在漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期中，一部茶業(yè)發(fā)展史，如同人類(lèi)社會(huì)發(fā)展史一樣，在奴隸社會(huì)中茶業(yè)不可能得到發(fā)展；在封建社會(huì)中，由于受到眾多因素的束縛，限制了茶業(yè)的發(fā)展，只是到了近代，茶業(yè)生產(chǎn)開(kāi)始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，有了較快發(fā)展；在封建社會(huì)中，由于受到眾多因素的束縛，發(fā)制了茶業(yè)的發(fā)展；只是到近代，茶業(yè)生產(chǎn)才開(kāi)始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，有了較快發(fā)展。
（一）茶區(qū)分布
茶區(qū)乃是自然、經(jīng)濟(jì)條件基本一致，茶樹(shù)品種、栽培、茶葉加工特點(diǎn)以及今后茶葉生產(chǎn)發(fā)展任務(wù)相似，按一定的行政隸屬關(guān)系較完整地組合而成的區(qū)域。
1、茶區(qū)的劃分意義和演變
劃分農(nóng)業(yè)區(qū)域是為了更好地開(kāi)發(fā)利用自然資源，合理調(diào)整生產(chǎn)布局，因地制宜規(guī)劃和指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。茶區(qū)的劃分，是農(nóng)業(yè)區(qū)劃中種植業(yè)區(qū)劃的重要組成部分。科學(xué)地劃分茶區(qū)，是順利、合理發(fā)展茶葉生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化的一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)工作，也是一項(xiàng)很有意義的宏觀科學(xué)研究。
幾千年來(lái)的中國(guó)茶葉生產(chǎn)，在其歷史發(fā)展的不同階段，劃分茶區(qū)的依據(jù)、方法、提法等等不盡相同。
唐朝陸羽在《茶經(jīng)》中，將中國(guó)當(dāng)時(shí)43個(gè)州郡劃分為8個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)。陸羽劃分中國(guó)茶區(qū)是依他個(gè)人對(duì)茶葉生產(chǎn)區(qū)的調(diào)查考察、資料的收集、樣茶的鑒評(píng)，以及實(shí)踐經(jīng)濟(jì)等，結(jié)合當(dāng)時(shí)的自然地理?xiàng)l件進(jìn)行綜合歸納的結(jié)果。唐時(shí)的茶區(qū)遍及現(xiàn)時(shí)的中國(guó)湖北、湖南、廣東、廣西、江蘇、江西、四川、貴州、安徽、河南、浙江、福建、陜西等十三省（區(qū)）。在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，對(duì)陸羽劃分的茶區(qū)幾乎沒(méi)有異議，直到我國(guó)的茶葉生產(chǎn)經(jīng)過(guò)幾次起伏后，產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大，茶類(lèi)增多，技術(shù)進(jìn)步，不同的見(jiàn)解方見(jiàn)端倪。
在近代，吳覺(jué)農(nóng)等根據(jù)茶區(qū)的自然條件、茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)情況、茶區(qū)的分布面積大小及茶葉產(chǎn)品的不同種類(lèi)，在1935年提出，將全國(guó)劃分為外銷(xiāo)茶、內(nèi)銷(xiāo)茶二大類(lèi)，13個(gè)產(chǎn)茶區(qū)，即外銷(xiāo)紅茶5個(gè)茶區(qū)（祁門(mén)紅茶區(qū)、寧州紅茶區(qū)、湖南紅茶區(qū)、溫州紅茶區(qū)、宜昌紅茶區(qū)）、外銷(xiāo)綠茶2個(gè)茶區(qū)（屯溪綠茶區(qū)、平水綠茶區(qū)）、外銷(xiāo)烏龍茶1個(gè)茶區(qū)（福建烏龍茶區(qū)）和內(nèi)銷(xiāo)茶5個(gè)茶區(qū)（六安綠茶區(qū)、龍井茶區(qū)、四川茶區(qū)、云南普洱茶區(qū)和其它茶區(qū)）。這一劃分是根據(jù)各種條件符合提出的，所以對(duì)近代茶葉生產(chǎn)具有一定的指導(dǎo)意義。
