茶葉貿(mào)易是明清徽州商幫的四大經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目之一。［①］以往研究者在探討徽商茶葉貿(mào)易問題時(shí)，大多止于清代道光中葉。其實(shí)，道光中葉以后徽商的茶葉貿(mào)易還有一個(gè)發(fā)展高潮，這一高潮的形成，與上海有密切的關(guān)系，而其后果，則是將徽州商幫的衰落推遲到了光緒以后。本文根據(jù)部分新發(fā)掘的有關(guān)徽州茶商的原始資料，著重討論徽商在道光中葉以后圍繞上海而展開的一系列茶葉貿(mào)易活動(dòng)，希望有助于學(xué)術(shù)界對(duì)明清徽州商幫的全面了解。
一 從廣州到上海的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移
清代徽商茶葉貿(mào)易的主要類型有二種：
一是經(jīng)營(yíng)內(nèi)銷，俗稱做“京莊”茶。它在徽州商幫傳統(tǒng)的茶葉經(jīng)銷活動(dòng)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)。從有關(guān)資料記載來(lái)看，道光中葉以前，徽商經(jīng)營(yíng)內(nèi)銷茶，最主要的銷集市場(chǎng)在北方，尤以北京為中心。據(jù)《歙事閑譚》記載，“北京歙縣義莊，在永定門外五里許石榴莊，舊名下馬社，規(guī)制甚宏，廳事高敞，周垣繚之，叢冢殆六七千，累累相次。蓋亦經(jīng)始于明嘉靖十四年（１５３５），與創(chuàng)設(shè)會(huì)館同時(shí)?！燎宄鮿t楊監(jiān)正光先曾重加修整，其后世守之。曹、潘二相俱曾資助。捐款則取于茶商為多。據(jù)黃記，則隆慶中歙人聚都下者，已以千萬(wàn)計(jì)。乾隆中則茶行七家，銀行業(yè)之列名捐冊(cè)者十七人，茶商各字號(hào)共一百六十六家，銀樓六家，小茶店數(shù)千。其時(shí)商業(yè)之盛，約略可考?！保邰冢荨安栊衅呒摇?、“茶號(hào)一百六十六家”、“小茶店數(shù)千”，于此可見道光以前徽州茶商在北京活動(dòng)之盛。而且，這僅指歙縣一縣之茶商，若加上徽州其它五縣的在京茶商，則規(guī)模更大、人數(shù)更眾。以北京為集散地，徽茶行銷北方各大城市及中小市鎮(zhèn)，甚至遠(yuǎn)到東北地區(qū)。道光中葉以前徽商經(jīng)營(yíng)內(nèi)銷茶，也兼及長(zhǎng)江流域和東南沿海地區(qū)。在有關(guān)茶商的資料中，我們也能見到這一時(shí)期徽州茶商在上海經(jīng)營(yíng)內(nèi)銷茶的蹤跡。譬如，始創(chuàng)于乾隆十九年（１７５４）的徽寧會(huì)館思恭堂，在嘉慶年間擴(kuò)充以后，由婺源巨商胡炳南任董事，下設(shè)的多位司事中，有四人就是婺源茶商。［③］不過，就徽商經(jīng)營(yíng)內(nèi)銷茶的大局而言，上海在其中的地位遠(yuǎn)遜于北京及其它一些城市。
二是經(jīng)營(yíng)外銷，俗稱做“洋莊”茶。它是適應(yīng)中外貿(mào)易形勢(shì)而興盛起來(lái)的徽茶重要銷售渠道。道光中葉以前，由于清政府限定廣州為唯一外貿(mào)口岸，所以中國(guó)茶葉外銷均集中在廣州。其時(shí)，廣州城內(nèi)聚集了大批徽州茶商。如光緒《婺源縣志》記載：“朱文熾，字亮如，官橋人。性古直，嘗鬻茶珠江，逾市期，交易文契，熾必書‘陳茶’兩字，以示不欺。牙儈力勸更換，堅(jiān)執(zhí)不移。屯滯二十余載，虧耗數(shù)萬(wàn)金，卒無(wú)怨悔。