安溪鐵觀音陳茶（國標：陳香型安溪鐵觀音）口感醇厚柔軟、甘甜爽滑，具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥、防齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神醒腦、醒酒等養(yǎng)生作用。
一、何為陳茶？
陳香型鐵觀音是以“鐵觀音毛茶”為原料。
在陳香型鐵觀音國家標準未出臺前，陳香型鐵觀音以零散加工貯存為主，大多是濃香型鐵觀音自然陳化、醇化而成；現(xiàn)在，陳香型鐵觀音進入了批量生產(chǎn)的新階段，陳香型鐵觀音是以“鐵觀音毛茶”為原料，采用烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的。
鐵觀音毛茶，經(jīng)科學貯存而成陳香型鐵觀音，必須經(jīng)過獨特的烘焙工藝，而且必須焙勻、焙足、焙透，將其水分控制在7%以內(nèi)，是個必不可少的環(huán)節(jié)。
陳年鐵觀音在貯藏存放過程中，內(nèi)含生化物質(zhì)會發(fā)生轉(zhuǎn)化，特別是茶多酚類、咖啡堿類物質(zhì)含量降低，有助于減少茶葉對人體腸胃的刺激，并使茶葉口感更趨醇和，保健功效突出，適宜品飲又可儲藏。
二、陳茶的妙用
在民間，特別是西坪、祥華、感德、龍涓等茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，家家戶戶珍藏陳年安溪鐵觀音，茶農(nóng)稱為老鐵，一般被當作祛火、除膩、消炎佳品，具有多種妙用：
1、搭配各種天然植物制作而成的八寶茶——中和養(yǎng)生，適宜各類人群飲用；
2、加入1—2粒咸橄欖——快速消積解脹、排油解膩；
3、與適量的陳皮、菊花一起泡飲——清熱降火；
4、加入適量麥芽、神粬——安神助眠；
5、添加紅棗、桂圓肉——暖胃健脾。
