我國(guó)的茶葉生產(chǎn)歷史悠久。但生產(chǎn)發(fā)展緩慢，茶業(yè)只是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的附庸而已。進(jìn)入唐代以后，隨著商品經(jīng)濟(jì)的勃興，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)迎來了蓬勃發(fā)展的新時(shí)期。自唐代中葉以降，南方地區(qū)不僅大量農(nóng)戶兼營(yíng)茶業(yè)，而且愈來愈多的農(nóng)戶專門從事茶葉生產(chǎn)，茶葉生產(chǎn)專業(yè)化水平日益提高，規(guī)模較大，需雇工經(jīng)營(yíng)或租佃經(jīng)營(yíng)的大茶園也出現(xiàn)了。唐宋茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅速，與當(dāng)時(shí)商業(yè)資本的積累壯大并投資于茶葉、糧食、布帛等貿(mào)易活動(dòng)是密切相關(guān)的。唐宋茶葉生產(chǎn)欣欣向榮，商業(yè)資本起到了重要作用。本文擬在論述唐宋時(shí)期茶葉生產(chǎn)發(fā)展情況的基礎(chǔ)上，結(jié)合具體情況深入剖析商業(yè)資本在茶葉生產(chǎn)中的作用以及商業(yè)資本向茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的艱難滲透情況，由此分析商業(yè)資本在傳統(tǒng)社會(huì)中的特點(diǎn)及其局限性和我國(guó)封建社會(huì)向資本主義方向發(fā)展的艱難歷程。
一、 唐宋茶葉生產(chǎn)專業(yè)化水平的提高
漢代，我國(guó)已有了茶葉生產(chǎn)，在四川地區(qū)還出現(xiàn)了茶葉貿(mào)易。魏晉南北朝時(shí)期，南方興起了許多茶葉種植和加工的基地。江南興起尚茶風(fēng)習(xí)。但這一時(shí)期我國(guó)商品經(jīng)濟(jì)衰退，農(nóng)產(chǎn)品商品化程度甚為微弱，即使偶有交換，也多為物物交易，商品交換中使用貨幣的情況較少，北方地區(qū)尤甚。北方廣大地區(qū)尚無飲茶風(fēng)氣，北方茶葉市場(chǎng)尚未形成，阻礙了茶葉的商品化進(jìn)程。因此，漢魏六朝的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)尚無力容納茶葉生產(chǎn)的向前發(fā)展。
入唐以后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)重心繼續(xù)南移，南方經(jīng)濟(jì)力量增強(qiáng)，為茶葉生產(chǎn)提供了有利條件。隋代開通的大運(yùn)河，使南北經(jīng)濟(jì)文化交流較為便利，南方飲茶之風(fēng)北傳，北方地區(qū)的人們開始喜歡飲茶啜茗，影響甚至及于塞外少數(shù)民族，他們也逐漸嗜茶。北方的茶葉市場(chǎng)遂逐漸形成并不斷擴(kuò)展，這就加速了茶葉商品化過程，南方農(nóng)戶開始大量種植茶樹。由于茶葉是古代社會(huì)中重要的經(jīng)濟(jì)作物，從事茶葉生產(chǎn)的農(nóng)戶與種植稻麥的農(nóng)戶不同，他們是從事以出賣茶葉為目的的生產(chǎn)，而不僅僅是出售多余的產(chǎn)品。因此，這類農(nóng)戶已兼具商品生產(chǎn)者的功能了。
唐代中期以后，南方廣大農(nóng)戶充分利用當(dāng)?shù)貎?yōu)越的自然條件，大量栽培茶樹。因?yàn)椴铇渚哂休^高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，農(nóng)諺中有“一個(gè)茶芽七粒米”之說。并且茶樹是多年生作物，生長(zhǎng)具有長(zhǎng)期性和連續(xù)性，可以一次種植多次收獲，只要采摘得當(dāng)，其栽培經(jīng)濟(jì)年限可達(dá)五、六十年甚至更長(zhǎng)，可獲得長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)濟(jì)效益，“千茶萬桐，一世不窮”，對(duì)改變農(nóng)民經(jīng)濟(jì)狀況極為有利。南方地區(qū)多丘陵山地，農(nóng)戶可以在房前屋后、丘陵坡地廣泛栽種。高山丘陵地帶，不宜栽種稻麥，卻是理想的茶葉產(chǎn)地。“高山多霧出名茶”、“平地有好花，高山有好茶”，由于高山丘陵之地云霧彌漫，自然條件好，所產(chǎn)茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)高利厚，因而南方丘陵山地廣泛栽種茶樹。文獻(xiàn)中多有“茶山”出現(xiàn)，甚至詩人也把茶山作為抒情描述的對(duì)象。如李嘉ｙòｕ祐在《送陸士倫宰義興》中云：“淺疏通野寺，綠茗蓋春山”；杜牧在《題茶山》中贊美了宜興的茶山：“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁”；鄭谷則吟出了：“夜船歸草市，春步上茶山”的詩句。唐宋詩文中取材茶山者甚多， 此不臚列。山區(qū)植茶，茶山相接，成為唐宋時(shí)期開發(fā)利用山區(qū)的獨(dú)特形式，取得了良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。