在粵日久，而同鄉(xiāng)族歿者，多不能歸葬，爰邀同志捐資集會(huì)，立歸原堂，限五年舁柩給資，自是無(wú)枯骸棄外者。”［④］原籍婺源的我國(guó)近代著名鐵路建筑工程師詹天佑之父詹世鸞，字鳴和，“佐父理舊業(yè)，償夙逋千余金。壬午賈于粵東，關(guān)外遭回祿，茶商窘，不得歸，多告貸，鸞慷慨資助，不下萬(wàn)金?！保邰荩菰趶埡ｙi、王廷元先生主編的《明清徽商資料選編》中，集中收錄了不少有關(guān)徽州茶商在廣東經(jīng)銷茶葉的資料。［⑥］當(dāng)時(shí)徽州茶商與外商交易，多在船上進(jìn)行，茶葉價(jià)格由徽州茶商報(bào)出，獲利極厚，徽州人稱之為“發(fā)洋財(cái)”。［⑦］隨著中外貿(mào)易規(guī)模的不斷擴(kuò)大，外銷茶在徽茶中的比例也越來(lái)越大。［⑧］因此，作為清政府唯一外貿(mào)口岸的廣州，在徽商茶葉貿(mào)易中的地位也愈發(fā)突出。
因此，從清代徽商茶葉貿(mào)易的二種主要類型來(lái)看，道光中葉以前內(nèi)銷以北方為主，外銷唯廣州一地，上海在徽商茶葉貿(mào)易活動(dòng)中的地位并不突出。
然而，道光中葉以后，尤其是經(jīng)歷了十九世紀(jì)五十年代至六十年代的“咸豐兵燹”，上海異軍突起，迅速取代廣州在徽商茶葉貿(mào)易活動(dòng)中的地位，成為徽茶出口的最重要口岸?！栋不詹枞~史略》在描述這一段歷史時(shí)說：“同治年間，洋莊茶盛行時(shí)，經(jīng)營(yíng)洋莊的徽州茶葉商，資本額較大者，有憶同昌等４８家。在外地經(jīng)營(yíng)大茶號(hào)的徽商為數(shù)也不少，漢口、蕪湖有，九江、上海也有。如九江即有仁德永等六家，上海有洪永源等七、八家，營(yíng)業(yè)一時(shí)還頗為發(fā)達(dá)。有數(shù)家資本額還曾達(dá)四、五萬(wàn)兩，其余亦在數(shù)千兩。”［⑨］這時(shí)廣州已如昨日黃花，道光中葉以前出口徽茶的盛況一去不復(fù)返了。而上海則悄然崛起，幾乎壟斷了徽茶對(duì)歐美等國(guó)的出口。據(jù)歙縣知縣何潤(rùn)生在光緒二十三年（１８９７）《茶務(wù)條陳》中估算，“徽茶內(nèi)銷不及十分之一二”，十分之八九均為外銷。［⑩］在占徽茶總量８０～９０％的外銷茶中，絕大部分均經(jīng)過上?？诎朵N往外洋。
為什么在道光中葉以后，上海得以取廣州而代之，成為徽茶出口最重要的口岸呢？我們認(rèn)為，主要原因有二個(gè)：
其一，道光二十三年（１８４３）上海開埠。外貿(mào)出現(xiàn)新格局。道光二十三年十一月十七日，根據(jù)《南京條約》中有關(guān)條款的規(guī)定，上海被辟為商埠。同時(shí)允準(zhǔn)各國(guó)通商的城市還有廣東之廣州，福建之福州、廈門，浙江之寧波。于是原先以廣州為唯一外貿(mào)口岸的局面被打破，變成“五口通商”的新格局。在這五口通商城市中，又以上海地位最重要。正如方志所說：“中外通商，昔以廣州為首沖，今以上海為首沖，緣長(zhǎng)江各岸遍開商埠，而上海居長(zhǎng)江入海之處，商輪由海入口，必于是焉始，是為江之關(guān)系。曩者外洋貿(mào)易，皆自印度洋而來(lái)，今則太平洋之貿(mào)易尤盛，而上海在太平洋西岸，南北適中之地，是為海之關(guān)系。故上海為中外通商第一口岸，亦形勢(shì)使然云?！保邰佗伲菀淮笈鈬?guó)洋行紛至沓來(lái)，致上?！吧虡I(yè)日形起色，于是郊外荒涼之地，一變?yōu)榉比A熱鬧之場(chǎng)?！保邰佗冢萦绕涫潜姸嘧霾枞~生意的外商洋行云集上海，很快使上海成為當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉出口的最重要基地。