從二厘館到三元樓
十九世紀(jì)初，香港小型的茶寮因應(yīng)市場需求紛紛設(shè)立，供應(yīng)一般下層人士食用點(diǎn)心和簡單飯菜。因一盅茶收二厘錢，故有二厘館之稱。其實(shí)，二厘館就是今日茶餐廳的前身。
一八四六年，來自廣州的餐商在上環(huán)皇后大道中開設(shè)了第一間茶樓三元樓?！断愀郯倌晔贰酚涊d：包點(diǎn)、燒麥、粉面飯樣樣俱全……蝦餃、干蒸等各類點(diǎn)心象小孩的拳頭一樣大，咬開來啖啖是肉，售價(jià)方面，每碟二件，賣八厘錢。
內(nèi)地名派大師登陸香港
從一九○○年到一九四二年，香港飲食業(yè)得到穩(wěn)步發(fā)展，廣府大廚也在這個(gè)時(shí)期紛紛南下開店獻(xiàn)技，大大豐富提高了香港菜式的品種與水準(zhǔn)。例如以紅燒大網(wǎng)鮑片著稱的南園酒家、以制作裙翅而出名的大三元酒家以及以精巧點(diǎn)心聞名南國的廣州西關(guān)茶香室、茶靚點(diǎn)香的陸羽居茶室等等均紛紛來港開設(shè)分店大展拳腳，令到香港的酒樓檔次空前提高。
到了四十年代末五十年代初，隨著大陸政局的改變，數(shù)十萬來自東南沿海以及內(nèi)地的商人及各界人士涌到香港，開外省菜式先河者，應(yīng)以川、湘、扈、京為主。新寧招待所成立了川菜館，館中名廚多達(dá)十幾個(gè)。其它如香港第一家京菜館燕云樓，湘菜館九如，上海菜館四時(shí)新、德興館、雪園、老振興、老上海、三六九等也相繼在四、五十年代開業(yè)。
太平盛世構(gòu)筑美食天堂
從六十年代中到九十年代中的30年，是香港開埠以來第一次出現(xiàn)的太平盛世，消費(fèi)主義和及時(shí)行樂是這個(gè)時(shí)期的主導(dǎo)生活方式，到八十年代中，全港大小食肆已經(jīng)發(fā)展到8,000家，全港500多萬人口，在外就餐人數(shù)就有100多萬，在外就餐人數(shù)占總?cè)藬?shù)的1/5，該比例在世界上恐怕也是絕無僅有。
香港回歸后，飲食業(yè)除了繼續(xù)將過往之優(yōu)勢發(fā)揚(yáng)光大外，還大大豐富了極具民族風(fēng)味的中華各民族的珍饈佳肴。目前，除西藏外，全國33個(gè)省、市、自治區(qū)、特區(qū)在香港設(shè)立了各具特色的餐館，吸納了包括蒙古族、朝鮮族、維吾爾族、回族、壯族、彝族等20多個(gè)民族風(fēng)味美食。使口刁的香港食客多了大快朵頤的選擇。
