說(shuō)到武夷巖茶，大家立馬想到的就是大紅袍、肉桂、水仙。那么如何抓住它們的特征，區別它們呢？這是需要多花時(shí)間，多下功夫，多喝茶的，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)我們會(huì )總結幾個(gè)它們的明顯特征方便大家記住，相信理論與實(shí)踐相結合，才能更進(jìn)一步的了解茶。
「大紅袍 」：
有“巖茶之王”之美譽(yù)，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯，很多人會(huì )問(wèn)，到底什么是“巖韻”呢，通俗的來(lái)說(shuō)就是“巖石味”。
「肉桂」：
肉桂原為武夷名樅之一，無(wú)性系、灌木型、中葉類(lèi)、晚生種。肉桂成品茶特征：條索緊實(shí)、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。
近年來(lái)肉桂得到了迅速的發(fā)展，他不僅僅具武夷茶的傳統的滋味特征，更以其持久的香味受人們的喜愛(ài)，成為當今武夷巖茶的“新貴”。在近幾年來(lái)舉辦的全國名茶評比中，肉桂茶多次容獲金獎，倍受推崇。
「水仙」：
武夷巖茶當家品種之一：無(wú)性系、小喬木型、大葉類(lèi)、晚生種。成品茶特征：條索肥壯(壯實(shí))、色澤烏綠潤帶寶色、葉背?，F沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長(cháng)似蘭花,棕葉響，香味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色 或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。
老樅水仙樹(shù)齡30--50年以上，“老樅味”明顯，巖韻烈，香氣中等，湯色金黃，橙黃。滋味甘滑甜爽，極耐泡，水中可以聞到了老樅水仙特有的類(lèi)似老茶樹(shù)根的香味。
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