唐中葉以降，因商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展，土地買賣頻仍，均田制走向崩潰，租庸調(diào)制隨之瓦解。唐德宗建中元年，兩稅法因宰相楊炎首倡在全國(guó)推行，規(guī)定了“戶無主客，以見居為簿；人無丁中，以貧富為差”的納稅原則， 據(jù)財(cái)產(chǎn)多少征收貨幣或以實(shí)物折納。這一稅制為宋政府所繼承，以錢定稅的原則得以延續(xù)。因此，隨著土地制度、賦稅制度的變更，廣大農(nóng)民的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)不斷擴(kuò)大，客觀上為栽種茶樹提供了方便。而兩稅法則加強(qiáng)了農(nóng)民與市場(chǎng)的聯(lián)系，但是，“錢者，桑地不生銅，私家不敢鑄，業(yè)于農(nóng)者何以得之？”農(nóng)民為了取得貨幣必須將自己的產(chǎn)品投放市場(chǎng)，而當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上最受歡迎的商品便有茶葉。并且茶葉的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糧食作物，從事茶葉生產(chǎn)比種稻植麥更有利可圖。自唐代起，許多農(nóng)戶把用于糧食生產(chǎn)的部分資源轉(zhuǎn)移到茶葉生產(chǎn)上，茶葉生產(chǎn)成為一部分農(nóng)戶的重要副業(yè)。于是，唐宋時(shí)期，南方地區(qū)出現(xiàn)了眾多兼營(yíng)茶業(yè)的農(nóng)戶。他們?cè)诜N植糧食作物的同時(shí)兼種茶樹制茶投放市場(chǎng)以完納賦役，補(bǔ)貼家用，維持簡(jiǎn)單的再生產(chǎn)。唐代時(shí)，“益昌民多即山樹茶，利私自入”， 即以茶葉生產(chǎn)作為副業(yè)。宋代兼營(yíng)茶業(yè)的農(nóng)戶數(shù)量更多。范成大詩云：“背上兒眠上山去，采桑已閑當(dāng)采茶”，指的即是兼營(yíng)茶業(yè)的農(nóng)戶。 另《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》云：“又有百姓歲輸稅者，亦折為茶，謂之折稅茶”；太平興國(guó)八年，宋政府因許多民間舊茶園荒廢，特規(guī)定：“當(dāng)以茶代稅而無茶者，許輸他物?！憋@然，交納“折稅茶”和“以茶代稅”的農(nóng)戶與“歲課作茶輸租，余則官悉市之”的茶園戶是有區(qū)別的，前者是兼營(yíng)茶業(yè)的農(nóng)戶當(dāng)無疑義。正因如此，宋政府不斷調(diào)整賦稅制度，以適應(yīng)兼營(yíng)茶業(yè)農(nóng)戶的生產(chǎn)實(shí)際，規(guī)定可以用茶葉折稅。兼營(yíng)茶葉生產(chǎn)的不僅有個(gè)體小農(nóng)，也有部分地主。唐代著名詩人白居易曾在廬山附近建有茶園；唐人李翱曾記載地主王野人“植茶成園，犁田三十畝以供食，”是一個(gè)既有糧食生產(chǎn)又有蠶桑等生產(chǎn)同時(shí)兼營(yíng)茶業(yè)的地主。兼營(yíng)茶葉生產(chǎn)的農(nóng)戶其茶葉產(chǎn)量不會(huì)很多，但積腋成裘，聚積起來的數(shù)量是很大的。
由唐至宋，茶葉生產(chǎn)的專業(yè)化水平不斷提高，許多兼營(yíng)茶葉生產(chǎn)的農(nóng)戶向?qū)ｉT從事茶葉生產(chǎn)的方向邁進(jìn)。遲至唐中葉，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中已涌現(xiàn)出了一批茶葉生產(chǎn)專業(yè)戶，并且隨著時(shí)間的推移，其數(shù)量不斷擴(kuò)大，分布區(qū)域在不斷擴(kuò)展。唐代文獻(xiàn)對(duì)此已多有記載。唐武宗開成五年十月鹽鐵司奏文有云：“伏以江南百姓營(yíng)生多以種茶為業(yè)”，又唐人張途說祁門縣一帶“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣。由是給衣食、供賦役悉恃此”；李商隱說瀘州一帶“作業(yè)多仰于茶茗，務(wù)本不同于秀麥”，茶業(yè)已上升到本業(yè)地位。宋代，茶園戶隊(duì)伍不斷壯大，茶區(qū)擴(kuò)展到了平原田地，出現(xiàn)了茶樹排擠水稻的現(xiàn)象，以四川地區(qū)最有代表性。史稱“蜀之茶園，皆民兩稅地，不殖五谷，唯宜種茶，……民賣茶資衣食，與農(nóng)夫業(yè)田無異”。宋代植茶既可折稅又能出售獲利，因而南方農(nóng)戶植茶蔚然成風(fēng)，爭(zhēng)相仿效。鄂州崇陽縣“民不務(wù)耕織，唯以植茶為業(yè)”。太平興國(guó)初年，張?jiān)伒皆摰厝蔚胤焦?，為避免以后受榷茶之弊，下令拔茶植桑，“民以為苦”。其后官府榷茶，鄂州其他各地茶園戶或失業(yè)或貧困不堪，獨(dú)崇陽縣以縑納稅，免遭其害，生活安定富足。因而崇陽之民，對(duì)張?jiān)伿鉃楦屑?。足見宋人?duì)從事茶葉生產(chǎn)熱情之高漲。“夫南國(guó)土疆，山澤連接，遠(yuǎn)民習(xí)俗，多事茶園，上則供億賦稅，下則薦活妻子，營(yíng)生（又）［?。萁o，更絕他們”，越來越多的農(nóng)戶以茶業(yè)為生。宋政府對(duì)發(fā)展茶葉生產(chǎn)也頗為重視。在淮南蘄、黃、廬、舒、光、壽六州，官府設(shè)置了十三個(gè)山場(chǎng)，成立了專門的茶葉經(jīng)濟(jì)區(qū)?！傲莶刹柚窠噪`焉，謂之園戶。歲課作茶輸租，余則官悉市之。其售于官者，皆先受錢而后入茶，謂之本錢。”園戶受到官府的控制。盡管宋政府榷茶政策屢變，園戶生產(chǎn)的茶葉最終都直接或間接地進(jìn)入了市場(chǎng)。
