生普洱茶最適合用段泥紫砂壺沖泡,段泥透氣性很好,色淺,給人以清爽潔凈的感覺(jué),所以適合生普、黃茶、綠茶和白茶之類(lèi)茶湯較淺的茶葉。此外,用紫泥和紅泥來(lái)喝生普也是可以的。壺型方面,生普茶葉的體積較大,要求保溫時(shí)間長(cháng),因此需要用容量較大(200ml就好,250ml也行)、較高深窄長(cháng)的紫砂壺沖泡,如石瓢、西施壺。
說(shuō)完生普,順便再說(shuō)說(shuō)熟普洱茶。紫泥透氣性中等,色深,顯得沉穩大氣,與熟普是絕配。壺型方面,普洱熟茶需要用高溫沸水來(lái)沖泡,所以不適合胎壁太薄的紫砂壺,最好用壺壁較厚的紫砂壺來(lái)浸泡。同樣地,沖泡熟普的紫砂壺也應該選擇容量較大的,便于茶葉的舒展和內含物質(zhì)的充分析出。
紫砂壺的壺型有圓器、方器、花塑器、筋紋器、提梁這四種,泥料分為紫泥、紅泥、段泥、綠泥、拼泥、稀有泥這六類(lèi)。
紫泥:原礦底槽青、原礦清水泥、原礦紫泥、天青泥、老紫泥、黑金砂等。其中,底槽清適合沖泡龍井、碧螺春、輕焙火的烏龍茶;清水泥則與紅茶非常搭配。
紅泥:原礦朱泥、小煤窯朱泥、原礦紅泥、原礦紅皮龍、原礦黃金朱泥、趙莊朱泥、大紅袍、梨皮大紅袍、梨皮朱泥等。其中,朱泥最適合沖泡正山小種、金駿眉這樣的高香紅茶;大紅袍特別適合沖泡中焙火或重焙火的鐵觀(guān)音。
段泥:原礦黃金段、原礦段泥、原礦芝麻段、本山段泥、芝麻黃金段、七彩段、黃金砂、本山綠泥、紫金段、龍背青、老段泥、金葵段等。段泥系列適茶性較廣,可以沖泡普洱茶系列、鐵觀(guān)音、黑茶類(lèi)、輕焙火烏龍茶、綠茶、龍井、紅茶等。
綠泥:原礦墨綠泥、原礦綠泥、民國綠泥、梨皮泥、草綠泥、雪華綠泥、君綠泥等。其中,墨綠泥用來(lái)沖泡烏龍茶、綠茶特好。
拼泥:紫朱泥、朱紅泥、朱砂泥、青灰段泥、紫段泥、拼紫、紫紅泥等。其中,紫朱泥最適合沖泡福建鐵觀(guān)音、烏龍茶等輕、中發(fā)酵茶。
稀有:降坡泥、黑泥、古銅泥、紫茄泥、青灰泥、黑鐵砂、黑星砂、烏金砂、桂花泥、鐵砂泥、明朝土、黑疾星、豆青泥等。其中,青灰泥適合沖泡紅茶、綠茶、烏龍茶;降坡泥用來(lái)沖泡生普和熟普都比較適合。
當然,用什么泥料的紫砂壺泡茶,全憑自己的喜好就好。每種泥料的紫砂壺最好用來(lái)泡什么茶,是沒(méi)有硬性要求的。不同泥料的紫砂壺,有其各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。相同的紫砂壺泥料,也有其品質(zhì)高低之分,所以不必太刻意追求泥料,只要紫砂壺正宗即可。