最早在上海做茶葉出口的洋行有英商怡和、仁記、天祥、錦隆，德商興成，俄商新泰，后有英商協(xié)和、同孚、天裕、杜德、保昌、福時(shí)、英發(fā)，法商永興，印度商富林、瑞昌、裕隆、謙義，美商慎昌，波商美昌、克昌、來(lái)發(fā)、源生等洋行。［①③］從經(jīng)上海出口的茶葉數(shù)量來(lái)看，道光二十四年上海始有茶葉出口，數(shù)量為１，１４９，０００磅。以后逐年增長(zhǎng)，道光二十六年內(nèi)為１２，４６０，０００磅，道光二十九年為１８，３０３，０００磅，咸豐五年（１８５５）達(dá)到８０，２２１，０００磅，是最初上海茶葉出口數(shù)量的６９倍。［①④］有的學(xué)者將它同廣州茶葉輸出相比較，指出：１８４４年上海出口茶葉數(shù)量?jī)H是廣州茶葉出口數(shù)量的六十分之一，“但１８５２年以后，茶從廣州出口的數(shù)量即迅速下降，而從上海出口的數(shù)量卻急劇上升，致使１８５２年廣州出口的數(shù)量（３６，１２７，１００磅）只及同年上海出口數(shù)量（５７，６７５，０００磅）的６２．６％。１８５３—１８６０年，除１８５４年外，茶從上海出口的數(shù)量年年超過經(jīng)由廣州出口的數(shù)量；１８５５年（上海出口數(shù)量是８０，２２１，０００磅，廣州出口數(shù)量是１６，７００，０００磅）竟超出了近四倍。”［①⑤］這個(gè)根據(jù)馬士《中華帝國(guó)對(duì)外關(guān)系史》提供的有關(guān)數(shù)據(jù)所統(tǒng)計(jì)出的結(jié)論，表明道光中葉以后在全國(guó)的茶葉外貿(mào)中，上海已取代了廣州的地位?；罩莶枭淘谄浣?jīng)銷“洋莊”茶的過程中，舍廣州而取上海，同當(dāng)時(shí)上海開埠后外貿(mào)出現(xiàn)這種新格局是分不開的。
其二，徽州茶商舍廣州而取道上海經(jīng)營(yíng)外銷茶，還有“地利”方面的因素?；罩莸靥庨L(zhǎng)江流域腹地，與廣州有千川之阻，萬(wàn)山之隔，途程在３０００里以上。從徽州運(yùn)茶至廣州，一般以屯溪為起點(diǎn)，往西南行經(jīng)休寧、祁門，在倒湖附近進(jìn)入江西地界，途經(jīng)浮梁縣、景德鎮(zhèn)、獅子山、饒州府、竹雞林、康山，抵達(dá)江西省城南昌府。由南昌府南行，經(jīng)樟樹鎮(zhèn)、新淦縣、峽江縣、吉安府之盧陵縣、泰和縣、萬(wàn)安縣、贛州府之贛縣、南康縣、南安府之大庚縣，在梅嶺頭入廣東省界。復(fù)經(jīng)南雄州、韶州府、英德縣、清遠(yuǎn)縣、三水縣，最終到達(dá)廣東省城廣州。［①⑥］據(jù)徽州茶商《道光二十五年江祥泰進(jìn)廣滕清帳冊(cè)》記載，徽商攜茶前往，水路雇船，陸路雇夫，途中費(fèi)時(shí)在二個(gè)月以上。［①⑦］如此曠日持久的長(zhǎng)途販運(yùn)，對(duì)茶葉這種十分講究季節(jié)性的商品來(lái)說，是十分不利的。而且，這條跨越三省數(shù)十府縣的徽茶出口運(yùn)輸路線，并不安全。光緒《婺源縣志》中記載，茶商李登瀛（字亙千）“嘗業(yè)茶往粵東，經(jīng)贛被盜，辦控究辦，請(qǐng)示勒石于通衢，商旅以安?；浄俗璐杷?，訴諸督撫各憲，河道肅清。”［①⑧］李氏茶商所遇“被盜”、“需索”之事，其它徽州茶商也時(shí)常遭遇。因此，在手抄本《徽州至廣東路程》中，有一些地名下徽州茶商小心翼翼地注上了“多盜”的字樣，以示警惕。
然而，與徽州到廣州的路程相比較，徽州至上海的路程則要便捷得多。徽州茶商一般在屯溪雇船，沿新安江東下，直抵杭州。在杭州過塘，經(jīng)嘉興、嘉善、松江、黃浦等地，到達(dá)上海。途中貨物只需在杭州中轉(zhuǎn)一次，轉(zhuǎn)輸甚為方便。徽州茶商販茶走完該路全程，約需２０天左右。