唐宋時(shí)期，茶園戶經(jīng)營(yíng)的茶園規(guī)模大小不一，其經(jīng)濟(jì)地位亦相差懸殊。宋神宗熙寧十年三月，呂陶曾指出四川地區(qū)的茶園戶“多者歲出三五萬斤，少者只及一二百斤”。年產(chǎn)一二百斤的茶園戶其經(jīng)濟(jì)地位大約相當(dāng)于自耕農(nóng)，他們以一家一戶為單位自己經(jīng)營(yíng)茶園，一般不需雇工，但在采茶的繁忙季節(jié)也會(huì)雇工幫忙。這類茶園戶是唐宋茶葉生產(chǎn)的主要力量。李埏先生指出，市場(chǎng)上的茶葉多是從這類農(nóng)戶手中收購(gòu)而來的。這與當(dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)實(shí)際情況是很相符的。
至于年產(chǎn)三五萬斤的茶園戶，其經(jīng)濟(jì)力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過個(gè)體小農(nóng)，其經(jīng)營(yíng)茶園的方式亦與個(gè)體小農(nóng)迥異。唐代已出現(xiàn)此類茶園戶，宋代因政府實(shí)行“田制不立”、“不抑兼并”的經(jīng)濟(jì)政策，加速了土地所有權(quán)的運(yùn)動(dòng)過程，有“千年田換八百主”之語，大量土地集中到了地主手中，地主數(shù)量增多了，專門經(jīng)營(yíng)茶園的地主亦相應(yīng)增多。而唐宋社會(huì)因商品經(jīng)濟(jì)沖擊，社會(huì)貧富分化加劇，大批自耕農(nóng)破產(chǎn)流亡，也為茶園地主提供了必要的勞動(dòng)力條件。因此，茶葉產(chǎn)區(qū)也往往是貧民集中區(qū)。宋代安豐軍因有采茶之利，大量貧民便聚積在那里謀生。
茶園主的茶園規(guī)模大，需投入大量勞動(dòng)力。這類茶園一般采取兩種經(jīng)營(yíng)方式。其一，租佃經(jīng)營(yíng)。即將茶園出租，收取茶租。如唐人陸龜蒙在顧渚山下植有茶園，便采用了出租的經(jīng)營(yíng)方式：“歲入茶租十許簿，為甌艤之費(fèi)。”租佃者多為貧民，交租之后即可把剩余茶貨投放市場(chǎng)。其二，雇工經(jīng)營(yíng)。茶園主召募人工進(jìn)行茶葉的采摘加工，付給一定的報(bào)酬。據(jù)《太平廣記》記載，九隴人張守ｇｕī珪在仙君山有茶園，他“每歲招采茶人力百余人，男女傭功者雜處園中”，雇傭的采茶人員達(dá)一百多人，婦女亦投身于茶葉采摘中。宋代雇工經(jīng)營(yíng)茶園的情況更多見，主要在茶園管理與采摘焙制兩個(gè)環(huán)節(jié)上雇工較多。宋神宗時(shí)九隴縣稅戶黨元吉等“自來承山壩茶園等業(yè)，每年春冬雇召人工薅劃；至立夏并小滿時(shí)節(jié)，又雇召人工趁時(shí)采造茶貨?！边@些雇工靠出賣自己的勞動(dòng)力維持生活，其勞動(dòng)力本身已具有商品性。宋代，茶業(yè)容納、吸收了大量雇工，許多貧民由此獲得了謀生的手段，對(duì)宋代社會(huì)穩(wěn)定、發(fā)展經(jīng)濟(jì)有積極作用。宋政府對(duì)此有較為清醒的認(rèn)識(shí)。景德三年七月，宋真宗指出，茶園戶采摘制造茶葉“須更得人手制造，……又庸力者眾，皆是貧民，既斥去無用，安知不聚為寇盜？……”。
宋代還存在類似二地主身份的茶園主，他們先租佃茶園，然后雇工經(jīng)營(yíng)。蜀地九隴縣稅戶牟元吉即是較為典型的一例。他“自來只以佃食茶園為業(yè)。其茶園偏峻，不任種植諸般苗色，逐年舉取人上債利糧食，雇召人工，兩季薅劃，指望四月小滿前后，并納諸般稅賦”。
唐宋時(shí)期，不論茶園采取何種經(jīng)營(yíng)方式，茶葉的產(chǎn)量與質(zhì)量都與當(dāng)時(shí)茶樹的栽培技術(shù)和焙制技術(shù)緊密相連。自唐代起，栽培技術(shù)便不斷進(jìn)步。陸羽著《茶經(jīng)》，對(duì)茶樹的栽培技術(shù)論述尚不詳細(xì)。晚唐時(shí)人韓鄂在《四時(shí)篡要》中對(duì)茶樹的種植、茶園管理頗多精論，內(nèi)容包括種茶時(shí)間、茶園選擇、茶籽催芽、播種方法、施加底肥、中耕除草、施肥灌溉、茶桑間作等。宋代，茶樹的栽培管理技術(shù)又有提高?！侗痹穭e錄》關(guān)于茶樹的除草、施肥技術(shù)較之晚唐時(shí)又前進(jìn)了一步：“開ｙú畬。茶園惡草，每遇夏日最烈時(shí)，用眾鋤治，殺去草根，以糞茶根，名曰開ｙú畬。”茶園管理技術(shù)水平的進(jìn)步對(duì)提高茶芽質(zhì)量和產(chǎn)量都十分有利。
