1磅茶的售價(jià)可以高達(dá)10英鎊。
一種來(lái)自遙遠(yuǎn)地球的那一邊、又苦又澀的樹葉，怎么突然就變成了不列顛島時(shí)髦的飲料？越來(lái)越多的人喝茶只是為了追逐時(shí)髦，一種昂貴的、奢侈性的時(shí)髦。喝茶往往不是因口渴或頭痛，而是因?yàn)橥鹾蠡蚰硞€(gè)伯爵喝茶，喝茶體現(xiàn)出一種高貴的異國(guó)情調(diào)。在那個(gè)擴(kuò)張的時(shí)代，異國(guó)情調(diào)是令人羨慕的。
從奢侈品到日常飲料
有東印度公司不辭艱辛地販運(yùn)，有上流社會(huì)樂此不疲地引導(dǎo)，喝茶逐漸變成一種奢侈的行為。
咖啡、茶、巧克力，這三種異域飲料都有一種苦味，到英國(guó)后都進(jìn)行了加奶加糖處理。茶一旦可以充饑，加上糖、牛奶、雞蛋，就可能成為英國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)中的必需品。這在消費(fèi)文化上具有雙重意義，一是茶的本土化，二是茶的實(shí)用化。誰(shuí)能夠剝奪人們?cè)谕淌掣擅姘c咸肉時(shí)以茶為佐餐飲料的權(quán)利？
茶葉進(jìn)入日常飲食生活的同時(shí)，消費(fèi)階層也從上流社會(huì)進(jìn)入中產(chǎn)階級(jí)甚至下層百姓中。1750年前后，英國(guó)中產(chǎn)階級(jí)黃油烤面包的慣常早餐中，已經(jīng)少不了茶佐。
在短短的一個(gè)多世紀(jì)，英國(guó)變成了一個(gè)喝茶的國(guó)家。1750年前后反茶呼聲高漲的時(shí)候，茶在英國(guó)生活中的地位，似乎已經(jīng)不可動(dòng)搖了。反茶主義者攻擊喝茶損害個(gè)人健康、國(guó)家經(jīng)濟(jì)，更荒唐的是不僅有錢有閑的人有附庸風(fēng)雅的惡習(xí)，連農(nóng)夫工匠們也跟著趕時(shí)髦。
慈善家翰威抱怨:“這個(gè)國(guó)家真是倒霉透了，農(nóng)夫工匠總是喜歡效仿貴族生活……且看這個(gè)國(guó)家愚蠢到什么地步，普通百姓已經(jīng)無(wú)法滿足于本國(guó)的大量食物，想入非非，要跑到世界上最遙遠(yuǎn)的地方去運(yùn)茶，貪圖一點(diǎn)味覺上的墮落的享受……你經(jīng)?？吹?，連街頭的乞丐都在喝茶……吃不上面包的人竟喝得起茶……”
這位慈善家才是真正的想入非非。茶在農(nóng)民或勞工那里，不是附庸風(fēng)雅的奢侈，而是生活最基本的需求。中下層百姓喝茶，不是因?yàn)樯莩?，而是因?yàn)樨毨?。戴維斯1795年在《農(nóng)工狀況考察》中說(shuō):“在惡劣的天氣與艱苦的生活條件下，麥芽酒昂貴，牛奶又喝不起，唯一能為他們軟化干面包得以下咽的就是茶……茶不是造成貧窮的原因，而是貧窮的結(jié)果”。
“曾是富人餐桌上的時(shí)尚，如今變成窮人的食糧”，100年間茶已普及到英國(guó)全社會(huì)，成為社會(huì)中下層百姓的經(jīng)濟(jì)型佐餐飲料。19世紀(jì)，已經(jīng)沒有人再倡導(dǎo)戒茶了，茶葉越來(lái)越便宜，喝茶也更普及了。
茶進(jìn)入英國(guó)社會(huì)生活，在消費(fèi)價(jià)值與消費(fèi)階層上，都經(jīng)歷過(guò)三個(gè)階段的轉(zhuǎn)變；藥品、奢侈品、大眾佐餐飲料，三個(gè)消費(fèi)階層是上流社會(huì)、中產(chǎn)階級(jí)、下層百姓。研究茶的引進(jìn)、飲用方式與社會(huì)普及過(guò)程，不僅是在研究飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)，也在研究社會(huì)結(jié)構(gòu)、政治經(jīng)濟(jì)文化的變遷，研究英國(guó)現(xiàn)代文明的工業(yè)化、城市化、文化精雅化的過(guò)程。
“煙霞”彌漫中國(guó) 以藥品身份進(jìn)入中國(guó)
中國(guó)給英國(guó)提供了茶，英國(guó)卻給中國(guó)送來(lái)了鴉片。茶葉并沒有使英國(guó)衰落，而鴉片卻與中國(guó)的衰敗相關(guān)。歐洲商人從中國(guó)那里獲得白銀，而交給中國(guó)人成千上萬(wàn)的使人疲軟無(wú)力的鴉片，從而使中國(guó)衰敗。
