巴蜀茶文化的形成
巴蜀常被稱作為中國茶業(yè)和普洱茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業(yè)最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。唐代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展中唐時期，陸羽《茶經(jīng)》的問世，使普洱茶文化發(fā)展到一個空前的高度自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶。中唐時，陸羽《茶經(jīng)》的問世具有劃時代的意義。正是這部《茶經(jīng)》，把茶文化發(fā)展到一個空前的高度。千百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數(shù)次的嘗試與探索，直至陸羽的《茶經(jīng)》問世后，茶方大行其道?！恫杞?jīng)》的問世，不但使天下益知飲茶矣，陸羽亦因此名揚天下，并為朝廷所知而召為太子文學(xué)徙太常寺太祝。但陸羽無心仕途，竟不就職。晚年他由浙江而至江西上饒隱居.《茶經(jīng)》是一部論茶專著，它對當(dāng)時盛行的各種茶俗作了歸納與追溯，對茶的起源、歷史、生產(chǎn)、加工、烹煮、品飲，以及諸多人文與自然因素作了深入細致的研究與總結(jié)，使茶學(xué)真正成為一種專門的學(xué)科，從而使中國的茶文化進入了一個全新的境界。由陸羽開始的茶的這種劃時代的變化，正是當(dāng)時茶風(fēng)盛行，人們在高度物質(zhì)文明的基礎(chǔ)上追求精神享受的一種體現(xiàn)。
宋代茶業(yè)的發(fā)展
宋元茶葉生產(chǎn)發(fā)展中的一個特點，是由團餅為主趨向于以片茶、散茶的為主。
北宋前期，茶葉生產(chǎn)主要是以團茶、餅茶為主，這是屬于緊壓茶類，特別是在北苑貢茶中，這類團餅茶的制作技術(shù)和技巧，日趨精湛，不斷創(chuàng)新，無論是在外形和內(nèi)質(zhì)上，都達到了團餅茶的最高峰。
由于宮廷用茶要求，煮茶方式和品飲方式與民間鄉(xiāng)飲有很大的不同之處，所以團餅茶在作為宮廷之用時，有其獨特的價值。但是，團餅茶的制作工藝和煮飲方式都比較繁瑣，對于一般的普通飲用者來說，則多有不適合的地方。
因為一般的勞動者的飲茶，由于經(jīng)濟和政治的原因，不可能去購飲價值昂貴的團餅，而且也無暇去精心烹制。他們總是希望價值低廉且煮飲方便。于是，在過去團餅茶工藝的基礎(chǔ)上，就出現(xiàn)了蒸而不碎，碎而不折的蒸青和蒸青末茶。
宋朝時，對那些團狀、餅狀的緊壓茶常稱之為“片茶”，而對那些散狀的茶葉，在當(dāng)時又稱為“草茶”，或“散茶”。明清茶文化
晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究至精至美之境.在那些文人墨客看來，事物的至精至美的極至最后之境就是道，道就存在于事物之中。張源首先在其《茶錄》一書中提出了自己的茶道之說：造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔茶道盡矣。他認為茶中有內(nèi)蘊之神即元神，發(fā)抒于外者叫做元體，兩者互依互存，互為表里，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外現(xiàn)的色、香、味。只要在事茶的過程中，做到淳樸自然，質(zhì)樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張源的茶道追求茶湯之美、茶味之真，力求進入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。張大復(fù)則在次基礎(chǔ)上更進一層，他說：世人品茶而不味其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學(xué)佛而不破其宗。他想告訴我們的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過飲茶達到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達到超然物外、情致高潔的化境，一種天、地人心融通一體的境界。這可以說是明人對中國茶道精神的發(fā)展與超越。
