“雨花茶”的生產(chǎn)歷史十分悠久。約在公元4世紀的東晉時(shí)代，南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)記述了《廣陵耆老傳》的故事。說(shuō)的是晉元帝時(shí)，有一個(gè)老婦人，每天早晨提著(zhù)一壺茶沿街叫賣(mài)，百姓都爭先恐后地買(mǎi)她的“雨花茶”湯來(lái)喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣(mài)到晚上，壺中茶湯不減。老婦人把賣(mài)茶所得的錢(qián)全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個(gè)消息被當時(shí)官吏知道，派人把老婦人抓了起來(lái)，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見(jiàn)了。
后來(lái)，雨花臺一帶開(kāi)始遍布蔥郁碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著(zhù)革命先烈堅貞不屈、萬(wàn)古長(cháng)青的英雄形象。香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。
茶史追溯
＂雨花茶＂在我國茶名中實(shí)為罕見(jiàn)，但＂雨花茶＂的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經(jīng)》中有記載，更有陸羽棲霞寺（南京）采茶的傳說(shuō)為證，今天的棲霞寺后山仍有試茶亭舊跡。至清代，南京種茶范圍已擴大到長(cháng)江南北。新中國成立后，當地有關(guān)部門(mén)重新開(kāi)始雨花茶的研制工作，并在1959年春創(chuàng )制成功。以后，雨花茶又在各屆名茶評比會(huì )中獲獎。
茶詩(shī)為證
送陸鴻漸棲霞寺采茶唐皇甫冉。
采茶非采綠，遠遠上層崖。布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。
舊知山寺路，時(shí)宿野人家。借問(wèn)王孫草，何時(shí)泛碗花。