從這二條路線來(lái)看，去廣州需二個(gè)月以上的時(shí)間，且長(zhǎng)途顛波，路不安全；而到上海只需２０天左右，縮短了三分之二時(shí)間，運(yùn)輸費(fèi)用也大為減少。因此，在通商的“五口”中，徽州茶商自然會(huì)選擇路途較近且外商洋行云集的上海作為茶葉輸出的最佳口岸。正如我們新近發(fā)現(xiàn)的徽州茶商江紹周寫給其妾秀蘭的信中所言：“現(xiàn)因連年茶葉夷商通于上海，利雖微而生意快捷，予所代經(jīng)理之茶葉，年年均往上海脫售。……上海之近，惟廣東之遠(yuǎn)，貿(mào)易與廣東一式，不能舍近而求遠(yuǎn)也?！保邰佗幔萁B周的想法，正是大多數(shù)從事茶葉外銷活動(dòng)的徽州商人的共同心態(tài)。于是，當(dāng)時(shí)徽州商人適應(yīng)“洋莊”茶盛行，且多經(jīng)上海出口這一新的外貿(mào)形勢(shì)，紛紛將人員、資金由廣州轉(zhuǎn)移到上海，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。其中，婺源茶商程泰仁就是當(dāng)時(shí)徽商業(yè)茶由粵轉(zhuǎn)滬的典型之一。
據(jù)《婺源縣志》卷三十四《人物·義行》記載，程泰仁原因“家食維艱，棄硯就商”，隨同鄉(xiāng)販茶至粵，“眾舉經(jīng)理徽州會(huì)館，六縣商旅均服其才”，成為粵東徽州茶商中的頭面人物。其后，粵東生意難做，咸豐年間，程泰仁轉(zhuǎn)而“業(yè)茶上?！?，獲利巨大，曾經(jīng)“獨(dú)捐巨資修廣福寺”。當(dāng)時(shí)，有一大批徽州茶商改“販茶粵東”為“業(yè)茶上?！?，完成了從廣州到上海的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移。憑借“洋莊”茶盛行的市場(chǎng)有利條件以及茶葉外銷多經(jīng)上海出口的地理優(yōu)勢(shì)，清代徽商茶葉貿(mào)易在其它諸業(yè)漸趨衰疲之際，仍能再度中興，并維持了相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，直到光緒以后才漸漸衰落。
二 從徽州到上海的茶葉運(yùn)輸
從徽州到上海有水旱二路可走。旱路由徽州府出發(fā)，經(jīng)績(jī)溪縣、寧國(guó)縣、廣德州、回安鎮(zhèn)、湖州府、吳江縣、蘇州，再到上海。在清代，因旱路不便運(yùn)輸，所以徽州茶商多走水路。水路的行程是：在屯溪搭船，沿新安江東下，途經(jīng)淪潭、深渡、山茶坪、街口、威坪、慈灘，淳安縣、塔行、茶園、小溪灘、白沙埠、嚴(yán)州府、烏食灘，張村、釣臺(tái)、桐廬縣、柴埠、橫梓關(guān)、程墳，當(dāng)陽(yáng)縣、魚浦口、毛家堰、范村，抵達(dá)杭州。這一程有《水程捷要歌》唱道：“一自漁梁壩，百里至街口。八十淳安縣，茶園六十有。九十嚴(yán)州府，釣臺(tái)桐廬守。橫梓關(guān)富陽(yáng)，三浙垅江口?；湛ぶ梁贾?，水程六百走?！保邰冖猓菰诤贾葸^塘，經(jīng)過回回墳、龍平山、長(zhǎng)安壩、崇德縣、皂林、嘉興府、七里橋、嘉善縣、泖橋、斜塘橋、松江府、黃浦，到達(dá)上海。據(jù)熟悉徽州掌故的當(dāng)?shù)仃壤戏Q，徽茶最重要的集散地屯溪，向有“無(wú)船三百只”之說，形容其水運(yùn)的發(fā)達(dá)。清代，尤其是道光中葉以后，新安江的水運(yùn)船戶有嚴(yán)密的組織，徽州茶商在此雇船東下，十分方便。