唐宋茶園戶一般都擁有制茶作坊，進(jìn)行較簡(jiǎn)單的茶葉加工。唐代多加工成餅茶或塊茶形式?！恫杞?jīng)》云：“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣，”制茶工藝有蒸、搗、拍、焙、穿、封等過程，如果生產(chǎn)規(guī)模不大，有些過程還可以省略。宋代制茶技術(shù)更加精致，主要加工成片茶、散茶兩類產(chǎn)品?！捌枵粼?，實(shí)棬模中串之，唯建、劍則既蒸而研，編竹為格，置焙室中，最為精潔，他處不能造?！逼杓庸ぜ夹g(shù)較之散茶復(fù)雜，而福建臘茶比一般片茶的制造工藝又高一籌。建茶加工有幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：采茶、揀芽、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、外焙等，每一過程皆須精益求精，質(zhì)量方達(dá)上乘。唐代的制茶設(shè)備有灶、釜、甑、杵、臼、規(guī)、承（砧）、檐、芘莉、檗、樸、焙、貫、棚、穿、育等，有一些設(shè)備可以省略。宋代制茶設(shè)備與唐相比差別不大，主要有水盆、甑、布帛、竹皮、榨、杵、瓦等。
二、 唐宋商業(yè)資本在茶葉生產(chǎn)中的作用
唐宋茶葉生產(chǎn)與糧食作物相比有其特點(diǎn)，商品生產(chǎn)的色彩十分鮮明。但與需大量勞動(dòng)力，進(jìn)行分工協(xié)作的采礦等行業(yè)又截然不同，個(gè)體小農(nóng)依靠自身力量即可以完成茶葉生產(chǎn)和再生產(chǎn)過程。茶樹栽培技術(shù)與大田作物并無多大差別，采摘技術(shù)不難掌握，茶葉焙制、加工技術(shù)并不復(fù)雜，制茶設(shè)備也較易置辦。雖然在采茶季節(jié)需投入大量勞動(dòng)力，小農(nóng)家庭足以勝任，而茶園主則可以雇工采摘。因此，茶葉生產(chǎn)具有小生產(chǎn)的特點(diǎn)。唐宋茶葉生產(chǎn)的主要力量是個(gè)體小農(nóng)，他們或擁有或租佃小茶園。宋神宗熙寧十年四月，蜀地堋口茶場(chǎng)五千多人一次出賣了六萬斤茶，平均每人僅賣了十多斤，茶戶多為個(gè)體小農(nóng)當(dāng)無疑義。宋仁宗天圣元年，淮南十三山場(chǎng)行貼射法，規(guī)定園戶納歲課不足者，要象茶商一樣交納凈利錢，“而園戶皆細(xì)民貧弱，力不能及，煩擾益甚?！辈鑸@戶因經(jīng)濟(jì)力量單薄而難以敷辦。當(dāng)然唐宋時(shí)亦存在經(jīng)濟(jì)力量雄厚的大茶園主。王安石云：“今仰巨商，非己甚眾。始從小戶，次輸主人，方納官場(chǎng)，復(fù)支商旅，是以小戶偷竊，主人ｘｉáｏ殽雜，奸吏容庇，皆以非已，”則“主人”必是大茶園主。大茶園主若采用租佃方式經(jīng)營(yíng)茶園，其茶園被多個(gè)佃農(nóng)家庭分割經(jīng)營(yíng)，仍屬小生產(chǎn)性質(zhì)。若雇工經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)規(guī)模就較大了。但唐宋時(shí)采用雇工經(jīng)營(yíng)的大茶園所占比重不大，不能改變整個(gè)茶葉生產(chǎn)屬小商品生產(chǎn)的性質(zhì)。唐宋時(shí)茶園多分布于丘陵山地，平地宜茶地區(qū)亦開辟了許多專業(yè)茶園。廣大茶園戶在廣袤的原野上辛勤勞作，因此，茶葉生產(chǎn)又有分散性的特點(diǎn)。
在唐代，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過簡(jiǎn)單加工之后可以直接銷售于市場(chǎng)的主要是茶葉，因而茶的商品化過程最典型。宋代，茶葉已擺脫了農(nóng)村副業(yè)的地位，成為一種日益高度發(fā)展的商品生產(chǎn)?！耙股唐飞a(chǎn)繼續(xù)下去，就得通過市場(chǎng)，依賴商業(yè)”。因此，茶園戶必須進(jìn)行交換才能使再生產(chǎn)延續(xù)下去。茶葉生產(chǎn)專業(yè)化程度不同，茶園規(guī)模大小不等，對(duì)市場(chǎng)的依賴程度亦不一樣。對(duì)兼營(yíng)茶業(yè)的農(nóng)戶而言，市場(chǎng)只為他們解決茶葉產(chǎn)品的銷售問題。而對(duì)于“以種茶為生，有如五谷”的專業(yè)化程度甚高的茶園戶而言，市場(chǎng)對(duì)他們須臾不可或缺。大茶園主因茶園規(guī)模較大，市場(chǎng)對(duì)他們的重要性更甚。茶園戶的主要生活資料如衣食等仰給于市場(chǎng)，有一些生產(chǎn)資料亦需從市場(chǎng)上購(gòu)買，賦役的完納要借助于市場(chǎng)。宋代可以茶折稅或用絹、綿、禾草等物折科。一旦與市場(chǎng)隔絕，茶園戶不免陷于困境。宋神宗景德二年四月，潭州的茶園戶乏食，官府即賑以官米接濟(jì)。前引張守ｇｕī珪的茶園也曾發(fā)生過因與市場(chǎng)隔絕而帶來生活困難的事情：“一旦山水泛溢，市井路隔，鹽酪既缺，守ｇｕī珪甚憂之。”而雇工經(jīng)營(yíng)的大茶園主還要支付雇工的工資。宋神宗熙寧年間，四川九隴縣園戶石光義等“各為雇召人工，每日雇錢六十文，并口食在外。其茶破人四工，只作得茶一袋，計(jì)一十八斤”。據(jù)華山先生推算，若制茶五萬斤需一萬一千多工，六七十萬錢，合米一千石左右。