陳椽1948年在《茶樹(shù)栽培學(xué)》中提出，將中國(guó)茶區(qū)劃分為浙贛茶區(qū)、閩臺(tái)廣茶區(qū)、兩湖茶區(qū)、云川康茶區(qū)。這是根據(jù)茶區(qū)的行政區(qū)域、山川、地勢(shì)、氣候、土壤、交通及歷史習(xí)慣等因素而提出的。
莊晚芳1956年在《茶作學(xué)》一書(shū)中，根據(jù)我國(guó)茶區(qū)隸屬熱帶、亞熱帶和溫帶，大致包括5個(gè)氣候類(lèi)型，提出將全國(guó)產(chǎn)茶區(qū)劃分為4大茶區(qū)：華中北茶區(qū)，處于北緯31—32℃之間，包括皖北、豫、陜南產(chǎn)茶區(qū)，全年平均溫度較低，最低溫度有時(shí)可達(dá)—12℃，降水量也少，是我國(guó)最北茶區(qū)；華中南茶區(qū)，包括蘇、皖南、浙、贛、鄂、湘等省產(chǎn)茶區(qū)，這些地區(qū)四季分明，年平均16—18℃，但局部地區(qū)因低溫侵入，冬季溫度較低，個(gè)別地區(qū)最低溫可達(dá)-5—10℃，而夏季的溫度較高，丘陵、平地產(chǎn)茶區(qū)溫度常在30℃以上，降水量較多，但四季不勻；四川盆地及貴高原茶區(qū)，在四川盆地內(nèi)酷暑而無(wú)嚴(yán)寒，盆地外則夏涼爽，冬季溫和，年平均溫度17—18℃，降水量在1200毫米以上，云貴高原屬亞熱帶氣候，冬天低溫一般在4℃以上，在云南南部則為熱帶性氣候，降水量在1500毫米左右；華南茶區(qū)，包括福、廣東、廣西、湖南南部，屬亞熱帶及熱帶氣候，茶樹(shù)生長(zhǎng)期均比其它茶區(qū)長(zhǎng)，在山麓或平原平均氣溫為19—23℃，降水量在1500毫米以上。
王澤農(nóng)1958年在《我國(guó)茶區(qū)的土壤》一文中認(rèn)為，依土壤和氣候條件而論，應(yīng)將中國(guó)劃分三大茶區(qū)，即華中茶區(qū)，包括長(zhǎng)江中下游產(chǎn)茶區(qū)，華南茶區(qū)，包括東南沿海和兩江流域；華西茶區(qū)，包括云貴高原、川西山地、秦嶺山地和四川盆地。
中國(guó)茶葉編輯委員會(huì)1960年在《中國(guó)茶葉》中，根據(jù)茶樹(shù)分布、生長(zhǎng)情況，土壤和氣候特點(diǎn)，并結(jié)合各原產(chǎn)茶區(qū)的茶葉生產(chǎn)狀況等因素，將我國(guó)茶葉產(chǎn)地劃分為北部茶區(qū)、中部茶區(qū)、南部茶區(qū)和西南部茶區(qū)。
浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)1964年編著的《茶樹(shù)育種學(xué)》，依據(jù)全國(guó)農(nóng)業(yè)區(qū)劃的初步意見(jiàn)，結(jié)合茶葉生產(chǎn)特點(diǎn)，從茶樹(shù)育種角度出發(fā)，認(rèn)為可將中國(guó)茶區(qū)分為華中北茶區(qū)（包括皖北、豫、陜南），華中南茶區(qū)（包括長(zhǎng)江中下游以南的丘陵地區(qū)，有浙、蘇、贛、湘、鄂和皖南極，華南茶區(qū)（包括嶺南以南的臺(tái)、閩、粵、桂及浙南、贛南和湘南等地），以及西南茶區(qū)（主要指川、滇、黔）。
