1.新紫砂壺購置回來(lái),可用細紗布稍加磨擦,千萬(wàn) 不能用粗砂布打 以防傷害表皮 (有的壺作者在出 手時(shí)已作處理)。先用水或布洗拭去 表面的塵灰和內里 的陶屑,然后放入 較濃的茶葉水鍋 或者連同茶 小火煮沸,沸后不久即可熄火。用余熱燜壺直到茶水稍涼,在點(diǎn)火煮沸,如此在三,可 使新壺味盡去,也使新壺初次受到滋養。恃完成此上序后,取出新壺自 然晾干,便可沏茶使使用。但這并不是必要的程序,其實(shí)新壺到 手,洗凈后周開(kāi)水泡I兩次,即 可沏茶。
如果于”‘茶道稍有講究,可備 用不同的茶壺,以供泡不同類(lèi)別 的茶,以免茶壺中味。沏泡綠茶, 可選用矮形壺,身矮口必敞,因 為綠茶是未發(fā)酵茶,葉綠素沒(méi)有 破壞,不宜深燜,茶湯澄碧新鮮, 更顯色香味的佳趣泡用紅茶, 宜用壺身高蓋口小的壺,因為紅 茶是發(fā)酵茶,燜功足,更覺(jué)茶香 蘊藉;喜歡工夫茶則選擇水平 壺,容量在80毫升左右:沏泡烏 龍茶如鐵觀(guān)音、大紅袍、包種茶 之類(lèi),則可視飲茶人數的多少選 用適量的茶壺。
2.茶湯養壺。不論新壺、舊 壺,以泡紅茶為例,用開(kāi)水沏茶后,壺口泛出茶泡沫,用 輕括去泡沫,合上壺蓋約一二分鐘,把壺中的茶湯倒入有茶濾網(wǎng)的公道杯,將公道杯中的茶湯分倒到各個(gè)聞香杯或口杯中,再把 小杯里的茶湯回澆在茶壺上,此謂“茶湯養壺”。此時(shí),壺體表面溫度較高,可用濕毛巾或干凈濕布(現有專(zhuān)用壺巾),擦抹壺體,水 印旋擦旋干,反復多次,壺溫稍降后,亦可用手摩挲,因手掌有油 汗,有利于壺體光潤。每天首次清洗茶壺、茶具時(shí),把壺中的茶渣 取出,順勢將壺體周身 潤擦一遍,既可擦去壺身的茶斑痕’亦可用濕 茶葉水磨一遍壺體,開(kāi) 水沖內外一二次即可 放人茶葉沖泡。如此堅 。持三四個(gè)月后,新壺大 體可發(fā)“黯然之光”。
還有人養壺采用另 外的方法,即用黑瓦片 碾磨的細粉,包在多層 紗布里,在茶湯澆于壺體后,立即輕輕擦摩壺體,使茶壺潔凈光潤。 對于古舊茶壺,要舍得用,不應束之高閣,湮沒(méi)它的光輝。茶 湯養壺后,可使這類(lèi)茶壺越發(fā)光澤,經(jīng)久使用、養護得法,包漿自 然映現。通過(guò)養壺,還能辨別茶壺的好壞,泥質(zhì)不好的茶壺是很難 養出來(lái)的,而好品質(zhì)的古壺和真正的名人壺,則會(huì )越養越有精神, 越發(fā)可人心意。若其日的純屬保值升值之用,就另當別論了。
3.去雜復元。茶壺長(cháng)期不用,或因疏忽未能及時(shí)將茶渣傾出, 發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味,可在清除霉變茶渣后,注滿(mǎn)開(kāi)水,稍晃數下 傾出,旋即沒(méi)人涼水之中,則異味可除。若一次不行,可反復二至 三次,總會(huì )有滿(mǎn)意效果,且不用擔心茶壺會(huì )因熱涼急變而發(fā)生爆裂。這就是古人所說(shuō):“壺宿雜氣,滿(mǎn)貯沸湯,傾即沒(méi)冷水中,亦 急出,冷水瀉之,元氣復矣。
4、去渣滌殘。茶壺每次用后,將茶渣倒掉,并用熱水滌去殘 湯以保持清潔。有人要養“壺里茶山”,往往在泡完茶后,將茶渣 或少量茶水留在壺內讓其吸收陰干。其實(shí)這個(gè)方法不好,茶渣悶 在壺里容易產(chǎn)生酸性異味,有害于壺,茶水也往往會(huì )變質(zhì)發(fā)酵,為 茶壺吸附。
5.摩挲把玩。茶壺最怕沾上油污搞得臟兮兮的,若沾上油污, 可用手摩挲擦去,油污過(guò)重,亦可用細布稍沾洗滌劑輕輕擦拭,然 后再用手摩挲;讓壺體發(fā)光,現出本質(zhì)美感。切不可揠苗助長(cháng),用 油劑或茶水涂抹,產(chǎn)生“和尚光”。但古壺古物就沒(méi)有必要去改頭 換面,留下積古美感也是壺齡的具體證明??傊?,要對具體對象 作具體處理,不能千篇一律。
中國茶文化 茶文化與茶健康 茶葉分類(lèi) 茶的起源 茶的歷史 茶葉百科 茶具品牌 紫砂茶具 紫砂茶杯 紫砂茶壺