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          1. 首頁(yè) /  茶葉分類(lèi) /  綠茶 /  為什么綠茶品質(zhì)春茶最好?

            為什么綠茶品質(zhì)春茶最好?

            我國長(cháng)江流域茶區以生產(chǎn)綠茶為主,綠茶的品質(zhì)以春茶最好。

            長(cháng)江流域茶區主要包括江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、重慶等省市。這一地區栽培的茶樹(shù)以小葉種為主,適制綠茶,是我國綠茶的主產(chǎn)地。這一地區相對緯度較高,春夏秋冬四季分明,茶葉生產(chǎn)也有春茶、夏茶、秋茶之分。一般從3月下旬開(kāi)始至5月中旬是春茶;5月下旬至6月下旬是夏茶;7月至9月是秋茶。10月下旬開(kāi)始,茶樹(shù)進(jìn)入休眠。

            這一地區的春茶產(chǎn)量幾乎占全年總產(chǎn)量的一半,且品質(zhì)好。為什么呢?每年秋茶結束后,往往都要重施秋冬基肥,春茶前又要施催芽肥。經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(cháng)冬季,茶樹(shù)體內的養分充分積累,加上春季氣溫低,茶樹(shù)生長(cháng)速度緩慢,因此,春茶發(fā)芽數量多,芽密、芽壯,持嫩性好,葉張厚。另外,春茶的內含物豐富,水浸出物含量高,葉綠素含量比夏秋茶高,其中尤其是葉綠素a含量較高,因此制成的綠茶色澤綠潤,沖泡后如朵朵蘭花或片片竹葉,視覺(jué)觀(guān)賞效果甚佳。

            再者,與夏秋茶相比,春茶中具有鮮甜滋味的氨基酸含量較高,而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低,也就是茶學(xué)專(zhuān)家常說(shuō)的決定茶葉滋味的酚氨比(即茶多酚與氨基酸的比例)較恰當,因此,春茶的滋味較鮮爽醇厚。此外,春茶的香氣物質(zhì)較豐富,含量也較高,特別是一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高,使得春茶的香氣往往高而持久。

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