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          1. 首頁(yè) /  茶文化 /  茶源茶史 /  信陽(yáng)毛尖的歷史傳說(shuō)和發(fā)展歷程

            信陽(yáng)毛尖的歷史傳說(shuō)和發(fā)展歷程

            我們偉大祖國,是世界文明古國之一,也是世界茶樹(shù)的故鄉。據史書(shū)記載,我國茶葉生產(chǎn)早在三千多年前的周朝之前就已開(kāi)始。茶樹(shù)原產(chǎn)于我國西南高原,隨著(zhù)氣候以及政治、經(jīng)濟、文化、交通等方面的發(fā)展變遷,而傳到祖國各地以至外國。

            陳椽教授所著(zhù)《茶葉通史》中就這樣記載著(zhù):“西周初年,云南茶樹(shù)傳入四川,后往北遷移至陜西,以秦嶺山脈為屏障,抵御寒流,故陜南氣候溫和,茶樹(shù)在此生根。因氣候條件限制,茶樹(shù)不能再向北推進(jìn),只能沿漢水傳入東周政治中心的河南(東周建都河南洛陽(yáng))。

            茶樹(shù)又在氣候溫和的河南南部大別山信陽(yáng)生根。”1987年,考古學(xué)家在信陽(yáng)地區固始縣出土的古墓中發(fā)掘有茶葉,考證距今已有2300多年,可見(jiàn)信陽(yáng)種茶歷史之悠久。

            唐代,全國茶葉生產(chǎn)發(fā)展開(kāi)始進(jìn)入興盛時(shí)期,公元760—780年間,茶圣陸羽編寫(xiě)的世界第一部茶書(shū)《茶經(jīng)》,把全國盛產(chǎn)茶葉的13個(gè)省42個(gè)州郡,劃分為八大茶區,信陽(yáng)歸淮南茶區。并指出:“淮南茶光州(今光山縣)上……”。舊信陽(yáng)縣志記載:“本山產(chǎn)茶甚古,唐地理志載,義陽(yáng)(今信陽(yáng)縣)土貢品有茶。”北宋時(shí)節蘇東坡謂:“淮南茶信陽(yáng)第一。”西南山農家種茶者多本山茶,色味香俱美,品不在浙閩以下。

            信陽(yáng)對茶樹(shù)生長(cháng)具有得天獨厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃,一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開(kāi)始,日均溫達10℃,可持續220多天,直到11月下旬才下降。有效積溫達4864℃,80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20.7℃,最熱的7月份均溫為27.7℃,最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽(yáng)的雨量充沛,年平均降雨量為1134.7mm,而且多集中在茶季。4—11月的光照時(shí)數為1592.5小時(shí)(占全年總時(shí)數的73%),太陽(yáng)輻射量為89.25千卡/cm2,有效輻射量為43.74千卡/cm2。

            這些自然條件,都是茶樹(shù)生長(cháng)生育所需要的適宜范圍。信陽(yáng)山區的土壤,多為黃、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖質(zhì)含量較多,肥力較高,PH值在4—6.5之間。歷來(lái)茶農多選擇在海拔300至800米的高山區種茶。這里山勢起伏多變,森林密布,植被豐富,雨量充沛,云霧彌漫,空氣濕潤(相對濕度75%以上)。

            太陽(yáng)遲來(lái)早去,光照不強,日夜溫差較大。茶樹(shù)芽葉生長(cháng)緩慢,持嫩性強,肥厚多毫,有效物質(zhì)積累較多。正如群眾常說(shuō)的,“云霧高山有好茶”。尤其是信陽(yáng)處于北緯31º43¹至32º37¹高緯度地區,年平均氣溫較低,很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累,這正是炒制優(yōu)質(zhì)綠茶所不能缺少的。歷來(lái)為多人向往的五云(車(chē)云、集云、云霧、天云、連云)、兩潭(黑龍潭、白龍潭)、一寨(何家寨),就具備這樣得天獨厚的典型生態(tài)環(huán)境,生產(chǎn)出來(lái)的信陽(yáng)毛尖,內含有效物質(zhì)豐富,香高味爽。據中國茶科所對車(chē)云、集云、黑龍潭等幾個(gè)名山的春茶一級毛尖茶樣的生化分析,氨基酸含量為3.62 —4.34%,咖啡堿4.06—4.73%,兒茶素117.71—146.38mg/g,茶多酚20.02—21.87%。茶水浸出物,一般為43%左右,高的達46.5%,高出國家標準≥39%。所以,信陽(yáng)毛尖香高味濃又鮮爽,多次沖泡,香味猶存,魅力誘人。

            唐代茶圣陸羽所著(zhù)的《茶經(jīng)》,把信陽(yáng)列為全國八大產(chǎn)茶區之一;宋代大文學(xué)家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道:"淮南茶,信陽(yáng)第一";1915年,信陽(yáng)毛尖漂洋過(guò)海,參加巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì ),一舉奪得金獎;1959年,信陽(yáng)毛尖被評為中國十大名茶之一;1990年,龍潭牌特級信陽(yáng)毛尖在全國名茶評比中以"形美、色翠、香高、味濃"奪得總分第一名,榮獲國家金獎。信陽(yáng)毛尖不僅走俏國內,在國際上也享有盛譽(yù),遠銷(xiāo)日本、美國、德國、馬來(lái)西亞、新加坡、香港等10多個(gè)國家和地區。

            信陽(yáng)毛尖品質(zhì)高上,外形細秀勻直,顯峰苗,色澤翠綠,白毫遍布。內質(zhì)湯色嫩綠、鮮亮,香氣鮮嫩高爽,葉底嫩綠明亮、細嫩、勻齊。特級品展開(kāi)呈一芽一葉初展。

            中國十大名茶之信陽(yáng)毛尖的相關(guān)知識(相關(guān)文章)

             

            1信陽(yáng)毛尖簡(jiǎn)介。

            2信陽(yáng)毛尖茶詳細介紹及其工藝特點(diǎn)。

            3信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特點(diǎn)特征詳細介紹。

            5信陽(yáng)毛尖的歷史傳說(shuō)。

            6信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)和歷史傳說(shuō)。

            7河南名茶信陽(yáng)毛尖詳述。

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