茯磚茶約在公元1368年（洪武元年，即朱元璋“明太祖”建立明朝初）問(wèn)世，最早采用湖南安化黑毛茶為原料，手工筑制。因原料送到?jīng)荜?yáng)筑制，稱“涇陽(yáng)磚”；茯磚早期稱"湖茶"，因在伏天加工，故又稱“伏茶”。以其藥效似土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯茶”或“福磚”。由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，交給官府銷售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的磚茶由茶商按照政府指定的銷區(qū)銷售，故稱為“附茶”。
明清以來(lái)，將安化黑毛茶中色黃葉粗的茶用篾簍踩成大包，運(yùn)往陜西涇陽(yáng)壓制成磚。茯磚茶香氣濃郁，古有“茯茶駝隊(duì)十里外，茶香已入牧人家”之說(shuō)。在明清時(shí)期六百余年間生產(chǎn)的“馬合盛”、“天泰”、“泰合誠(chéng)”、“人民”等品牌茯磚茶深受茶葉銷量最大的西北部地區(qū)廣大消費(fèi)者青睞。
涇陽(yáng)在抗戰(zhàn)前有茶廠六十多家，自武漢淪陷后，僅余延順、裕民、天泰運(yùn)、裕興中、昌盛等八家。1951年統(tǒng)歸“涇陽(yáng)人民茯磚加工廠”，加工“人民牌”茯磚茶。
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1953年，公私合營(yíng)生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，組建了大型茶葉加工企業(yè)――陜西咸陽(yáng)人民茯茶廠，使咸陽(yáng)成為中國(guó)最大的茶葉集散地和加工地。1958年，緣于“陜西加工茯磚茶，存在原料二次運(yùn)輸，不符合多快好省原則”，中央政府下令取消陜西咸陽(yáng)人民茯茶廠，將茯磚加工的任務(wù)全部交由湖南省承擔(dān)。
民間流傳當(dāng)年南區(qū)供銷社給中央機(jī)關(guān)供應(yīng)的就是涇陽(yáng)茯磚茶，深受毛澤東等中央領(lǐng)導(dǎo)喜愛(ài)和重視，才有了全國(guó)最大的茶葉加工企業(yè)――陜西咸陽(yáng)人民茯茶廠的建立和廠址南遷的事情發(fā)生。茯磚茶在湖南安化從試制到成功，歷經(jīng)多年的摸索。1942年安化江南磚茶廠，1943年中國(guó)茶業(yè)公司湖南磚茶廠都曾試制茯磚，因發(fā)花不好，未獲成功。直到1953年，在茶工、技術(shù)人員的幫助下，在武漢大學(xué)生物系教授的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)3年時(shí)間的反復(fù)摸索和試驗(yàn)，才實(shí)現(xiàn)了在中國(guó)茶葉公司安化磚茶廠（現(xiàn)白沙溪茶廠）“移地筑制”。
茯茶制作工序復(fù)雜，尤其是發(fā)花工藝極難掌握。基本加工工藝為原料選配、篩制加工、 汽蒸渥堆、蒸茶加汁、壓制定型、發(fā)花干燥。同時(shí)，茯茶具有很高的保健功效，主要是通過(guò)特殊加工工藝形成單一微生物有益菌―冠突散囊菌（俗稱 “金花”）。茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，具有消滯去膩、降脂降血、平衡生理等作用。茯茶的原材料本身對(duì)人體輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類。
據(jù)歷史記載，茯茶有三不能制：一是離了涇河水不能制；二是離了關(guān)中氣候不能制；三是離了陜西人的技術(shù)不能制。“三不能制”之說(shuō)是陜西先人們經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)摸索的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，也說(shuō)明咸陽(yáng)的水質(zhì)和氣候無(wú)疑是茯磚茶加工的最佳自然資源。五十年后，經(jīng)過(guò)省政府和咸陽(yáng)市政府有關(guān)部門的不懈努力、認(rèn)真調(diào)查研究，總投資1.2億元，年產(chǎn)茯磚茶5000噸的陜西茯磚茶生產(chǎn)項(xiàng)目正式落戶灃渭新區(qū)灃東鎮(zhèn)。該項(xiàng)目將秉承茯磚茶的歷史淵源，挖掘茯磚茶的傳統(tǒng)文化，使這一失傳600多年的茶葉加工技藝得以重現(xiàn)陜西。
