話說在清朝中期，成都的茶館業(yè)已興旺發(fā)達(dá)。當(dāng)時在大南門外邊有一興昌茶館，老板忠厚老實，可偏偏三天兩頭的有小混混前來搗亂。這里頭有一個叫郭菜的混混，好吃懶做，游手好閑，父親留給的大部分家產(chǎn)，已讓他揮霍一空，所以，這幾年就干些坑蒙拐騙之事。這天上午，他閑步來到茶館，要了一盅上好花茶，半斤花生。半天之后，茶足了，便想著不給茶錢的脫身之術(shù)。只見他乘人不備之時，把茶盅里的剩茶倒在竹桌之下，從口袋里掏出早已備好的綠頭雀，偷偷放進茶盅里，用蓋蓋好，便閑著無事般看著路景。不一會，老板過來續(xù)水，一揭蓋子，只見里面的雀兒忽地一下飛走了。這下郭菜便得理不讓人了，問老板，放跑了他心愛的綠頭雀，打算怎么賠？老板為了免惹事端，只好破財消災(zāi)，免去了這小混混的茶錢，還賠了一些銀子。
第二天，進來喝茶的人們都看見茶館的門前掛了一塊牌子：“凡本店茶客，如要續(xù)水，自己先揭開茶蓋，萬望諒解?！贝伺埔怀觯』旎烊サ纳倭?，前來喝茶的人多了，老板反而掙了許多，于是許多茶館爭相仿照，后來流傳下來，客人續(xù)水揭蓋就成了一種習(xí)俗。