此外，有人認(rèn)為，按行政區(qū)域劃分茶區(qū)，體現(xiàn)不出茶葉最適產(chǎn)制地區(qū)的合理布局；按山脈河流劃分茶區(qū)，雖有按自然條件布局的意義，但山川延伸，自然條件差異很大，仍難以體現(xiàn)出茶類(lèi)的合理布局；按現(xiàn)狀劃分茶區(qū)，因同一地區(qū)往往出現(xiàn)多種茶類(lèi)共存現(xiàn)象，對(duì)于提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)制效果，并無(wú)多大促進(jìn)作用，因此，在對(duì)十二個(gè)產(chǎn)茶省區(qū)進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出按緯度分為5個(gè)地帶，按經(jīng)度劃分為20個(gè)產(chǎn)制區(qū)：南部第一地帶（北緯18—20℃，熱帶），廣東南部、海南島（現(xiàn)海南?。俅?，宜制紅碎茶。南部第二地帶（北緯20.1º—北回歸線），廣東、臺(tái)灣南部、云南南部和廣西南部等屬此，宜制紅碎茶、普洱茶、烏龍茶。中部第一地帶（北回歸線—北緯30º），西藏南部、云南部分、四川中南部、貴州、廣西、湖南、廣東北部、江西、浙江、福建、臺(tái)灣北部屬此，宜制全發(fā)酵茶：綠茶（重點(diǎn)為浙、江西）；再加工茶類(lèi)：花茶（重點(diǎn)為福建、四川、臺(tái)灣、浙江、江西）；青黑壓制茶（重點(diǎn)為湖南、四川）；烏龍茶（重點(diǎn)為福建、廣東）；黑茶（重點(diǎn)為湖南）。中部第二地帶（北緯30.1—35º），四川北部、甘肅南部、陜西南部、湖北、河南、安徽、江蘇、浙江北部屬此。適制不發(fā)酵茶類(lèi)；綠茶；再加工茶類(lèi)：花茶（重點(diǎn)為江蘇、浙江、安徽、四川、湖北）；青磚（重點(diǎn)為湖北、四川）；亞發(fā)酵茶類(lèi)：青茶（重點(diǎn)為四川、甘肅、陜西）。北部地帶（北緯35.1—38º），山東省屬此，適制茶類(lèi)：綠茶。
同時(shí)，基本上按東經(jīng)第5º劃為一個(gè)產(chǎn)制區(qū)，5個(gè)地帶共有20個(gè)產(chǎn)制區(qū)，即南部第一地帶有1個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制紅碎茶；南部第二地帶有6個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制紅茶、紅碎茶、工夫紅花、烏龍茶、花茶；中部第二地帶有5個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制紅碎茶、工夫茶、青茶、綠茶、花茶。北部地帶只有1個(gè)產(chǎn)制區(qū)，宜制綠茶。利用經(jīng)緯度劃分全國(guó)茶區(qū)，并以茶類(lèi)為線，從茶類(lèi)劃分角度看，茶類(lèi)區(qū)域明顯，但人為全世國(guó)一般茶區(qū)劃分，未免過(guò)細(xì)、也顯繁瑣。
針對(duì)中國(guó)茶區(qū)劃分現(xiàn)狀，周海齡1980年提出按生產(chǎn)的茶類(lèi)或銷(xiāo)售的方向劃茶區(qū)是不合理的，根據(jù)在省境內(nèi)的位置劃分，也沒(méi)有必要。為便于建立茶葉生產(chǎn)基地，制訂生產(chǎn)計(jì)劃和農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化，劃分茶區(qū)應(yīng)以自然條件為依托，再參考茶樹(shù)生態(tài)類(lèi)型、茶類(lèi)生產(chǎn)歷史和社會(huì)經(jīng)濟(jì)等，特別要重視氣候和地形因素，有人提出中國(guó)可劃分九大茶區(qū)，即秦南淮陽(yáng)茶區(qū)、江南丘陵茶區(qū)、浙閩出地茶區(qū)、嶺南茶區(qū)、黔鄂山地茶區(qū)、川西南茶區(qū)、滇西南茶區(qū)、臺(tái)灣茶區(qū)、蘇魯沿海丘陵茶區(qū)。這種劃分茶區(qū)的觀點(diǎn)，對(duì)不少學(xué)者有較大影響。
莊晚芳1980年在《關(guān)于我國(guó)茶葉生產(chǎn)區(qū)劃的初步意見(jiàn)》一文中，對(duì)茶區(qū)劃分原則提出新的見(jiàn)解，認(rèn)為：第一，茶區(qū)劃分分要避免省間矛盾，以適宜種茶的鄰近山脈的山區(qū)為主要?jiǎng)澐忠罁?jù)，依氣候、品種特點(diǎn)，規(guī)定生產(chǎn)的主要茶類(lèi)、兼顧的傳統(tǒng)茶類(lèi)。