徽商從徽州到上海的茶葉運(yùn)輸，采取了與別處不同的托運(yùn)方式。因徽州茶商自己一般并不擁有車船等運(yùn)輸工具，故凡遇旱路，則雇夫肩挑背扛，若走水路，又臨時(shí)雇船。遠(yuǎn)距離的長(zhǎng)途販運(yùn)，一路上需不時(shí)更換運(yùn)輸方式。歙縣坑口江氏茶商在《徽州至廣東路程》中，［②①］曾詳細(xì)注明了由徽入粵，于何處雇夫、何處雇船的情況。力夫或船家將茶葉運(yùn)到某一地點(diǎn)后，徽州茶商卻付訖運(yùn)輸費(fèi)用。途中遇盜或碰上船覆等不測(cè)變故，貨物損失概由徽州茶商自己承擔(dān)。如同治《祁門縣志》記載：明代茶商邱啟立（字見參）“偕諸侄聯(lián)旺販茶湖口，侄舟覆，啟立懸重賞救之。侄以貨物盡失，生不如死，啟立遂以己茶一船予之?！保邰冖冢菡f明船家并不賠償因“舟覆”而損失的茶葉。道光中葉以后在徽州至上海的運(yùn)輸線上，徽商茶葉運(yùn)輸采取的托運(yùn)方式，與上述情況有所區(qū)別。那么，這種托運(yùn)方式究竟有何特色呢？安徽師范大學(xué)徽商研究中心收藏有多份同治、光緒年間徽州茶商托運(yùn)茶葉的“船契”和“船行票”。這些船契和船行票從起訖地點(diǎn)來(lái)分，主要有二類：一是徽州至杭州，二是杭州至上海。茲按原式舉一例，以見徽商從徽州到上海茶葉運(yùn)輸托運(yùn)方式之大概。
奉憲船契
今據(jù)本府歙縣船戶天魁、財(cái)寶、夏＠①、觀永、春寶、灶壽、春發(fā)、觀玉、得順、大有、小昌、銀泰、五十、金壽、百富、觀來(lái)共船十六只運(yùn)，今自己船在于歙縣水南薛坑口埠頭憑行攬到張芝源寶號(hào)客名下貨。計(jì)開：
茶箱一千零五十八件。
包裝送至義橋頂埠交卸。其貨上船，注明船票以杜蒙混。倘船戶盜賣客貨并少數(shù)目、潛逃等情，扣留原船賠償，理涉無(wú)辭。其行李照客單檢收。如路無(wú)水盤灘體駁各色等項(xiàng)，船戶包體，均概無(wú)貼，不得另生枝節(jié)。等情?？挚跓o(wú)憑，立此船契，順行為照。
三面議定水腳船洋二百三十五元一角。憑行當(dāng)付洋二百零三元一角。掛欠下找洋三十二元，至義給付?？陀么琶课唬ㄊ常┯?jì)錢文，食粥減半，神福一應(yīng)在行付訖。 客自膳無(wú)貼。
同治十一年六月三十一日部貼官牙張衡記行（章）船票
一路順風(fēng) 福星載道
這里要說明的是，不同船行印制的船契，文字上有詳略的區(qū)別。不過，不同的船契和船行票，內(nèi)容基本相似。
從這些船契上，我們可以知道，徽州茶商在茶葉運(yùn)輸過程中采取的托運(yùn)方式，具有如下特征：（１）運(yùn)輸費(fèi)用一般分二次付清，雇船時(shí)先預(yù)付大部分款項(xiàng)，余款則在貨運(yùn)到埠時(shí)給付。除茶葉運(yùn)費(fèi)之外，“神?！币约吧倘嗽诖系幕锸迟M(fèi)用另計(jì)，并預(yù)先交付。（２）一次談妥運(yùn)價(jià)及其它費(fèi)用后，途中不再給付其它任何名目的運(yùn)輸費(fèi)用。即使遇到“路無(wú)水盤灘體駁”等需額外開支之事，均由船戶負(fù)責(zé)，茶商不再補(bǔ)貼。（３）茶葉等貨物遭盜賣或缺少數(shù)目、上漏下濕，茶商可扣留原船，向船戶索貼。（４）船戶包攬運(yùn)輸途中的一切事務(wù)（唯納稅除外）。船契規(guī)定了商人和船戶雙方的義務(wù)和權(quán)利，尤其是特別強(qiáng)調(diào)了船戶的承諾。具有這些特色的托運(yùn)方式比較起其它地區(qū)商人隨行隨雇的方式要安全、便捷得多。當(dāng)輪船出現(xiàn)、保險(xiǎn)業(yè)興起之后，徽州茶商又是在這條運(yùn)輸線上最先享受其惠。安徽師范大學(xué)徽商研究中心收藏有多份徽州茶商托運(yùn)貨物的保險(xiǎn)聯(lián)單。它表明徽茶運(yùn)輸?shù)缴虾８影踩?、快捷。道光中葉以后，徽州茶商多集中在上海從事茶葉外銷活動(dòng)，徽州至上海茶葉運(yùn)輸方式安全可靠也是重要原因之一。