市場(chǎng)不僅為茶園戶提供生產(chǎn)、生活資料，更重要的是解決茶園戶茶葉產(chǎn)品的銷售問題。但是，唐宋茶葉生產(chǎn)帶有分散和細(xì)小的特點(diǎn)，生產(chǎn)規(guī)模狹小，決定了他們?cè)诮?jīng)營(yíng)能力和對(duì)外聯(lián)系方面均存在局限性。即使生產(chǎn)規(guī)模較大、靠雇工經(jīng)營(yíng)的茶園主面對(duì)廣大的市場(chǎng)也會(huì)感到力不從心。因此，在唐宋社會(huì)條件下，茶葉運(yùn)銷到全國(guó)各地、塞外地區(qū)，甚至打入海外市場(chǎng)，并從市場(chǎng)上獲取生活、生產(chǎn)資料，必須假商人之手、經(jīng)過商業(yè)資本的運(yùn)動(dòng)來實(shí)現(xiàn)。
唐宋時(shí)期，商業(yè)資本發(fā)展迅速。宋真宗大中祥符八年，王旦指出：“京城資產(chǎn)，百萬者至多，十萬而上，比比皆是?！比绱藬?shù)量巨大的商業(yè)資本自然不甘寂寞，它積極投資于可以增殖的商業(yè)活動(dòng)中去。正如宋人章楶所言，以前富商大賈所蓄積的大小銅錢和舊鑄鐵錢，有的散入少數(shù)民族區(qū)，有的輸?shù)剿亍！吧w所獲利博，豈肯蓄藏于家？”而大宗商品的遠(yuǎn)距離貿(mào)易則是商業(yè)資本的首選目標(biāo)。因?yàn)檫h(yuǎn)程貿(mào)易投資大，時(shí)間長(zhǎng)，利潤(rùn)也豐厚。唐宋時(shí)，商業(yè)資本投資貿(mào)易的商品種類繁多，與茶園戶生產(chǎn)息息相關(guān)的主要是布帛、糧食和茶葉等商品的貿(mào)易。絹帛在唐代已是市場(chǎng)交易中的主要商品，入宋后又有發(fā)展。自唐代起，糧食的商品化進(jìn)程加快，農(nóng)戶余糧開始大量投放市場(chǎng)。宋代，商業(yè)資本多投資于糧食貿(mào)易，尤其是在發(fā)生自然災(zāi)傷年份的缺糧區(qū)和茶葉等經(jīng)濟(jì)作物區(qū)，因糧價(jià)較高，易于吸引商人運(yùn)糧前來出售。宋真宗景德二年，開封糧貴，而江浙糧食豐收糧價(jià)低廉，糧商“舳艫銜尾，入湊京師”；景德三年五月，三司言“富商大賈自江、淮賤市粳稻，轉(zhuǎn)至京師，坐邀厚利”。而盛產(chǎn)稻米的糧區(qū)，也樂于將大量糧食輸出。如湖南一帶“地之所產(chǎn)，米最盛。而家中無儲(chǔ)糧，……民計(jì)每歲種食之外，余米盡以貿(mào)易，大商則聚小家之所有，小舟亦附大艦而同營(yíng)，展轉(zhuǎn)賑糶，以規(guī)厚利，父子相襲，老于風(fēng)波，以為常俗?！币虼?，茶園戶可以從市場(chǎng)上購(gòu)買糧食。如徽州“祁門水入于鄱，民以茗、漆、紙、木行江西，仰其米自給?！倍倘送鶃砟媳?，在茶葉產(chǎn)區(qū)和糧食產(chǎn)區(qū)之間穿針引線。南宋復(fù)州地區(qū)“富商歲首以鹺茗貸民，秋取民米，大艑捆載而去”。唐宋時(shí)期，茶區(qū)周圍也往往盛產(chǎn)稻米，資源豐饒。如浙東七州“有桑麻魚稻荈竹箭之饒”；夷陵一帶“出粳米、大魚、梨、栗、甘橘、茶、筍”；江南東西路則有“茗荈冶鑄金帛粳稻之利”。因而本地區(qū)域市場(chǎng)可以為茶園戶提供很大一部分糧食，有助于茶園戶的再生產(chǎn)。
而商業(yè)資本投資于茶葉貿(mào)易也克服了茶葉生產(chǎn)的分散性、封閉性與廣闊的市場(chǎng)之間的矛盾。商人資本的適時(shí)運(yùn)動(dòng)成為茶葉生產(chǎn)和再生產(chǎn)過程的必要環(huán)節(jié)，構(gòu)成茶園戶再生產(chǎn)條件補(bǔ)償?shù)囊粋€(gè)組成部分。尤其是茶園戶的生產(chǎn)規(guī)模具備擴(kuò)大的條件時(shí)，商業(yè)資本的適時(shí)介入和及時(shí)運(yùn)動(dòng)為茶葉再生產(chǎn)的延續(xù)和再生產(chǎn)內(nèi)容的更新提供了重要條件。茶園戶在有市場(chǎng)的條件下能夠進(jìn)行自身的簡(jiǎn)單再生產(chǎn)或擴(kuò)大再生產(chǎn)。唐代除有短暫的官制官收官賣的榷茶政策之外，茶葉貿(mào)易較為自由，政府只征收茶稅而已。北宋前期的四川、廣南亦聽任茶商貿(mào)易，嘉ｙòｕ祐四年后一段較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，宋政府在東南等茶區(qū)廢除榷茶，實(shí)行通商法。在這種條件下，商人和茶園戶直接進(jìn)行茶葉交易，商業(yè)資本直接作用于茶葉生產(chǎn)。唐代，茶商長(zhǎng)途販茶的情況已較普遍，茶商人數(shù)亦不少。每到春季新茶上市，富商大賈、小商小販云集茶區(qū)收購(gòu)茶葉。如祁門縣產(chǎn)的茶色香俱佳，吸引了各地茶商前來采購(gòu)?！懊繗q二三月，赍銀緡繒素求市，將貨他郡者，摩肩接跡而至”；其他茶區(qū)茶葉貿(mào)易也不遜色：“蓋以茶熟之際，四遠(yuǎn)商人，皆將錦鏽繒纈金釵銀釧，入山交易”，一些劫江賊獲異色財(cái)物后也入山博茶，販運(yùn)四方。宋代在通商的條件下，園戶的茶葉亦由商人收購(gòu)或者到集市出售與中小商人，然后再聚積于大商人之手，由他們販運(yùn)致遠(yuǎn)。范成大曾在詩中記述了商人到鄉(xiāng)村購(gòu)買茶葉的情況：“雞飛過籬犬吠竇，知有行商來買茶”。