“山精石液品超群,一種馨香滿面薰,不但清心明目好,參禪能伏睡魔軍。”這是清代光緒臨濟(jì)正宗四十五世僧金田品嘗鹿苑茶時(shí)所賦詩句,這首贊譽(yù)鹿苑茶的詩文是我們來到鹿苑山最先映入眼簾的碑刻。
從遠(yuǎn)安縣鳴鳳城區(qū)出發(fā)北行六公里,沿著鹿溪河水逆流而上百米,便到了鹿苑山麓。在遠(yuǎn)古時(shí)期,這里古木參天,人跡罕至,生存著鹿、獐、獾等各種野獸,相傳這里曾經(jīng)是專供帝王們游玩逐鹿射獵的林苑,史稱鹿苑。兩側(cè)的白象山、青獅山為寺院的天然衛(wèi)士;南面的錦屏峰,是古剎的美麗屏障。此處擁有紅色砂礫巖構(gòu)成丹霞群山環(huán)繞著葳嵬四射的壯麗,清澈透亮的溪河水日夜舞動(dòng)著潔白的絲帶,郁郁蔥蔥的山林里散發(fā)出沁人心脾的幽香,層層疊疊的茶園蕩漾蔥蘢碧綠的靈光,純潔素雅的云霧繚撥山谷充滿神奇迷人的魅力,食野之蘋的呦呦鹿鳴演奏出美妙和諧的樂章,鹿苑山便由此而得名。鹿苑山谷風(fēng)光展現(xiàn)出壯麗迷人的絕妙佳境,山、水、寺,自然和諧而錯(cuò)落有致,相得益彰,靈氣蔚然。好個(gè)風(fēng)水寶地,早在南宋寶慶元年(公元1225年),就吸引佛僧在鹿苑山麓建一寺廟,名為鹿苑寺。此山中的出產(chǎn)的茶取名叫鹿苑茶,真是好山好水出好茶。
遠(yuǎn)安縣鹿苑茶早在唐代就聞名于世,當(dāng)時(shí)被人們稱譽(yù)為茶神的陸羽在《茶經(jīng)》中將生產(chǎn)在山南之茶分為上、中、下三等,在第八章中記載盛產(chǎn)茶葉之地,“山南道:以峽州上,(原注:峽州生遠(yuǎn)安、宜都、夷陵三縣山谷。)襄州、荊州次,(原注:襄州生南漳縣山谷,荊州生江陵縣山谷。)衡州下,(原注:生衡山、茶陵二縣山谷。”)“遠(yuǎn)安茶以鹿苑茶為絕品”,遠(yuǎn)安縣是出上等優(yōu)質(zhì)茶的地方,鹿苑茶名列前茅。
鹿苑茶之所以受到歷代人民的親睞,首先是茶葉的生長具有天勢地利。正如茶神陸羽在《茶經(jīng)》中所闡述:“上者生爛石,中者生櫟壤[原注:櫟字當(dāng)從石為礫],下者生黃土。凡藝而不實(shí),植而罕茂。法如種瓜,三歲可采。野者上,園者次。陽崖陰林,紫者上,綠者次;筍者上,芽者次;葉卷上,葉舒次。”鹿苑茶的生長于丹霞群山爛石聳立,林蔭蔽日、土肥泉甘、云霧繚繞、雨水充沛的環(huán)境之中,聚日月之精華,凝山石之瓊漿,,融茶農(nóng)之智慧,才使鹿苑有了令人消魂、清香醇美的內(nèi)在品質(zhì)。
走進(jìn)鹿苑茶場,制茶的師傅如數(shù)珍寶地給我詳細(xì)介紹絕品鹿苑茶的生產(chǎn)情況。鹿苑茶系黃茶類,鹿苑茶要求很嚴(yán)。采摘時(shí)間一般在節(jié)前后十五天,鮮葉要求細(xì)嫩、新鮮、勻齊、純凈、肥壯多毫,不帶魚葉、老葉和茶果。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一葉一芽、一芽二葉初展,采后要短折和攤放。鹿苑茶制作十分精細(xì),要經(jīng)過殺青、炒青、悶堆、揀剔、復(fù)干、編制等多項(xiàng)工序。千里馬要有伯樂識別,絕品茶更需制茶高手。經(jīng)過多年在茶葉中磨練出來的制茶高手,以其原始老練的手工工藝與現(xiàn)代機(jī)械制茶有機(jī)結(jié)合,極大地提高了鹿苑茶產(chǎn)品的工效和質(zhì)量。
在茶場院里,我們見到剛剛煸制出來的鹿苑茶,其風(fēng)格獨(dú)特,外形條索環(huán)狀,表面色澤金黃,白毫顯露。好客的制茶師傅給我泡上一杯新茶。少頃,揭開茶蓋,閉目嗅之,一股清香撲鼻,頓覺肺腑舒暢,精神倍爽。睜眼視之,只見杯內(nèi)葉芽昂揚(yáng),湯色黃亮。細(xì)細(xì)品之,滋味醇厚,芳馨甘涼。叩齒咂嘴,滿口余香。
據(jù)遠(yuǎn)安縣志記載,鹿苑茶已有近千年的歷史。起初不過為寺僧在寺側(cè)栽培,產(chǎn)量甚微;當(dāng)?shù)卮迕褚姴柘阄稘?,爭相引種,逐漸擴(kuò)大栽培范圍。近年來遠(yuǎn)安縣鹿苑茶發(fā)展更快,專門成立了鹿苑茶研究會(huì),在鹿苑寺所在地建立了鹿苑茶科研基地,按照“布局連片化、茶區(qū)園林化、品種優(yōu)質(zhì)化、管理科學(xué)化”的要求,建起了2500平方米無性系茶苗繁殖科普示范基地、500畝高標(biāo)準(zhǔn)無性系生態(tài)茶園基地,茶園總面積已達(dá)到兩萬多畝,茶葉年產(chǎn)量迅速增長,茶葉遠(yuǎn)銷全國各地,給更多的人們帶來了精神上和物質(zhì)上的享受。
鹿苑茶在古往今來盛名不衰,在清朝乾隆年間,鹿苑茶被選為貢茶,相傳乾隆皇帝飲后,頓覺清香撲鼻,精神備振,食欲大增,于是大加贊賞,并封鹿苑茶為“好淫茶”。長期以來,鹿苑茶以其獨(dú)特的品質(zhì)多次被評為國家級、省部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,深受廣大消費(fèi)者的青睞。鹿苑茶種植制作技術(shù)現(xiàn)已載入《中國名茶研究選集》和全國高等農(nóng)業(yè)院校試用教材《制茶學(xué)》中。
遠(yuǎn)安自古民風(fēng)淳樸,熱情好客,有朋自遠(yuǎn)方來,不亦樂乎,必以上好的鹿苑茶相待。當(dāng)時(shí)在民間流傳的口頭禪“鹿苑寺的茶,清溪河的水,紫砂壺來泡,喝醉才讓歸。”鹿苑茶用清溪河的水在紫砂壺中泡,更能體現(xiàn)出鹿苑茶的特點(diǎn)。清代宋瑞有詩贊曰:“誰識云門別在春,金芽帶露摘來新。鴉山入譜香難并,鳥嘴虛名味敢倫。數(shù)片漫煎消酒渴,一甌輕泛沁詩神。我來受罷山僧供,兩腋清風(fēng)欲奮身。”人們品嘗絕品茶,精氣神倍增,悠然樂哉,那淡淡的一絲馨香,柔柔的一縷心音,暖暖的一份真情,讓人回味無窮,流連忘返。