鴉片進(jìn)入中國(guó)始于唐代。波斯僧人在那時(shí)將蠶蟲藏在竹筒里帶到拜占庭帝國(guó)，也可能是他們將鴉片帶到長(zhǎng)安；還有另一個(gè)渠道，便是從海路來(lái)到廣州的“大食商”。此時(shí)的鴉片是一種珍貴的藥品，味道苦、氣味臊、花色卻艷麗，名字也很美，叫阿芙蓉。
鴉片在唐宋間進(jìn)入中國(guó)，最初是作為藥品。鴉片作湯藥飲用，在唐宋時(shí)代的中國(guó)，似乎并不流行，其使用階層大概僅限于上流社會(huì)與文人雅士間。李時(shí)珍《本草綱目》“谷部”記：“鴉片前代罕聞，近方有用者”，更接近于歷史事實(shí)。大概直到明萬(wàn)歷年間，鴉片作為藥品，才開始流行民間。
從奢侈品變成毒品
從藥品到毒品，鴉片的生化性質(zhì)并沒有改變，而是使用方式與儀式、使用的觀念與價(jià)值改變了，這種變化是文化意義上的。
鴉片的文化意義的轉(zhuǎn)變，在歷史中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是從飲食到吸食，從藥品到奢侈品。鴉片進(jìn)入中國(guó)，已有近千年的歷史，但一直“未為大害”。釀成大害的，不在于使用鴉片，而是如何使用或者說(shuō)如何吸食鴉片。1689年德國(guó)醫(yī)生坎姆弗洛環(huán)球旅行，從爪哇發(fā)回的報(bào)道說(shuō)，他發(fā)現(xiàn)在爪哇，人們使用鴉片的方式很獨(dú)特，他們將鴉片與煙草混在一起抽。
荷屬東印度公司駐巴達(dá)維亞當(dāng)局，不久開始禁止荷蘭人抽鴉片，很明顯，荷蘭人已經(jīng)意識(shí)到鴉片成為了毒品。荷蘭人禁煙，只禁荷蘭人，卻不禁當(dāng)?shù)氐淖ν廴?。從爪哇到臺(tái)灣，都曾是荷蘭人的殖民地，中國(guó)人抽鴉片，最早可能在臺(tái)灣。
鴉片變成大眾消費(fèi)品
西方人不僅教會(huì)了中國(guó)人抽鴉片，不久還大批量向中國(guó)販運(yùn)鴉片。英國(guó)東印度公司早在17世紀(jì)就參與到鴉片貿(mào)易中來(lái)，但直到普拉西戰(zhàn)役之后，才開始控制鴉片貿(mào)易并開創(chuàng)了龐大有效的鴉片貿(mào)易體系。
1773年，英國(guó)商人開始將印度鴉片直接從加爾各答運(yùn)往廣州，1780年，英東印度公司開始?jí)艛嘟?jīng)營(yíng)鴉片貿(mào)易，10年以后，中國(guó)的鴉片進(jìn)口量已從1770年的1000箱左右飛漲到1790年的4050箱。到1800年，印度每年出口的鴉片，已超過(guò)24000箱，其中至少三分之一銷往中國(guó)。吸食鴉片的消費(fèi)方法使鴉片作為享樂性的奢侈品，迅速在中國(guó)社會(huì)普及。
茶進(jìn)入英國(guó)生活，從藥品變成奢侈品，消費(fèi)階層首先是上流社會(huì)。鴉片進(jìn)入中國(guó)生活，也是從藥品變成奢侈品，消費(fèi)階層首先是上流社會(huì)。兩種外來(lái)物品進(jìn)入本土生活的過(guò)程基本相似，其使用價(jià)值與消費(fèi)階層，都經(jīng)歷了三個(gè)階段的轉(zhuǎn)變：使用價(jià)值的轉(zhuǎn)變是從藥品到奢侈品到大眾消費(fèi)品，消費(fèi)階層的轉(zhuǎn)變是從皇室顯貴到富家子弟再到下層百姓。
英國(guó)皇家調(diào)查團(tuán)1894－1895年間對(duì)中國(guó)煙毒情況做的調(diào)查資料表明，鴉片進(jìn)入中國(guó)社會(huì)與茶進(jìn)入英國(guó)社會(huì)的三個(gè)接受階段，基本相似，這是奇怪的巧合。茶進(jìn)入英國(guó)社會(huì)，作為藥品大概在1650－1720年間，作為奢侈品大概在1720－1790年間，最后落實(shí)為大眾消費(fèi)品，則完成于1790至1860年間。每個(gè)階段的時(shí)間大概相等。鴉片進(jìn)入中國(guó)社會(huì)的藥品階段，大約持續(xù)了一千年，而從藥品到奢侈品則只用了一百年。最后成為大眾消費(fèi)品，大概只用了50年。到同治年間，中國(guó)吸煙人口已達(dá)4000萬(wàn)，將近總?cè)丝诘氖种弧Ｖ袊?guó)人口占世界的25％，而中國(guó)消費(fèi)的鴉片，則占世界鴉片總產(chǎn)量的85％。
茶和鴉片不同的社會(huì)作用
相似的過(guò)程，相反的作用
茶與鴉片的本土化過(guò)程相同，社會(huì)歷史作用卻完全相反。茶進(jìn)入英國(guó)社會(huì)，在民生道德、
