我們偉大祖國，是世界文明古國之一，也是世界茶樹(shù)的故鄉。據史書(shū)記載，我國茶葉生產(chǎn)早在三千多年前的周朝之前就已開(kāi)始。茶樹(shù)原產(chǎn)于我國西南高原，隨著(zhù)氣候以及政治、經(jīng)濟、文化、交通等方面的發(fā)展變遷，而傳到祖國各地以至外國。
陳椽教授所著(zhù)《茶葉通史》中就這樣記載著(zhù)：“西周初年，云南茶樹(shù)傳入四川，后往北遷移至陜西，以秦嶺山脈為屏障，抵御寒流，故陜南氣候溫和，茶樹(shù)在此生根。因氣候條件限制，茶樹(shù)不能再向北推進(jìn)，只能沿漢水傳入東周政治中心的河南（東周建都河南洛陽(yáng)）。
茶樹(shù)又在氣候溫和的河南南部大別山信陽(yáng)生根。”1987年，考古學(xué)家在信陽(yáng)地區固始縣出土的古墓中發(fā)掘有茶葉，考證距今已有2300多年，可見(jiàn)信陽(yáng)種茶歷史之悠久。
唐代，全國茶葉生產(chǎn)發(fā)展開(kāi)始進(jìn)入興盛時(shí)期，公元760—780年間，茶圣陸羽編寫(xiě)的世界第一部茶書(shū)《茶經(jīng)》，把全國盛產(chǎn)茶葉的13個(gè)省42個(gè)州郡，劃分為八大茶區，信陽(yáng)歸淮南茶區。并指出：“淮南茶光州（今光山縣）上……”。舊信陽(yáng)縣志記載：“本山產(chǎn)茶甚古，唐地理志載，義陽(yáng)（今信陽(yáng)縣）土貢品有茶。”北宋時(shí)節蘇東坡謂：“淮南茶信陽(yáng)第一。”西南山農家種茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙閩以下。
信陽(yáng)對茶樹(shù)生長(cháng)具有得天獨厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開(kāi)始，日均溫達10℃，可持續220多天，直到11月下旬才下降。有效積溫達4864℃，80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20.7℃，最熱的7月份均溫為27.7℃，最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽(yáng)的雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照時(shí)數為1592.5小時(shí)（占全年總時(shí)數的73%），太陽(yáng)輻射量為89.25千卡/cm2，有效輻射量為43.74千卡/cm2。
這些自然條件，都是茶樹(shù)生長(cháng)生育所需要的適宜范圍。信陽(yáng)山區的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4—6.5之間。歷來(lái)茶農多選擇在海拔300至800米的高山區種茶。這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤（相對濕度75%以上）。
太陽(yáng)遲來(lái)早去，光照不強，日夜溫差較大。茶樹(shù)芽葉生長(cháng)緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，有效物質(zhì)積累較多。正如群眾常說(shuō)的，“云霧高山有好茶”。尤其是信陽(yáng)處于北緯31º43¹至32º37¹高緯度地區，年平均氣溫較低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累，這正是炒制優(yōu)質(zhì)綠茶所不能缺少的。歷來(lái)為多人向往的五云（車(chē)云、集云、云霧、天云、連云）、兩潭（黑龍潭、白龍潭）、一寨（何家寨），就具備這樣得天獨厚的典型生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)出來(lái)的信陽(yáng)毛尖，內含有效物質(zhì)豐富，香高味爽。據中國茶科所對車(chē)云、集云、黑龍潭等幾個(gè)名山的春茶一級毛尖茶樣的生化分析，氨基酸含量為3.62 —4.34%,咖啡堿4.06—4.73%，兒茶素117.71—146.38mg/g，茶多酚20.02—21.87%。茶水浸出物，一般為43%左右，高的達46.5%，高出國家標準≥39%。所以，信陽(yáng)毛尖香高味濃又鮮爽，多次沖泡，香味猶存，魅力誘人。
唐代茶圣陸羽所著(zhù)的《茶經(jīng)》，把信陽(yáng)列為全國八大產(chǎn)茶區之一；宋代大文學(xué)家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道："淮南茶，信陽(yáng)第一"；1915年，信陽(yáng)毛尖漂洋過(guò)海，參加巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )，一舉奪得金獎；1959年，信陽(yáng)毛尖被評為中國十大名茶之一；1990年，龍潭牌特級信陽(yáng)毛尖在全國名茶評比中以"形美、色翠、香高、味濃"奪得總分第一名，榮獲國家金獎。信陽(yáng)毛尖不僅走俏國內，在國際上也享有盛譽(yù)，遠銷(xiāo)日本、美國、德國、馬來(lái)西亞、新加坡、香港等10多個(gè)國家和地區。
信陽(yáng)毛尖品質(zhì)高上，外形細秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫遍布。內質(zhì)湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細嫩、勻齊。特級品展開(kāi)呈一芽一葉初展。
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