而福建壑源盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)臘茶，商人競(jìng)相購(gòu)買：“春雷一驚，筠籠才起，售者已擔(dān)簦挈橐于其門，或先期而散留金錢，或茶才入笪而爭(zhēng)酬所直，故壑源之茶常不足客所求”，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。墟市中的茶葉交易也常見。唐宋時(shí)期茶葉生產(chǎn)繁盛，必須有大量資本投資于茶葉貿(mào)易才能與之相適應(yīng)，倘商人資本力量不足，極易給茶葉再生產(chǎn)帶來困難。四川地區(qū)的茶葉在神宗朝一度禁榷，由官府收買。哲宗紹圣年間恢復(fù)通商后，民間不以為便，原因在于“蓋客人買賣遲細(xì)，少有見錢交易，是致園戶失業(yè)”。即是因?yàn)樯虡I(yè)資本不足，導(dǎo)致茶園戶茶葉再生產(chǎn)過程被打斷，園戶隨之失業(yè)。但宋代茶葉自由貿(mào)易的時(shí)間不長(zhǎng)、地區(qū)不多。在多數(shù)情況下，政府實(shí)施控制茶葉流通的榷茶政策。且榷茶方式靈活多變、名目繁雜，但主要方式是交引茶法、貼射茶法和賣引法。北宋前期多用民制官收商銷式的茶葉間接專賣體制，即交引法，政府散給園戶本錢，低價(jià)收購(gòu)園戶茶葉，高價(jià)售與商人。即使如此，商人仍有厚利可圖?！段墨I(xiàn)通考》云：“凡茶入官以輕估，其出以重估，縣官之利甚博。而商賈轉(zhuǎn)致于西北，以致散于夷狄，其利又特厚?！币蚨枞~貿(mào)易仍是商業(yè)資本的最佳投資對(duì)象。正如宋人所言：“商于海者，不寶珠寶，則寶犀瑁；商于陸者，不寶鹽鐵，則寶茶茗”。但由于官府橫亙?cè)诓鑸@戶和茶商之間，不僅損害了園戶利益，同時(shí)也分割了商人利潤(rùn)，遏制了商業(yè)資本的正常發(fā)展。但“商業(yè)和工業(yè)的蓬勃發(fā)展意味著政府的干涉日弱，百姓的自由日增。國(guó)家不再能夠?qū)κ袌?chǎng)進(jìn)行控制”。唐代王涯曾嘗試完全控制茶葉產(chǎn)銷，旋即遭到了失敗。宋政府亦無力完全控制茶葉流通，必須借助商人資本的力量，同商人合作才能完成茶葉的銷售過程。由此宋政府與商人之間結(jié)成了分肥奪利、矛盾勾結(jié)的復(fù)雜伙伴關(guān)系。因利潤(rùn)分配不均而導(dǎo)致茶法屢變，一旦商人獲利甚微，商人資本即退出茶葉貿(mào)易。而沒有商人的參入，宋政府即顯得孤掌難鳴，束手無策，茶葉流通陷于癱瘓狀態(tài)，政府收購(gòu)的大量茶葉只好任其積壓乃至腐敗變質(zhì)?！安璺e成山，或不能泄，歲久則皆焚棄?！薄笆召A不虔，發(fā)泄不時(shí)，至于朽敗與新斂相妨，……于是舉而焚之或乃沈之，殃民害物咸弗恤也”，不僅官府遭受經(jīng)濟(jì)上的損失，也對(duì)茶園戶的茶葉生產(chǎn)起了消極影響。在不能迅速調(diào)整與商人關(guān)系的情況下，政府正常收購(gòu)茶葉的工作十分困難，但停止或減少收購(gòu)的后果同樣不妙。民制官收商銷的茶葉間接專賣體制運(yùn)轉(zhuǎn)不靈時(shí)，園戶亦深受其弊?！肮偃恫枭?，利歸公室，衣食之源日削，采造之課日增，……出茶之處郡縣凋殘，民不聊生。……茶戶逼于寒餒，日有逃亡者；茶園陷于奸佞，歲有荒廢者?！辈鑸@戶正常的生產(chǎn)條件受到破壞，再生產(chǎn)難以為繼。足見即使在茶葉間接專賣體制下，盡管商業(yè)資本受到控制，商人資本的運(yùn)動(dòng)對(duì)茶園戶的生產(chǎn)仍具有重要作用。商業(yè)資本在此情況下介入茶葉生產(chǎn)的方式較之自由貿(mào)易條件下更加間接，更加曲折。在貼射法下，商人向官府交納凈利后即可與園戶貿(mào)易。而賣引法則在商人購(gòu)買販茶許可證后允許商人與園戶貿(mào)易。貼射法與賣引法使商業(yè)資本受到嚴(yán)格控制，從而使商人資本對(duì)茶葉生產(chǎn)的積極作用難以正常發(fā)揮。
即使在榷茶的條件下，仍然存在商人與園戶間的直接交易。盡管宋政府為保持其對(duì)茶葉貿(mào)易的壟斷地位而制定了嚴(yán)刑酷法阻止商人與園戶間的非法貿(mào)易，對(duì)犯禁者嚴(yán)厲打擊，但卻收效甚微。商人與園戶間的走私貿(mào)易屢禁不止：“民貪其利而犯禁者，雖死不避也”。犯茶禁者“既奪其貲，又加之罪，黥流日?qǐng)?bào)，逾冒不悛?！痹谌恫璧拇髿夂蛳拢握喾峭耆^商人與園戶間的貿(mào)易。有些茶業(yè)政策亦有靈活變通之處，在一定范圍內(nèi)允許商人與園戶直接貿(mào)易。乾德年間，江南園戶茶葉官府征購(gòu)80％，剩余部分官府抽取10％稅后，園戶即可自由賣給商人。真宗咸平二年，園戶生產(chǎn)的粗濫之茶不再?zèng)]官毀棄，允許園戶轉(zhuǎn)貿(mào)。這都對(duì)園戶的茶葉生產(chǎn)有利。
“商業(yè)網(wǎng)前所未有的發(fā)展，意味著農(nóng)民有了大得多的選擇余地來專門種植適合他田地的農(nóng)作物”；“商人在遠(yuǎn)方市場(chǎng)和地方性生產(chǎn)之間起著必不可少的紐帶作用”。唐宋時(shí)期的商業(yè)資本對(duì)于南方茶區(qū)的茶葉生產(chǎn)正是起到了這樣的作用。
