產(chǎn)地:貴州省大方縣的右鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。
形態(tài):條索緊結(jié)卷曲,茸毛顯露。香高味醇,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩黃勻整明亮。
養(yǎng)生功效:健脾胃,對消化不良,食欲不振、懶動肥胖等有很好的保健作用
《大定縣志》中記載:“茶葉之佳以海馬宮為最,果瓦次之,初泡時其味尚澀,迨泡經(jīng)兩三次其味轉(zhuǎn)香,故遠(yuǎn)近爭購嘖嘖不置。”
相傳,在清朝乾隆年間,當(dāng)時貴州大定府有位叫簡貴朝的人,在山東文登縣任知縣時,對茶葉頗感興趣,感到能提神,解除疲勞。當(dāng)他回鄉(xiāng)葬父時,帶了些茶籽回大定(即今大方縣)海馬宮種植,后來加工成茶。這種茶飲之香氣濃郁,滋味醇厚甘甜,湯色似竹綠,便命名“竹葉青”。送大定府鑒嘗,深得官府好評,逐一上送,直至皇宮,后來每年都作為貢品。
海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣右鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。茶園三面臨山,一面通向河谷,海拔高達(dá)1500米左右,山高云濃,溪水縱橫,年均氣溫13度左右,無霜期260天,年降雨量1000毫米~1200毫米,月平均相對濕度80%以上,為貴州省較寒冷的高濕茶區(qū)。然而茶園三面環(huán)山卻構(gòu)成一幅天然屏障,阻擋著寒冷空氣的侵襲,再加上境內(nèi)植被茂密,形成了獨(dú)特的小區(qū)氣候。海馬宮茶園的土壤母質(zhì)為砂頁巖,土質(zhì)疏松,鉀元素含量豐富,適于茶樹生長。
海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂小⑿∪后w品種,具有茸毛多,持嫩性強(qiáng)的特性。前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一級茶為一芽一葉初展,二級茶為一芽二葉,三級茶為一芽三葉。這與清朝光緒年間(公元1890年)的《銅仁府志》中所說的:“茶葉以背有白毛者佳,宜谷雨前數(shù)日采之”相吻合。
海馬宮茶的加工工藝分殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、再復(fù)炒、再復(fù)揉、烘干、揀剔等工序。殺青是在鍋徑35厘米~50厘米平底新鍋內(nèi)進(jìn)行,鍋溫140度左右,投葉量700克左右。要求殺透殺勻,當(dāng)葉面光澤消失,茶香透露,起鍋乘熱進(jìn)行初揉。當(dāng)芽葉成條即進(jìn)行渥堆,就是將茶葉捏成小團(tuán),用干凈白布包裹好,放在盆內(nèi),壓緊渥堆24小時。葉在渥堆的濕熱條件作用下,形成了海馬宮茶別具一格的品質(zhì)風(fēng)格。渥堆好的茶葉,再經(jīng)反復(fù)二次揉捻和炒干,達(dá)到揉緊條索、蒸發(fā)水分、增進(jìn)香氣的目的。最后的烘干工序是在灶上進(jìn)行,采用文火慢烘,時間長達(dá)十多個小時,以達(dá)到香高味醇和足干的目的。足干葉經(jīng)過揀剔過篩,剔除粗葉雜物,篩去碎末,分級包裝貯藏。加工海馬宮茶全過程要?dú)v時30多小時。
海馬宮茶是漚茶,在漚的過程中,會產(chǎn)生大量的消化酶,對脾胃很有好處。消化不良,食欲不振、懶動肥胖,都可飲而化之。海馬宮茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì),對防治食道癌有明顯功效。此外,海馬宮茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上,而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果,為其他茶葉所不及。
海馬宮茶的沖泡也極為講究。先擦干杯中水珠,以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。置茶3克,將70度的開水先快后慢沖入茶杯,至1/2處,使茶芽濕透。稍后,再沖至七八分滿為止。為使茶芽均勻吸水,加速下沉,這時可加蓋,5分鐘后去掉蓋。在水和熱的作用下,茶姿的形態(tài),茶芽的沉浮,氣泡的發(fā)生等,都是其他茶沖泡時罕見的,只見茶芽在杯中上下浮動,最終個個林立,人稱“三起三落”。沖泡用具可選用玻璃杯、奶白瓷、黃釉顏色瓷和以黃、橙為主色的五彩壺杯具、蓋碗和蓋杯。