為加強(qiáng)茶稅的征收，清政府對(duì)徽州茶商由徽州至上海的茶葉運(yùn)輸采取了嚴(yán)格的管理措施。首先，徽州茶商販運(yùn)的每幫茶葉均須持有地方衙門所頒的“引票”（或“照驗(yàn)”）［②③］，以備關(guān)卡查驗(yàn)。道光以前，徽州茶葉出山，皆歸休邑屯溪辦理，由休寧縣派員查驗(yàn)給引，再經(jīng)太廈司切角放行。其方法是：“各商赴局報(bào)捐，局中必提出一箱，令其拆口去茶，秤驗(yàn)箱罐輕重，一箱若干斤，眾箱準(zhǔn)此為法，名曰去皮。凡過關(guān)卡均如斯?！保邰冖埽莶轵?yàn)之后，徽州茶商便可納銀取得販茶的引票。同治年間，清廷曾一度改變皖南茶葉稅收辦法，所有諸項(xiàng)茶葉稅厘，均一次交清，由“督轅頒發(fā)三聯(lián)引票、捐票、厘票，隨時(shí)填給，不得于三票外多取分毫。”［②⑤］三票就成了徽州茶商販運(yùn)茶葉的憑證。若茶商無(wú)“引票”而運(yùn)茶，一經(jīng)關(guān)卡查出，即遭嚴(yán)懲。其次，由徽州運(yùn)茶至上海，途中須交納除引銀之外的各種捐稅。不同年份，徽州茶商在途中所交捐稅亦自不同。歙縣知縣何潤(rùn)生在《茶務(wù)條陳》中談到了光緒二十五年前后的情況：“歙、休、黟之茶均由新安江運(yùn)浙之威坪，首卡每引抽厘捐三錢。光緒二十一年加抽八分，又另抽關(guān)銳銀一錢，其它引課銀三分四厘。再由威坪運(yùn)紹興，達(dá)寧波，逢卡驗(yàn)票，不復(fù)重抽。在寧波新關(guān)，每百斤完出口全稅銀二兩五錢。設(shè)送至杭州，過塘由嘉興至上海，每引須納浙江塘工捐錢五錢?！搜笄f茶完納厘稅之定章也。至內(nèi)銷，如茶樸、茶梗、茶子、茶末等不完落地稅，惟逢卡抽厘，屯溪街口每百斤各抽錢百文，浙之威坪抽三百余文，嚴(yán)東館抽百五十余文，杭屬厘卡抽錢三百余文，嘉屬抽錢百五十余文，此內(nèi)銷本地茶抽收厘金之定章也。”［②⑥］在徽州茶商所持的“船契”及“船行票”上，均印有醒目的“凡遇捐稅，尊客自管”、“貨船捐客管”、“遵示尊客，貨凡遇關(guān)津，自投納稅”等字樣。第三，在徽州至上海的水運(yùn)途中，遍設(shè)關(guān)卡。關(guān)卡的作用有二：一是查驗(yàn)徽州茶商所持的“引票”或“照驗(yàn)”，并重復(fù)“去皮”的手續(xù)，以檢查票與貨是否相符。二是按章征收稅厘。第四，設(shè)局嚴(yán)格控制船行和船戶，防止船戶不經(jīng)船行私攬業(yè)務(wù)。在我們見到的一份同治八年（１８６９）十二月初八日的《奉憲設(shè)立通商船契》上，有這樣一段文字：“……查得各路船行，經(jīng)過客商，向由榀載經(jīng)理，雇備船只裝運(yùn)貨物，以通商賈。乃兵燹以來(lái)，商民裹足，聚市無(wú)從。茲已省垣克復(fù)，安堵如常，故出示招徠各行，仍于原基開設(shè)舊業(yè)船行，以便商人販運(yùn)往來(lái)，有所依據(jù)。從中恐有商客賢遇不齊，且有運(yùn)貨之船戶優(yōu)劣莫辨，因此設(shè)局嚴(yán)查，并諭飭各行認(rèn)真辦理，該商裝運(yùn)何貨、發(fā)往何地銷售注明船票，以杜蒙混。倘船戶盜賣客貨、潛逃等情，責(zé)成行家督同榀載追查確實(shí)，扣留原船賠償，以昭誠(chéng)信。船戶如敢玩法不遵及私攬湊載情事，許該行指名送局究辦，決不姑寬?！保邰冖撸萃ㄟ^對(duì)船行和船戶的嚴(yán)格管理，清政府掌握了徽州茶商的一切貿(mào)易活動(dòng)情況，包括運(yùn)載貨物多少、運(yùn)至何處銷售等。從上述四個(gè)方面來(lái)看，清政府對(duì)徽州茶商由徽州販貨至上?？刂坪車?yán)。其目的在于維持正常貿(mào)易秩序，防止茶葉稅金的流失。
