浙江產茶有史料可稽考始于漢代。
唐時，浙江茶葉不論是產品種類，還是加工制作，或是運銷貿易，以及品飲藝術，都已相當發(fā)達。據唐朝陸羽《茶經·八之出》所記，浙江已有10州55縣產茶，與現(xiàn)今全省有65個市縣產茶相較，其時已基本形成了茶葉生產分布區(qū)。唐時貢品名茶迭出，據李肇《唐國史補》記載，當時全國貢品名茶有14品目，其中浙江有湖州顧渚紫筍茶、婺州東白茶、睦州鳩坑茶3目。
宋代是浙江茶葉的繁榮時期，除生產規(guī)模擴大、產品品種增加外，最為突出的是發(fā)明綠茶的炒青法制作，茶市、茶肆迅速發(fā)展，品飲游藝之風盛行，“徑山茶宴”走出國門，傳播到日本。明清是浙江茶葉繼往開來的重要時期，茶樹栽培和茶葉加工技術更趨成熟與定型，尤其是普及炒青制茶工藝，散茶獨盛，帶來了飲茶方式的大變革。名茶新品不斷崛起，幾乎所有產茶區(qū)都有名品嶄露，其中以西湖龍井茶最令人矚目。浙江茶葉源源輸往國外。從1843年到1894年的50年間，為平水珠茶出口的全盛期，年最高額曾達40萬箱（約計20萬擔）。
進入民國時期，浙江茶葉走向衰落，由于印度、錫蘭、印尼等國紅茶興起，國際茶葉市場競爭日趨激烈，浙江茶葉出口下跌，到抗日戰(zhàn)爭前后，茶園大批荒蕪，產量銳減，廣大茶區(qū)民不聊生。新中國成立前夕全省茶葉產量僅6600噸。新中國成立后，浙江茶葉進入一個振興時期，全省茶園面積，1950年為3．01萬公頃，到1994年增加到14．34萬公頃，增幅達3．76倍，平均每年增8．5個百分點。最高年份1984年面積達17．84萬公頃。從50年代開始，茶葉生產穩(wěn)步上升，1957年的年產量2．33萬噸，已接近歷史最高紀錄。后曾遭受短期挫折。70年代起又持續(xù)發(fā)展，呈現(xiàn)一片興旺景象。據1988年統(tǒng)計，中國茶葉的年產量居世界第二位，其中浙江茶占1／4。浙江茶葉常年的出口量占全國綠茶出口量的一半。全省茶葉產量，1950年為1．22萬噸，到1994年增加到10．69萬噸，增幅達7．76倍，平均每年增19．9個百分點。最高年份1988年達12．82萬噸。
