地理環(huán)境
四川地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地之一,也是我國最早茶葉市場的形成地,蒙山作為四川產(chǎn)茶的中心,有我國最早人工植茶的文字紀(jì)載,被譽為“世界茶源”。
蒙山位于北緯30°地帶,海拔948-1551米,因“雨霧蒙沫”得名,古代蒙山地跨雅、邛、名、蘆四縣;唐時起,“蒙頂”特指貢茶產(chǎn)地,在今四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山,其山有上清、菱角、井泉、甘露、玉女五頂,形如蓮花五瓣,最高上清峰,海拔1456米。
蒙山茶區(qū)常年云霧繚繞,空氣濕度大,年平均氣溫13.4℃,年降雨量2000-2200mm,雨季達(dá)半年之久,有“西蜀漏天”之稱。土壤肥厚,棕、黃壤土居多,PH4.5-6,富含有機(jī)質(zhì),滲透、儲水性好,適宜植茶。
品質(zhì)特征
雅安黃茶干茶色澤黃綠,湯色黃綠明亮,香氣甜香帶花香,滋味甜醇,葉底黃綠明亮。
1.取雅安3-4g,投入玻璃杯或蓋碗中。
2.以茶水比1:50,80-90℃水溫沖泡330秒左右飲用即可。
雅安黃茶茶湯可溶性糖類、氨基酸,水浸出物含量較高,多酚類、咖啡堿含量也相對較高,茶湯滋味協(xié)調(diào),表現(xiàn)為醇爽回甘,帶甜香,湯色明亮。
對于雅安黃茶而言,沖泡時間越長,香氣略有下降,且溫度越高,隨沖泡時間延長茶湯湯色、滋味下降趨勢越明顯。而水溫的較低時,香氣、湯色較好,但滋味稍顯淡薄。