三、 商業(yè)資本向茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的艱難滲透
“生產(chǎn)專業(yè)化的一個(gè)結(jié)果是生產(chǎn)增長(zhǎng)，另一個(gè)結(jié)果是商品交換的增加”。隨著唐宋茶葉生產(chǎn)專業(yè)化水平不斷提高，茶葉經(jīng)濟(jì)實(shí)力增強(qiáng)，茶葉銷售市場(chǎng)亦有了很大擴(kuò)展。商業(yè)資本已不滿足于僅在流通領(lǐng)域活動(dòng)，而是嘗試把觸角伸向茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域。
唐宋商業(yè)資本向茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域滲透的常見形式是向園戶預(yù)付貨款。由于茶園戶生產(chǎn)專業(yè)性強(qiáng)，對(duì)市場(chǎng)有強(qiáng)烈的依賴性，而自身經(jīng)濟(jì)力量薄弱，難免有缺乏資金的情況，影響茶葉生產(chǎn)的順利進(jìn)行。而此時(shí)如有商人愿預(yù)付貨款，對(duì)茶園戶的生產(chǎn)無疑有積極作用。蜀地茶葉自由貿(mào)易時(shí)期，即有商人預(yù)付園戶貨款的情況?！白詠砀裟炅粝驴头哦ㄥX”即指商人預(yù)付貨款的情況。前引福建壑源茶葉貿(mào)易中亦存在預(yù)付貨款的事例。商人通過提前付給園戶貨款的途徑，控制了園戶茶葉產(chǎn)品的支配權(quán)，擁有了較為穩(wěn)定的茶貨來源，有利于在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏利。因?yàn)樯倘祟A(yù)付貨款，易于在茶葉價(jià)格上占有優(yōu)勢(shì)，而茶園戶“單純?yōu)槁男兴c商人的合同而生產(chǎn)時(shí)，他便失去了向商人提供產(chǎn)品時(shí)的平等地位”。商人可以壓低茶價(jià)，減少購(gòu)茶成本。但預(yù)付貨款對(duì)穩(wěn)定茶園戶的茶葉生產(chǎn)也有幫助。園戶與商人之間的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系因此而更加緊密，茶園經(jīng)營(yíng)規(guī)模大小，茶葉質(zhì)量的高低不僅關(guān)系到茶園戶自身利益，也與商人切身利益休戚相關(guān)。商人由此開始關(guān)心茶葉生產(chǎn)，這較之商業(yè)資本只注重茶葉流通而漠視茶葉生產(chǎn)又前進(jìn)了一步，從而使茶葉生產(chǎn)與茶葉貿(mào)易聯(lián)系更加緊密。
唐宋時(shí)高利貸資本也滲透到了茶葉生產(chǎn)中去。這一情況也出現(xiàn)在四川地區(qū)。呂陶曾指出蜀地茶園人戶“或指當(dāng)茶苗，舉取債負(fù)，準(zhǔn)備糧米，雇召夫工。”高利貸資本是一把雙刃劍，對(duì)茶葉生產(chǎn)起的作用十分復(fù)雜，正如馬克思所言：“高利貸在生產(chǎn)資料分散的地方，把貨幣財(cái)產(chǎn)集中起來，高利貸不改變生產(chǎn)方式，而是象寄生蟲那樣緊緊地吸在它身上，使它虛弱不堪。……迫使再生產(chǎn)在每況愈下的條件下進(jìn)行”。高利貸資本日益破壞茶園戶再生產(chǎn)的條件，加速了茶園戶之間的貧富分化。
北宋末年，盡管商業(yè)資本的發(fā)展受到了封建政府的遏制，商業(yè)資本仍努力嘗試控制茶葉生產(chǎn)。宣和年間，荊湖南北路產(chǎn)茶州縣有一些商人便嘗試自己經(jīng)營(yíng)茶園，然后加工出售：“在城鋪戶居民，多在城外置買些地土，種植茶株，自造茶貨，……或開張鋪席，影帶出賣”商業(yè)資本嘗試向產(chǎn)業(yè)資本轉(zhuǎn)化，這對(duì)茶葉生產(chǎn)的控制較之預(yù)付貨款的形式得到了進(jìn)一步加強(qiáng)。但由于我們無從知道商業(yè)資本投資茶園的具體情況，不知道有多少資本用于茶葉生產(chǎn)，更難估計(jì)宋代全國(guó)有多少商人從事類似情況的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，故對(duì)宋代茶商資本向產(chǎn)業(yè)資本轉(zhuǎn)化的分析評(píng)價(jià)不得不慎重些。何況在荊湖南北路剛出現(xiàn)這類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的端倪，便受到了政府的強(qiáng)烈干預(yù)，迫使商業(yè)資本納入了封建經(jīng)濟(jì)體系之中，為封建政府服務(wù)。
