黃茶是中國的六大茶類(lèi)之一，它屬于輕發(fā)酵茶，和綠茶的制作工藝非常類(lèi)似，但是在干燥的前或后，需要比綠茶多加一步“悶黃”的工藝。黃茶可以根據鮮葉的老嫩程度以及芽葉的大小程度分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶。下面我們來(lái)看看黃茶的品種和分類(lèi)。
1、君山銀針。君山銀針屬于黃茶中的極品，它的外形挺直，芽身是金黃色的，閃閃發(fā)亮，并且披露著(zhù)銀毫。君山銀針被稱(chēng)為是“金鑲玉”，它的茶湯顏色是杏黃色的，十分清澈、明亮，有著(zhù)甘醇、鮮爽的滋味以及淡雅、清新的香氣。
2、安徽霍山黃芽。安徽霍山黃芽是黃芽茶，也是一種珍品。安徽霍山黃芽的歷史十分悠久，在明清的時(shí)候已經(jīng)被列為是宮廷的貢品了。安徽霍山黃芽的特點(diǎn)是外形好似雀尖，茶湯顏色是嫩黃的，有著(zhù)栗香味，茶湯清明，呈現出黃綠色，滋味是醇厚的并且會(huì )回甘，而葉底是非常嫩勻以及厚實(shí)的。
3、四川蒙頂黃芽。四川蒙頂黃芽也擁有非常悠久的歷史，在唐朝到明清時(shí)期，四川蒙頂黃芽都是十分有名的貢茶。四川蒙頂黃芽是案子每年春分的時(shí)候開(kāi)始采制的，它的茶形是扁直的，露出芽毫，茶葉的顏色微黃，沖泡之后可以聞到非常濃郁的甜香味。
4、黃小茶。黃小茶主要有北港毛尖、溈山白毛尖、遠安鹿苑、皖西黃小茶、平陽(yáng)黃湯。北港毛尖主要產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)的康王鄉北港湖一帶，一般是在清明之后的5到6天開(kāi)始采制的。溈山白毛尖產(chǎn)于湖南寧鄉，是一種名優(yōu)茶，擁有悅鼻的煙香味。
5、皖西黃大茶。皖西黃大茶的特點(diǎn)是葉片成條，梗葉呈現出金黃色并且還顯褐色，擁有油潤的色澤
6、廣東大葉青。廣東大葉青為廣東特產(chǎn)，條索肥壯、緊結、老嫩均勻，擁有完整的葉茶產(chǎn)于貴州，是一種小群體品種，在谷雨前后開(kāi)采。
