「茶學(xué)院」2016年1月21日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)GB/T30357。2—2013《烏龍茶第2部分：鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單，并于2016年4月26日正式實(shí)施。該修改單中主要增加了“陳香型鐵觀音”的定義和感官指標(biāo)，陳香型鐵觀音從此有了正式的“身份證”。
1、陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)定義
在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，陳香型鐵觀音的定義是：以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品。
陳香型鐵觀音的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要包含了兩個(gè)要素：一個(gè)是以鐵觀音毛茶為原料，強(qiáng)調(diào)陳香型鐵觀音原料的純正性，以毛蟹、本山、黃金桂等茶樹(shù)鮮葉制成的茶葉不具備成為陳香型鐵觀音的條件。二是存放時(shí)間必須大于五年，強(qiáng)調(diào)陳香型鐵觀音的存放時(shí)間，避免市場(chǎng)的混亂。
2、陳香型鐵觀音品質(zhì)特征
喝過(guò)的人容易理解“陳香”的概念，而鐵觀音中的“陳香”又如何分辨呢？
從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的感官指標(biāo)中，我們可以看到，陳香型鐵觀音具備如下品質(zhì)特征：條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，凈度佳，勻整度高，湯色深紅清澈，陳香濃郁，滋味醇和回甘，音韻顯，葉底烏褐軟亮。換言之，陳香型鐵觀音和目前常見(jiàn)的清香型鐵觀音有著明顯的差別，更加接近于焙火的武夷巖茶。
3、陳香型鐵觀音功效
隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，人們不禁要問(wèn)，陳香型鐵觀音除了獨(dú)特的品質(zhì)特征以外，有著怎樣的品飲價(jià)值與功效呢？
據(jù)了解，陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的推出，和安溪人長(zhǎng)期存老茶的習(xí)慣緊密相關(guān)：當(dāng)?shù)厝怂赜写鎯?chǔ)鐵觀音的習(xí)慣，在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，人們發(fā)現(xiàn)存放了一定年份的鐵觀音具有消炎祛火、消食去膩、調(diào)理腸胃等功效。
除此之外，品飲價(jià)值巨大、受到老茶客們的熱捧，市場(chǎng)持續(xù)火熱，也成為陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定的重要助推因素。陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的推出，是對(duì)茶葉細(xì)分領(lǐng)域的一次梳理，是對(duì)鐵觀音市場(chǎng)的一次規(guī)范，避免了因?yàn)槿狈?biāo)準(zhǔn)而引發(fā)混亂的現(xiàn)象。獨(dú)特的品質(zhì)特征、品飲價(jià)值以及功效使得陳香型鐵觀音有機(jī)會(huì)成為消費(fèi)市場(chǎng)追捧的“新寵”，令人期待。