唐宋時(shí)期，商業(yè)資本絕大部分仍在流通領(lǐng)域活動(dòng)。試圖轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)資本，控制茶葉生產(chǎn)的商業(yè)資本微乎其微，甚至商業(yè)資本中預(yù)付貨款的部分也為數(shù)不多。因?yàn)橘Y本天性便是追求利潤(rùn)最大化。“資本對(duì)最大利潤(rùn)天生感興趣，但如果認(rèn)為資本對(duì)滲入生產(chǎn)領(lǐng)域同樣具有天然的趨勢(shì)，則可能是完全錯(cuò)誤的?！痹趥鹘y(tǒng)社會(huì)中，商業(yè)一直是一個(gè)贏利豐厚的部門。司馬遷早就指出：“用貧求富，農(nóng)不如工，工不如商，刺繡文不如倚市門”。在農(nóng)、工、商三個(gè)部門的收益比較中，農(nóng)業(yè)一直處于劣勢(shì)。因此商業(yè)資本聚積流通領(lǐng)域即不足為怪了。茶葉生產(chǎn)加工既屬農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，又兼有手工業(yè)的特點(diǎn)，商業(yè)資本投資于茶葉生產(chǎn)存在一些不利于其自身增殖的一些因素。茶葉生產(chǎn)具有季節(jié)性、周期性，不利于商業(yè)資本及時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)；茶葉生產(chǎn)受自然條件限制較大，一旦發(fā)生自然災(zāi)害可能給茶葉生產(chǎn)帶來滅頂之災(zāi)，商業(yè)資本投資于茶葉生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)亦隨之增大了，而投資于茶葉貿(mào)易則易于周轉(zhuǎn)資金且風(fēng)險(xiǎn)較小，從而減弱了商業(yè)資本向生產(chǎn)領(lǐng)域滲透的動(dòng)力。
但商業(yè)資本未能大量向茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域滲透還有更深層的原因。封建政府的榷茶制度遏制了商業(yè)資本的正常運(yùn)動(dòng)，商業(yè)資本活動(dòng)受到嚴(yán)格限制。北宋前期主要采用了民制官收商銷茶葉間接專賣體制，政府千方百計(jì)控制茶園戶，插手茶葉流通，在園戶和商人之間橫刀斷流，居間取利，成為商業(yè)資本和茶葉生產(chǎn)間難以逾越的鴻溝。在淮南十三山場(chǎng)，政府設(shè)官置吏，散給園戶本錢，園戶為此付出了沉重的代價(jià)：“歲課作茶，輸其租，余官悉市之”。江南、兩浙、福建、荊湖等茶區(qū)同樣到山場(chǎng)輸租折稅，剩余產(chǎn)品全部由官府收購(gòu)。這與商人和園戶的關(guān)系有本質(zhì)區(qū)別，帶有很濃的超經(jīng)濟(jì)強(qiáng)制色彩。商人除了從官府手中取茶販運(yùn)外，別無他途，否則非法走私便成為政府取締和打擊對(duì)象。商業(yè)資本淪為封建政府服務(wù)的工具，富商大賈成為封建國(guó)家的貿(mào)易伙伴。在封建政府“開闔利源，馳走商賈”的榷茶政策之下，商業(yè)資本失去了向生產(chǎn)領(lǐng)域滲透的必要條件和基本動(dòng)力。北宋末年，蔡京推行賣引法，商業(yè)資本受到嚴(yán)重摧殘。豪商巨富積累起來的巨額資本在頃刻間被政府剝奪殆盡，化為烏有，有“朝為猗頓，夕至殍丐”者。商人無力主宰自己的命運(yùn)，商業(yè)資本朝不保夕，遑論還有余力向生產(chǎn)領(lǐng)域滲透。
唐宋是我國(guó)古代社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的第二個(gè)高峰。對(duì)此，中外學(xué)者給予了極高的評(píng)價(jià)。英國(guó)學(xué)者李約瑟以贊嘆的口吻寫道：“談到十一世紀(jì)，我們猶如來到最偉大的時(shí)期，”；日本學(xué)者指出：“宋代社會(huì)可以看到顯著的資本主義傾向，呈現(xiàn)了與中世社會(huì)的明顯差異”。而茶業(yè)經(jīng)濟(jì)無疑是唐宋經(jīng)濟(jì)部門中最具有活力，最有生機(jī)，也最有發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展前途的部門，在某種意義上是唐宋商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)縮影。法國(guó)學(xué)者費(fèi)爾南·布羅代爾指出，茶在中國(guó)與葡萄在地中海沿岸起的作用相同，凝聚著高度發(fā)達(dá)的文明。唐宋茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商業(yè)資本起了重大作用。貿(mào)易、交換“使那些專業(yè)的、不能自給的部門或地區(qū)，可以獨(dú)立進(jìn)行生產(chǎn)?！钡谡恫鑼Ｙu制度之下，商業(yè)資本向產(chǎn)業(yè)資本轉(zhuǎn)化卻遇到了重重障礙，商業(yè)資本向茶葉生產(chǎn)的滲透十分艱難?！霸谝粋€(gè)農(nóng)業(yè)社會(huì)的中央集權(quán)和一種貨幣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展之間，存在著一種基本的制度方面的不相容性”，榷茶專賣制度與商業(yè)資本之間的矛盾斗爭(zhēng)制約了茶業(yè)經(jīng)濟(jì)中資本主義因素的健康成長(zhǎng)。但“經(jīng)濟(jì)發(fā)展總是毫無例外的和無情地為自己開辟道路”，我國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)并非是停滯不前的，新的、富有生命力的變革因素在孕育、發(fā)展著，推動(dòng)著傳統(tǒng)社會(huì)走向進(jìn)步。