三 徽茶在上海的銷售
通過新安江水運(yùn)，外銷徽茶于每年開春頭茶出山后，源源不斷運(yùn)抵上海。光緒年間，外銷茶在徽茶中比例高達(dá)８０～９０％，其中絕大部分通過上海口岸銷往國(guó)外。運(yùn)抵上海的外銷茶，無(wú)論質(zhì)量還是包裝，都與銷往北方的內(nèi)銷茶有明顯的區(qū)別。首先，外銷茶都是精選上等毛茶，經(jīng)過烚、篩、扇、揀等工序制作而成，徽州茶商對(duì)每道工序都有嚴(yán)格的規(guī)定和要求。制成的茶葉分珠茶、雨前、熙春三大類數(shù)十個(gè)品種，分別包裝。而內(nèi)銷茶質(zhì)量遠(yuǎn)遜于外銷茶，其中茶樸、茶梗、茶子、茶末居多。其次，外銷茶包裝內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱。箱分三種：一是“二五雙箱”（連罐計(jì)重十一斤有奇）、二是“三七斤箱”（十二斤有奇）、三是“大方箱”（十五斤有奇）。據(jù)光緒年間歙縣知縣何潤(rùn)生稱：“每箱可裝細(xì)茶四十余斤、精茶三十余斤”。［②⑧］而內(nèi)銷茶則專用簍袋盛儲(chǔ)，包裝遠(yuǎn)不如外銷茶精美。
徽州茶商將外銷茶運(yùn)抵上海后，一般通過茶棧賣與洋行。道光中葉以后，大部分從事大宗茶葉外銷的徽州茶商都固定與上海某一茶棧有業(yè)務(wù)往還。譬如，我們新近發(fā)現(xiàn)的清代徽州歙縣坑口江氏茶商大量的帳薄、信札等商務(wù)資料，其中反映了江氏茶商歷年銷外上海的茶葉，均通過謙順安茶棧代售給洋行。謙順安茶棧系廣東幫茶葉巨子卓鏡澄和唐堯卿等人合伙在上海開設(shè)的著名茶棧。何以徽州茶商會(huì)與上海較固定的茶棧之間有業(yè)務(wù)聯(lián)系呢？這里熟悉底細(xì)、相互信任等人情關(guān)系固然是重要因素，不過，更為重要的原因還在經(jīng)濟(jì)利益方面。因?yàn)榛罩莶枭淘诿磕甏涸O(shè)立茶號(hào)之前，往往要向茶棧借貸一部分資金，用于租用號(hào)址、添置工具，雇傭人手、收購(gòu)毛茶及加工之需。茶棧提供給徽州茶商貸款，條件是徽州茶商必須將茶葉委托給該茶棧轉(zhuǎn)售于洋行。自然，貸款要支付利息。我們?cè)诜嗢h坑口江氏茶商的帳薄時(shí)發(fā)現(xiàn)，江耀華經(jīng)營(yíng)茶葉生意的資本中，每年都有一筆是向謙順安茶棧借貸的，而且數(shù)目不小。譬如《光緒念六年謙順昌號(hào)茶數(shù)銀洋總登》中記載，當(dāng)年該號(hào)共收資金謙順昌股本九八規(guī)元４０００兩，江耀記股本九八規(guī)元１４００兩，謙順昌匯用九八規(guī)元７８００兩，總共收九八規(guī)元１３２００兩整。［②⑨］這里，從謙順安茶棧借貸的資金占到謙順昌茶號(hào)當(dāng)年所有本金的５９％。這就是為什么江氏茶商歷年銷往上海的茶葉，均通過謙順安茶棧代售給洋行的真正原因。有一些財(cái)力雄厚的徽州大茶商往往自己在上海開設(shè)茶棧，直接同洋行打交道。
