一把新出爐的紫砂壺是毫無(wú)光澤的，不能直接用來(lái)泡茶。而且在制作過(guò)程中，紫砂壺會(huì )吸收許多雜質(zhì)以及難聞的泥味，也不利于日后的沖泡，所以剛開(kāi)始使用的紫砂壺需要開(kāi)壺，之后才能用來(lái)泡茶喝。對于紫砂壺而言，開(kāi)壺是非常有必要的。新紫砂壺如何從無(wú)光澤到脫胎換骨，關(guān)鍵就在于“開(kāi)壺”這一步。那么，開(kāi)壺和不開(kāi)壺的區別是什么呢？
開(kāi)壺和不開(kāi)壺的區別
開(kāi)壺和不開(kāi)壺的區別主要是茶壺的光澤感，紫砂壺沒(méi)有開(kāi)壺看上去會(huì )有明顯的顆粒感，而且有的紫砂壺顏色會(huì )顯的暗淡無(wú)光。紫砂壺經(jīng)過(guò)開(kāi)壺，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的滋養，紫砂壺表面就會(huì )形成一層溫潤如玉的光澤，這時(shí)的紫砂壺才會(huì )體現出自己獨有的味道。開(kāi)壺的目的一個(gè)是清除火氣，畢竟紫砂是通過(guò)1000多度的高溫燒制而成的。另外，開(kāi)壺之后紫砂壺才干凈衛生，這時(shí)用來(lái)泡茶喝才是健康的，所以使用紫砂壺要先開(kāi)壺，接著(zhù)才能用來(lái)泡茶喝。
紫砂壺不開(kāi)壺的危害
泥料在千度以上高溫中煉燒時(shí)，其特殊屬性與顯微結構雖未被破壞，然其間卻已無(wú)甚水分，產(chǎn)生了一種“燥氣”，并不可避免的有泥料的土味，需要進(jìn)行退火。有經(jīng)驗的朋友都知道，新出窯的壺立即用來(lái)泡茶，不管你塞多少茶葉，沖出來(lái)的茶湯都很“淡”且含“土味”。因此，必須讓壺先吃足“水分”，消除“火氣”和“土氣”，為以后的養護打下良好的基礎。如今一些無(wú)良業(yè)者常會(huì )在一些低檔的砂壺表面打上—層蠟油，以增加光澤，美化賣(mài)相。這層油性異物不但堵塞了壺表的毛細孔，更形成一層保護膜，不受茶水，如未予去除，則養壺勢必徒勞無(wú)功。
紫砂壺經(jīng)高溫燒制，氣孔會(huì )發(fā)生擴張；降溫出窯后，氣孔會(huì )恢復，但這個(gè)過(guò)程難免會(huì )有一些粉塵堵塞氣孔。有些茶壺里面仍留存著(zhù)白色的鋁粉(此為隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒布于壺蓋內沿，可避免壺蓋與壺身燒結在一起分不開(kāi))鋁粉，俗稱(chēng)“銀粉，即銀色的金屬顏料，以純鋁箔加入少量潤滑劑，經(jīng)搗擊壓碎為鱗狀粉末，再經(jīng)拋光而成。鋁粉質(zhì)輕，漂浮力高，遮蓋力強，對光和熱的反射性能均好， 該品無(wú)毒，但對呼吸道有致肺纖維化作用，一但吸入體內，首先會(huì )沉積在大腦內，導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失。不僅如此，工藝師在后期對于細節的打磨，也會(huì )在壺內留下些砂料碎屑，以及一把紫砂壺經(jīng)過(guò)若干道環(huán)節到你手中時(shí)，其間也會(huì )有許多粉塵類(lèi)雜質(zhì)粘附于壺壁內外。
紫砂壺正確的開(kāi)壺方法
直接用這把壺要沖泡的茶放于壺內，投茶量約為此壺日常沖泡投茶量的三倍，比如200毫升左右的壺泡紅茶，如果你日常習慣投茶5克，那么開(kāi)壺時(shí)，鍋內便投茶15克。壺與茶置于平底鍋中，鍋不易太大，可以置放即可。鍋中加水漫過(guò)壺身，文火煮一個(gè)小時(shí)左右即可。當然，在開(kāi)壺之前首先要用清水將壺內外涮洗干凈。要注意的是，開(kāi)壺之時(shí)壺蓋需要與壺身分開(kāi)放置鍋內，且最好有人值守，避免煮時(shí)壺蓋與壺身磕碰。這樣投茶開(kāi)壺法開(kāi)出來(lái)的壺，不僅能很好地去除新壺的燥氣，而且好的本山礦料一經(jīng)開(kāi)壺，水色就會(huì )有所變化。而如果習慣性偷懶的朋友，其實(shí)直接將壺清洗干凈之后，開(kāi)水內外沖淋幾次，也能直接使用。