在茶類(lèi)適當(dāng)集中的條件下，兼顧分散情況；第二，在全國(guó)產(chǎn)茶范圍內(nèi)可劃分不相連續(xù)的大茶區(qū)，下再酌分若干個(gè)小茶區(qū)；第三，根據(jù)四化建設(shè)的要求，以建設(shè)茶葉基地為依據(jù)，以達(dá)到提高單位面積產(chǎn)量，提高質(zhì)量，提高工效，降低成本，生產(chǎn)更多更好的商品，爭(zhēng)取創(chuàng)匯為目的；第四，配合行政、科研等為原則，將茶區(qū)劃分為眉茶區(qū)（下設(shè)4個(gè)小區(qū)）、珠茶區(qū)、花茶原料區(qū)（下設(shè)3個(gè)小區(qū)）、烏龍茶區(qū)（下設(shè)3個(gè)小區(qū)）、紅碎茶區(qū)（下設(shè)6個(gè)小區(qū)）和其他茶區(qū)（下設(shè)3個(gè)小區(qū)）。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1981年在《茶樹(shù)栽培技術(shù)》一書(shū)中，按照各產(chǎn)茶區(qū)的自然區(qū)劃，分為淮北茶區(qū)、江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、嶺南茶區(qū)和西南茶區(qū)。
隨著茶葉生產(chǎn)、科研和社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展，中國(guó)的有關(guān)部門(mén)提出了對(duì)農(nóng)業(yè)區(qū)域進(jìn)行宏觀研究。1979年6月至1982年12月，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所根據(jù)中央農(nóng)業(yè)部關(guān)于1979年全國(guó)農(nóng)業(yè)科技重點(diǎn)項(xiàng)目計(jì)劃的若干意見(jiàn)的精神，主持并組織了全國(guó)茶葉區(qū)域研究協(xié)作組，開(kāi)展了中國(guó)茶葉區(qū)域的研究工作。中國(guó)各產(chǎn)茶?。▍^(qū)）的有關(guān)生產(chǎn)、財(cái)貿(mào)、教學(xué)和科研等17個(gè)單位參加了該項(xiàng)研究工作。這是中國(guó)有史以來(lái)第一次有計(jì)劃、有步驟地組織起各個(gè)部門(mén)和有許多專(zhuān)家參與的茶葉區(qū)域研究。中國(guó)茶葉區(qū)域研究協(xié)作組根據(jù)不同的自然條件，研究共樹(shù)的生態(tài)適應(yīng)性、茶類(lèi)適制性，劃分適宜生產(chǎn)區(qū)域，并根據(jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要和發(fā)展趨勢(shì)，以及各地社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件，研究提出了合理的生產(chǎn)布局和建立商品基地的依據(jù)。在對(duì)中國(guó)各茶區(qū)作大量調(diào)研的基礎(chǔ)上，整理分析了大量數(shù)據(jù)，分別提出全國(guó)一級(jí)和省一級(jí)的茶區(qū)劃分意見(jiàn)，此研究結(jié)果經(jīng)過(guò)中國(guó)茶學(xué)界8位著名專(zhuān)家的鑒定，認(rèn)為中國(guó)茶區(qū)劃分是在較周密的調(diào)查和收集大量資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了系統(tǒng)的分析和綜合面提出的。協(xié)作組根據(jù)中國(guó)茶區(qū)的自然經(jīng)濟(jì)社會(huì)條件，將其劃分為四大茶區(qū)（詳見(jiàn)下節(jié)），它具有一定的科學(xué)性和實(shí)踐性，對(duì)調(diào)整中國(guó)茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和布局，以及建立商品基地有一定的指導(dǎo)意義，可以提供給領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)和有關(guān)生產(chǎn)部門(mén)作制訂生產(chǎn)計(jì)劃的規(guī)劃的參考。