上海各茶棧除向徽州茶商提供一部分貸款之外，還每年向徽州茶商通報(bào)有關(guān)茶葉貿(mào)易的情況。安徽師范大學(xué)徽商研究中心收藏二份上海謙順安茶棧在光緒三十一年、三十二年向徽州茶商提供的當(dāng)年茶葉銷售通報(bào)，題為《紅綠茶出口數(shù)及英美俄盂買等市銷售情形略列》。其中內(nèi)容包括（１）本年度紅、綠茶在歐美各國(guó)的銷售數(shù)量，并指出與去年出口數(shù)相比增長(zhǎng)或減少的數(shù)目。（２）分析出口數(shù)增長(zhǎng)或減少的各種原因。（３）華茶在各國(guó)銷售價(jià)格的漲跌和盈利與否的情況。（４）考察影響價(jià)格漲跌的各種因素。（５）提出來(lái)年茶葉生產(chǎn)應(yīng)格外精選、按低山價(jià)、減輕成本、杜絕走樣等希望。這類通報(bào)信息真實(shí)、分析透徹，對(duì)徽州茶商的茶葉采購(gòu)、加工、銷售起了重要的指導(dǎo)作用。
徽州茶商在上海委托茶棧代售茶葉，茶棧要收取一定的傭金和其它費(fèi)用。在一份光緒三十年上海謙順安茶棧為徽商謙順昌茶號(hào)代售茶葉的“代沽單”中注明，各項(xiàng)費(fèi)用名目有：洋行息、打包、修箱、茶樓、磅費(fèi)、叨傭、碼頭捐、棧租、力駁、堆拆、出店、火險(xiǎn)、各堂捐、律師、會(huì)館、商務(wù)捐、膳金，息等十八項(xiàng)，共計(jì)一千零七十六兩一錢五分。［③⑩］謙順昌運(yùn)往上海的這批綠茶共一千四百零一件，售價(jià)為九八規(guī)元二萬(wàn)三千二百二十八兩四錢八分。由此可知，茶棧收取的各項(xiàng)費(fèi)用，約占茶葉售價(jià)的４．６３％。
徽茶在上海的銷售價(jià)格，內(nèi)銷零售相對(duì)比較穩(wěn)定，外銷則歷年波動(dòng)幅度較大。上海開埠之初，徽州茶商經(jīng)上海外銷茶葉，每年均有贏利，雖不及道光中葉以前經(jīng)廣州外銷茶葉獲利大，但轉(zhuǎn)輸方便，徽州茶商也樂意為之。就如江紹周的信中所言：“現(xiàn)因連年夷商通于上海，利雖微而生意快捷，予所代理之茶葉年年均往上海脫售?！保邰邰伲葸@種年年穩(wěn)操微利的狀況，一直維持到了光緒中葉。其后，茶價(jià)開始大幅下滑，光緒十四年每百斤售三十余兩者十居二三，售十余兩至八九兩者十居七八。［③②］光緒二十八年徽州祁門最好的紅茶、婺源最好的綠茶，售價(jià)每擔(dān)不過四五十兩，其次之各種低茶，售價(jià)不及二十兩。［③③］這時(shí)的茶價(jià)，同道光中葉以前經(jīng)廣州外銷的茶葉平均每擔(dān)可售五六十兩至七八十兩不等相比，已有天壤之別?？鄢鞣N成本開支，徽州茶商的盈利就微乎其微了。倘或稍有疏忽，就可能出現(xiàn)“賠虧”的現(xiàn)象。茶葉價(jià)格在光緒中葉以后大幅度下跌，最主要的原因是受到洋茶的沖擊和洋商的壓抑。
綜上所述，道光中葉“五口通商”之后，徽州茶商適應(yīng)新的外貿(mào)形勢(shì)，并利用徽州至上海較徽州至廣州更為有利的地理?xiàng)l件，將人員、資金紛紛遷至上海，完成了茶葉貿(mào)易重心從廣州到上海的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移。在徽州至上海的茶葉運(yùn)輸過程中，徽州茶商采用了安全、便捷的托運(yùn)方式，將徽茶運(yùn)至上海，并通過茶棧轉(zhuǎn)售于洋行，從而獲取利潤(rùn)。這一系列的貿(mào)易活動(dòng)，都圍繞近代上海這一城市而展開。其時(shí)徽州商幫所經(jīng)營(yíng)的諸業(yè)已漸趨衰疲，唯茶葉業(yè)因上海而得以中興，并成為支撐徽州商幫殘局的中堅(jiān)力量。因此，探討這一時(shí)期徽商茶葉貿(mào)易的狀況對(duì)于我們?nèi)媪私饣罩萆處偷臍v史及其在近代社會(huì)的貿(mào)易經(jīng)營(yíng)方式，具有重要的意義。
