福建人的富有是出了名的，結(jié)婚時穿金帶銀，村村都有小別墅，商業(yè)頭腦一流。
“愛拼才會贏”是他們的真實寫照，福建自然環(huán)境還特好，空氣質(zhì)量全國前五的城市就占兩個。
好山好水，當然好茶也多。
奇香的鐵觀音在福建當?shù)睾苁軞g迎，福建人喝完鐵觀音都會忍不住發(fā)出“發(fā)發(fā)發(fā)發(fā)發(fā)發(fā)（ha）”的笑聲。
俗話說，“人紅是非多”，鐵觀音紅了之后，也有很多的議論，比如以下這五點。
1、鐵觀音是綠茶
由于鐵觀音干茶呈砂綠的顆粒狀，泡出的湯色又金黃透亮略帶綠色，人們很容易誤認為它是綠茶。
但其實，鐵觀音屬烏龍茶，是存在一點發(fā)酵的。
2、沒有紅邊的比較好
在認定鐵觀音是綠茶的誤解下，人們會覺得，如果茶葉邊緣出現(xiàn)紅邊，則是不良的品質(zhì)體現(xiàn)。但其實，這屬正?，F(xiàn)象。
制作鐵觀音的關(guān)鍵工序就是搖青和發(fā)酵，讓茶葉在反復(fù)碰撞中激發(fā)出茶香。
這個過程也會讓茶葉邊緣輕度破損，產(chǎn)生紅邊，因此會有“綠葉紅鑲邊”的美稱。
3、太香的就是加了香精
正因為鐵觀音是烏龍茶，烏龍茶本身就有一個十分顯著的特點“香高”，所以鐵觀音很香是不足為奇的。
鐵觀音的香氣主要來自于制作時的搖青工藝以及鐵觀音這一優(yōu)質(zhì)的茶樹品種。
不過確實存在添加香精的茶葉，但也不必擔心，只要掌握一定方法就能將其辨認出。
一般香精茶的香味比較沖，令人不悅，茶的前兩泡非常香，之后香氣巨減。
正常的鐵觀音，香氣天然純凈，不刺鼻，而且持續(xù)性強。
鐵觀音素來有“七泡有余香”的贊譽，香氣隨著沖泡次數(shù)的增加緩慢降低，十分耐泡。
4、鐵觀音只有一類
鐵觀音按照國家標準，分為清香型、濃香型、陳香型三類。
清香型鐵觀音采用文火烘干。外形翠綠有光澤，蘭花香馥郁，令人神往，滋味爽口，音韻足，湯色金黃明亮。
濃香型鐵觀音采用烘焙的方式烘干。外形更偏烏潤，香氣濃郁持久，復(fù)合花香、焦糖香等，滋味醇厚，音韻明顯，湯色金黃，偏橙色。
陳香型鐵觀音，烘焙后貯存時間至少五年。茶葉呈烏褐色，略帶黃色，陳香明顯，滋味醇和，湯色為清澈的深紅色。
5、金觀音、黃觀音、鐵觀音
有時，我們會在一些產(chǎn)品包裝上看到金觀音、黃觀音，那他們和鐵觀音是什么關(guān)系呢？
從字面上看，“金觀音、黃觀音、鐵觀音”三款茶的名稱，都只差一個字，看上去很像三胞胎，因為他們指的都是茶樹品種。
事實上，鐵觀音和金觀音、黃觀音之間存在的是親子關(guān)系。
“金觀音、黃觀音”這兩款茶都是從鐵觀音茶樹和黃金桂茶樹雜交培育出來的，只是提供花粉的“父親”不一樣，比如培育金觀音，用的是黃金桂的花粉，授粉到鐵觀音的茶樹上。
這三個品種制作出的烏龍茶，香氣都屬花香型，品質(zhì)上的差異微妙，需親身品嘗才有更真切的感受。
杯小茶說
鐵觀音是好茶，值得被更多的人熟識和喜愛，但也免不了被人誤解的時候。避開以上提到的5個誤區(qū)，就是對鐵觀音更進一步的了解。
