霍山黃大茶屬黃茶，亦稱(chēng)為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長(cháng)、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用，具有抗輻射，提神清心，消暑等功效。
歷史發(fā)展
明代許次紓《茶疏》記述：“天下名山，必產(chǎn)靈草。大江以北，霍山縣茶生最多，名品也振于南（方）；山陜人皆用之。南方謂其能消垢膩，去積滯，亦甚寶愛(ài)。顧彼山中不善制造，就于食鐺大薪炒焙，未及出釜，業(yè)已焦枯，詎堪用哉。兼以竹造區筒乘熱便貯，雖有緣枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品斗。”這篇著(zhù)作記載了黃大茶的原產(chǎn)地，銷(xiāo)售市場(chǎng)，生產(chǎn)器具，貯存包裝，藥用功能等作了系統的論述，尤其是這被記載的工藝與現時(shí)黃大茶的制法，大致吻合。
自然地理
霍山縣位于安徽西部、大別山腹地、淮河一級支流淠河上游，是一個(gè)集山區、庫區、革命老區為一體的國家扶貧開(kāi)發(fā)工作重點(diǎn)縣。其中以霍山縣佛子嶺水庫上游大化坪、漫水河及諸佛庵等地所產(chǎn)的黃大茶品質(zhì)最佳。
這里的海拔高度在400m以上，山高云霧多，雨量充沛，空氣濕度大，植被覆蓋率達到76%以上，土壤疏松，土質(zhì)肥沃，PH值4.5-6左右，生態(tài)條件良好，適合茶樹(shù)生長(cháng)。
加工工序
霍山黃大茶加工工序為：炒茶、初烘、堆積、烘焙。
品質(zhì)特征
霍山黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚(yú)鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。焦味和悶黃，正是黃大茶的本質(zhì)特征。
